苍术“起霜”，不一定是茅苍术

两年前

第一次取下苍术“朱砂点”时

就已开始念想会吐脂的苍术

幻想着用镜头记录

微观下的白色细针状结晶

近日如愿

拍得苍术“起霜”美图

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网购大别山野生苍术

上周在网上买的苍术样品

是会“起霜”、“吐脂”的那种

个头不是很大

但皮黑肉白、质坚实、香气浓郁

个别药材表面已经析霜

表面已析出白毛状结晶

白毛状结晶特写

白毛状结晶（4X）

白毛状结晶（4X）

大别山野生苍术挥发油茅术醇的含量较高，断面长久暴露在空气中会析出白毛状结晶。茅术醇结晶在灯光的照射下可呈现彩虹样光斑，这种现象可与菌丝区别。传统经验鉴别霜苍术与霉苍术还可以通过手摸、鼻闻，霜苍术手搓捻有砂粒感，具特异芳香气；霉苍术手搓捻有粘腻滑感，具霉气。

一种霉菌（4X）

菌丝顶端可见孢子

为了能看到“起霜”现象的过程，于是在买来的苍术样品中挑选了两块，一块折断、一块切开，暴露在空气中静待“起霜”的发生。

苍术折断面

质坚肉白，散有多数橙黄色油室

苍术切面

流淌出的挥发油染黄了白肉

苍术切面

朱砂点（油室）（4X）

苍术切面

朱砂点（油室）（4X）

朱砂点（10X）

满满的都是挥发油

下午5点左右切开的苍术，拍过油室后随手就放抽屉里了，晚上8点左右偷瞄了一眼，表面竟然长出了一层薄薄的白毛状物，摸上去微微有扎手感，不会是起霜了吧，赶紧放在显微镜下观察……

起霜（吐脂）（4X）

起霜（吐脂）（10X）

第二天在观察时，苍术切面已经长满厚厚一层白毛状结晶物。

起霜-吐脂（4X）

起霜-吐脂（10X）

起霜-吐脂（10X）

灯光下有彩虹样光斑

第三天，苍术断面起霜情况较第二天无明显变化，因此没有继续拍照记录……

“起霜”的苍术一定是茅苍术吗？

茅山苍术有“起霜”现象吗？

本草虽言苍术出茅山者良，坚小肉白，切之内有朱砂点，但未见有“起霜”现象的描述。若茅山苍术真能“起霜”，难道古人会没有记载吗？

苍术“起霜”现象的描述始见于1963年版《药典》，且认为“苍术以个大、坚实、无毛须、断面朱砂点多、香气浓郁、断面暴露稍久可析出白毛状的结晶者为佳”。苍术能起霜且质量佳，但未明确是茅苍术，为何到了77年版《药典》又将“起霜”单独描述在茅苍术药材性状项下？

从化学角度来看，茅苍术道地产区与非道地产区在主要成分和含量方面有明显差异。茅山地区的苍术挥发油含量不高，主要成分是茅术酮和苍术素；湖北地区的苍术挥发油含量较高，主要成分是茅术醇和β-桉叶醇，所以茅术醇含量极低或者不含的茅山苍术是不会起霜的，或者说很难见到有“起霜”现象。

现行版《药典》苍术基源合理吗？

63版《药典》开始收载苍术，有苍术A.lancea（Thunb.）DC.和北苍术A.chinensis（DC.）Koidz.两个基源。

《中国高等植物图鉴》截图

77版《药典》将A.lancea（Thunb.）DC.中文名修订为茅苍术，之后历版《药典》沿袭至今。从《药典·凡例》来看，这样的修订可能是参考76年出版的《中国高等植物图鉴》。

苍术 Atractylodes lancea（Thunb.） DC.是一个变化极大的多型性的种；这主要表现在叶形、叶分裂与不分裂和分裂程度及叶质地的厚薄上。石铸老师在编写中国菊科植物志时发现，Atractylodes lyrata Sieb. et Zucc.，Atractylodes ovata （Thunb.）DC.，Atractylodes chinensis（Bunge.）Koidz.和Atractylodes lancea（Thunb.）DC.等四个名称所指实为一物。这也说明过去的作者由于各自掌握的标本数量极其有限，从而造成对本种多型性认识不足。通过作者的观察，这些变异性状都不能是构成独立类群的独立特征。所以根据优先律，Atractylodes lancea DC.命名最早，改隶组合Atractylodes lancea（Thunb.）DC.就是苍术的合法名称。《FOC》英文修订版中国植物志又将关苍术Atractylodes japonica Koidz. ex Kitam.与苍术Atractylodes lancea（Thunb.） DC.合并。

植物志的更新与时俱进，药典基源只能望其项背，半个多世纪未变的苍术基源是不是该动动了。

苍术药材有许多商品名称，如汉苍术和茅术（茅苍术）；但诸多的商品名称，大体可以分为两大类，即北方产的北苍术和南方产的南苍术。在南苍术一类中以江苏句容县产的茅术品质为佳。但北苍术这一个商品总称实为一个混杂的概念，它不仅包括苍术本种，而且也包括北方产的苍术属的其他种类，如关苍术(A. japonica Koidz. ex Kitam.)。

尊重《植物志》苍术的分类，同时兼顾苍术药材产区的差异，建议《药典》这样修改苍术来源：

本品为菊科植物苍术Atractylodes lancea（Thunb.）DC.的干燥根茎。药材按产地不同，分别习称“茅山苍术”、“南苍术”、“北苍术”。春、秋二季采挖，除去泥沙，晒干，撞去须根。注：茅山苍术：江苏句容所产苍术；南苍术：秦岭以南所产苍术；北苍术：秦岭以北（不包括东北产的关苍术、朝鲜苍术）所产苍术 

苍术受地理环境影响很大，不同产区的药材对应的性状、质量控制指标应根据其本身的特点去制定，切忌所有主产区用一个标准衡量。

茅山苍术已成凤毛麟角，不具备商业采集价值，现实问题是A.lancea (Thunb.) DC.这个物种并不濒危，而茅山的优良苍术种质却极度濒危，亟待保护。

朱砂点推文点击上图即可阅读

主要参考文献：

[1] 石铸.关于苍术植物的学名问题[J].植物分类学报，1981，19(3)

[2] 胡世林，冯学锋，吉力等.苍术及其异域变种[J].中草药，2000，31(10)

[3] 胡世林.苍术的本草考证[J].中国医药学报，2001，16(1)

[4] 《中国植物志》

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