梁文道：街市之死
我很喜欢广东话里「淋糁嘢」这个词，因为它总会叫我想起香港的街市。若要向外人解释这个不太好翻译的说法，最好的办法，其实也就是带他走一趟街市。一圈逛下来，他大概就会明白，「淋糁嘢」虽然接近国语中的「杂货」；但又要比「杂货」多了一点什么，而且是很不可思议的什么。
例如一档书报摊，居然莫名其妙地也卖两款卷烟草用的烟纸。报摊卖烟很合理，但他们为什么也会卖这么冷门的抽烟道具呢？偶尔除了我会买上一两包之外，我还真不晓得附近有多少人自己卷烟，需要帮衬这家小店。更何况这里是新界，一座公屋商场里的报摊，不是洋人游客来往如鲫的兰桂坊soho。更奇特的是他们只卖烟纸，但却不卖烟丝。莫非街坊有不少人队草？我喜欢这样的报摊，每档都有不一样的性格，而这性格，主要体现在他们卖的货品种类。
当然，性格只是比方，决定要卖什么东西，主要是看市场，邻近五百米方圆之内的坊众需要。很多年前，我住过大埔旧墟，街市有家报摊还卖针筒，我一直没搞懂报纸档为什么要卖针筒。是周遭有些安老院，老人家保健所需？还是用作其他不法用途？好吧，不说这么古怪的商品，就谈报纸杂志。很多时候市面推出了新刊物，我都是在报纸档上发现的。这些刊物后台资本不大，销量暂时不佳，便利店是不会进货的。要是报纸档买少见少，全都成了便利店，下游出口淤塞，将来还会有人做得起那种不现实的杂志梦吗？街市里面自然还有不少组合上比较合理的商店，例如成衣档，他们多半同时兼做改衫。
坦白讲，我几乎从没在街市买过衫，可是我会去找他们修补衣服。不要说他们不专业，没办法整治一件舶来西装外套；我只是运动裤破了，一件睡衣少了个扣子（而家中又没有后补），要那么专业干什么？要紧的是方便快捷妥当。又比如一间包点铺，里头不少廉价小食，超级市场和零食连锁店都有。可是他们不知从哪儿找来一款客家甜酒花生，甜得刚好，香脆得不得了，我在别的地方还没见过。又有一大袋散装蒜茸炒花生，其味什真，应无多余香料，花生甚有嚼劲，也是不知何处觅来。过年的时候，他们还会摆出自制客家年糕，与一落可能是自己找人写的挥春。这样子的包点零食小铺，也许不算太过特别；可是我会怀念它的，如果它消失了的话。它们大概是会消失的。
在最近一轮领展管理以及领展转售出去的商场大清洗当中，好些生意很不错，而且愿意主动加租的报摊已经不见了。兼营改衫的小成衣店也没有了，或许在新业主和管理人的心目中，衣服是用不着修改缝补的，因为衣服应该不断汰旧置新。还有那些同时是小电工的锁匠，公屋和公屋周边街坊也是不需要的。那么街坊到底要什么？又买得起什么呢？原来大家爱听古典音乐，所以全街市无料播放。原来这里的住民天天在家开蚝，所以空置了一段时间的档口现在专营包括蓝龙虾在内的进口海鲜。这种商业的逻辑，我不懂得计算。
来源：飲食男女-味覺現象
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