“黑科技”厨房来了！厚街92所学校食堂变成这样！

有老鼠经过厨房

厨师不戴帽子和口罩

系统会发出预警

有可疑人员进入还能识别出来

这么有“科技感”的厨房

你见过吗？

昨天（8月27日），2020年“一起查餐厅”第五期走进厚街学校食堂，重点了解开学前学校食堂食品的安全工作落实情况。作为全市“互联网+明厨亮灶”建设试点镇，厚街92所学校食堂已实现“互联网+明厨亮灶”建设工作全覆盖。

下面就让我们一起感受一下

这些学校食堂的“黑科技”之处

可全天候对食堂预警抓拍

据悉，厚街对照全市“明厨亮灶”信息采集规范建设参考标准，最大限度地盘活学校食堂现有的视频监控设备，统一在全镇所有学校食堂的8个关键区域安装高清摄像头，包括清洗、切配、库房、留样、洗消、专间、烹饪及食堂主出入口等。同时配置边缘服务器等大数据分析设备，将视频监控信息通过教育系统专网连接至新开发的食品安全智慧监管平台。

一起查餐厅现场

在厨房内不戴帽子和口罩、玩手机、偷偷吸烟……厨师等后勤人员的这些不规范行为，随时都有可能被摄像头“抓拍”，并发出预警。即使是有猫、鼠等动物经过，依然难逃它的“法眼”。而且，该系统还有人脸识别功能，如果非工作人员进入监控区域，会弹出“发现陌生人闯入”的预警。原来，当学校食堂出现违规或者工作制度不完善等行为，这个系统能通过归集的各类数据进行精准分析研判，并建立预警模型。

全天候对食堂预警抓拍

摄像头

而且，这个系统还有一套“规则”，就是要求学校将索票索证、食品溯源、每日餐单等数据定时上传。如果学校更新不及时，存在的问题整改不到位或“重蹈覆辙”，系统分析后自动预警会根据问题行为不同级别启动分级响应机制，分别由食安员、学校领导、部门逐级介入处置，实现问题采集、分析预警、监管介入的智能化。

厨房工作人员不戴帽被抓拍

即使无人在场，只要拿出手机就能实时监测到各所学校食堂的情况，细致到哪个环节什么时候由谁负责。因为系统能实现24小时全天候对食堂各重要区域、各重要环节现场情况的实时监控和特定违法违规行为的预警抓拍。

实时看到食品留样标签

已实现学校食堂全覆盖

据了解，这套系统适用于政府部门监管、学校食堂管理、家长和公众监督使用，配套PC端、小程序等多种访问方式。也就是说，家委会成员也可以通过手机实现对学校食堂清洗消毒、食品留样、原料采购等各项工作的信息化远程监管，助力全面打造“阳光食堂”。目前，全镇92所学校食堂已实现“互联网+明厨亮灶”建设工作全覆盖。

可通过手机远程监管

在“一起查餐厅”检查行动中，厚街市场监管分局执法人员深入丰泰外国语学校食堂，仔细查验食品原材料采购、索证索票、加工制作、餐饮具消毒、留样管理等，详细询问食堂负责人师生就餐和就餐防护等情况。在该饭堂，餐具传送窗口、餐具消洗间、和面机存放处等地方均有标识，安全提醒、机器操作流程等宣传资料随处可见，而且每台机器或每个区域责任到人，均配备一名“管理员”。执法人员现场督促其积极推行“互联网+明厨亮灶”智慧管理模式，保障学生舌尖上的安全。

抽检食材

争取将模式推广至其他领域

截至目前，全镇学校食堂共开展线上自查自检35次，处理预警信息476条；职能部门共开展线上巡查监管358次，处理预警信息43条；社会主体上报投诉线索或意见建议52条。

接下来，厚街市场监管分局将在试点建设经验的基础上，加快推进所有学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设，并不断优化和完善建设思路和标准，争取将该模式推广应用至药品、医疗器械等市场监管领域，努力开创更具特色的智慧监管新局面。

文图：朱雪琴

编辑：黄艳敏

版式：王小缘

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