食鱼鲜看云海，云南石锅鱼满足你对生活的一切向往！|队员福利社
草帽当盖，石板为锅，
整只活鱼，蒸汽快煮。
现场烹饪，只需五分钟，掀盖即食，
这便是来自云南的神奇料理——
石！锅！鱼！
一方水养一方人，食物也如此。有着好景好生活的云南，给人阳光湛蓝，温暖如春之感。那里有天然的风光，当然，也孕育了许多神秘的食材。
云南味道多以鲜为本，位于侯家塘叮叮Mall的『云中歌云南石锅鱼』，最大程度的还原了当地味道。
五款锅底，空运的食材，
独特的菌类，还有玫瑰酿果酒。
且食鱼鲜，且看云海
Song In The Clouds
云中歌新店福利
奖品：100元代金券
份数：10人
参与：文末留言，精选抽取
云中歌·叮叮Mall二店
地址：劳动路叮叮mall负二楼，小剧蛋209号
电话：0731-85925878
营业：周一至周日10:00-22:00
漫步在云海，大概就是轻盈而舒适，自由而随意的。云中歌正是营造了这么一种氛围，以深蓝色为主调，即使在商铺林立的叮叮MALL，还是会一眼瞧见『云中歌』三个大字。
灯光舒适的店内，竹木色的桌椅，放置了花纹漂亮的小抱枕，隔板上码整齐的一排排的酒，还有点儿民族风情的小调调。
云中歌的石锅鱼，选用的是来自江河里的活鱼，以现杀的方式，保证鱼的第一手鲜美。当新鲜的鱼端上，清洗→入锅→蒸鱼，烹煮完全在食客面前完成，总共三个步骤，颇有仪式感。
第一步——清洗
就是洗锅，服务员打开蒸汽，喷少许提香的柠檬汁，然后用白毛巾擦拭全锅，借助蒸汽的力量，完成餐前的消毒和清洁。
第二步——入锅
将刚刚杀好的鱼整只放入锅中，然后将选择好的汤底和底料徐徐倒入，缓慢搅拌。
第三步——蒸鱼
当鱼和汤底下锅，就到了最后一步，这也是最有意思的。将特制的草帽盖好，打开蒸汽，按下计时器，等待桌中央的草帽四周喷出蒸汽，整个过程约5分钟，一份美味的石锅鱼就完成了。
汤锅有五种锅底：『招牌原味锅』、『秘制番茄锅』、『青椒紫苏锅』、『老坛酸菜锅』、『泰式冬阴功锅』。当选择汤锅，可以搭配江团、鮰鱼、黑鱼、黄鸭叫、桂鱼等等。
如果是汤锅，开盖先舀一勺，喝汤，“咻~啊~~~嗝~”，瞬间的高温蒸汽将活鱼的鲜美全部释放到鱼汤之中，一碗下肚后，仿佛打通了任督二脉，接着，开始挽袖，准备大干一场。
这里还有两款辣锅，『招牌麻辣锅』及『绝代双椒锅』，开吃前，一瓢滚烫的热油加入花椒和辣椒，倒入锅内后滋滋作响。这两个锅固定搭配的是来自洞庭湖的野生花莲雄鱼，片成鱼片，用产自云南山区的野生鲜椒炒制并发酵的青椒酱，然后搭配辣椒香料一起入锅，辛辣过瘾。
当然，这么多选择也莫慌！福利菌要首推江团搭配老坛酸菜锅。整只江团下锅，煮熟以后用勺子轻轻划开，切厚块的鱼肉，十分白嫩，汤底带着微酸，相较冬阴功锅及番茄锅，酸度低，又有辣在其中。
一切就绪，准备开吃！酱料台准备了许多独门配制的酱料，比如大师酱料和菌菇酱，为这一餐加分不少，提鲜又提味。
鱼肉按斤下锅，之后，再加入高汤，涮肉涮菜、煮丸子、煮虾滑...这里的特色菜，摆盘精致是其一，甚至还有许多食材是从云南空运而来，在别家很难吃到的味道。
『捞拌肥牛』，鸡蛋与牛肉相结合，将薄薄的肥牛片裹上新鲜的蛋液，入锅两分钟即可捞上。
『虾滑寿司油条』，选用手工小油条，将油条的两头掏空，再填入虾滑，包裹精致，像一颗颗寿司般。
云中歌特色菜
『招牌自制虾滑』，虾滑也是手工制作的，虾仁里还加入了西芹碎、胡萝卜碎，增加了脆爽的口感。
不远千里，云南空运而来的野生菌菇，比如『鲜竹笙』，在长沙很难吃得到如此新鲜的竹笙，这种颜色雪白的菌菇，头顶着一个漂亮的伞帽，因此又名雪裙仙子，是菌中皇后，也是季节限定款。煮过后是软嫩的模样，滑溜溜的，但又十分脆口，甚是奇妙。
还有『云南香豆腐』，是豆腐，似年糕，弹口又有韧性。
云南特色小吃糕点『小米糕』、『云南泼水粑粑』，还有来自大理的自酿酒，玫瑰口味的尤其清香甜口，仿佛在洱海边悠闲地躺着，看夕阳、吹海风。
几两酒下肚，喝到微醺，吃得鲜美，
这便是向往的生活。
Tips
招牌
石锅鱼、捞拌肥牛、虾滑寿司油条、鲜竹笙、小米糕、玫瑰桃花酿。
环境
低调舒适，氛围有点小资。
服务
服务周到、亲切，帮忙制作锅底、涮菜
营业
10:00-22:00
人均
70元，目前叮叮mall新店，全单8.8折！
云中歌云南石锅鱼(叮叮mall店)
地址：劳动西路叮叮mall负二楼，小剧蛋209号
电话：0731-85925878
云中歌云南石锅鱼(悦方IDMall店)
地址：坡子街216号悦方IDMall4层L401-2
电话：0731-85532090
长沙美食小分队福利
奖品：『云中歌云南石锅鱼』100元代金券
份数：10人
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1月22日（下周一）
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