简单食材做出“独家”美味！来“尝尝”我家的菜吧
今日 · 看点
近期，上海着力畅通物资保供通道
在校工会联系协调下
老师们购买的闽龙交大专供套餐
已经陆续顺利派送
部门工会也在积极发力
缓解教工生活难题
相信大家的菜篮子很快会丰富起来啦
校工会妇工委推出的“居家美食征集”
目前已收到近百份来稿
尽管疫情期间物资并不充裕
但大家利用简单食材
做出一道道独家美味
也传递着老师们居家期间的良好心态
哪道是你的最爱？
一起来尝尝吧~
家常入门
总有那么几道菜百吃不厌
它横扫各个餐桌
精准捕获了我们的胃
基础款美食来袭
快看看“大厨”们怎么做！
洋芋擦擦
分析测试中心 韩瑶
#厨师有话说#
一图读懂下饭神器的做法！
土豆是居家期间“性价比”最高的美食了，不管是作为菜品还是主食都有很多种做法。洋芋擦擦则兼顾主食和菜品的特色，只需要擦成细丝，再加入自己喜欢的调料和配菜炒一炒，就可以收获最简单的美味。
东北水饺
海洋学院 马建
#厨师有话说#
新冠疫情来势凶，
宅家作业美食盈；
社区慨送萝瓜肘，
自种韭芹水饺腾。
爆炒花菜＋孜然火腿土豆片
农业与生物学院 赵伟华
#厨师有话说#
1.爆炒花菜制作过程：
花菜摘下清洗干净并沥水，锅内下油加入猪肉丁，炒至变色加入花菜翻炒，之后加入生抽、味精、盐调味，出锅喽！
2.孜然火腿土豆片制作过程：
将火腿切段，土豆切片并过水去除淀粉，洋葱切片，锅内下多油，待油热加入土豆片进行油炸，土豆片边缘微焦盛出备用，之后锅内下油加入洋葱煸炒，之后加入火腿，煸炒数分钟之后，加入土豆片，后加入烧烤孜然粉，翻炒均匀出锅！
红烧东坡肉
农业与生物学院 孙小芬
#厨师有话说#
1、带皮五花肉一定要切大块方块，热油锅里要撒些白砂糖煎带皮面至微焦然后再略煎其他面至出油
2、加白砂糖煎可以去带皮面至微焦然后再略煎其他面至出油
3、放生姜花椒香叶冷水焯水去腥后放入砂锅，底部摆几片生姜葱倒入料酒酱油加几颗冰糖几片香叶上面放几颗红辣椒，不要加水，用啤酒代替水，差不多刚好没过肉
4、大火烧开转微火炖一个小时，出锅后摆盘，然后大火收汁浇在上面即可
升级“套餐”
学会了百搭的菜品
就可以开始尝试做一顿
荤素搭配的餐点啦
一菜两吃
物尽其用
麻辣对虾
茼蒿菜根炒肉丝
青团
材料科学与工程学院 尹红灵
#厨师有话说#
1、一菜两吃：茼蒿菜的根切下来炒肉丝，茼蒿菜叶榨汁做红豆沙馅青团，红豆沙也是自制的。
2、麻辣对虾：封控管理期间收到政府关怀物资，其中包括一份冰冻正大对虾，特地做了这道菜。为了抗击新冠疫情，足不出户，配合做好封控工作是对政府的最大支持。
标准配置
荤素搭配
清炒芦笋
辣炒花蛤
资产管理与实验室处 沈冰洁
#厨师有话说#
1、辣炒花蛤制作流程和要点：
把花蛤洗净，控干备用。之后焯水，注意水开后花蛤再入锅，只要看到大部分花蛤张开了口就立即捞出。锅中放油，爆香葱姜蒜，倒入花蛤，放入一勺料酒、一勺生抽，再放入经过稀释的海鲜辣炒酱，大火翻炒几下后，即可出锅摆盘啦！
2、清炒芦笋制作流程和要点：
芦笋去掉根部的硬皮，切成段。热锅倒入色拉油，大火快炒芦笋段，加入盐、味精、少量生抽翻炒均匀，转中火，淋上水淀粉勾芡，再滴入几滴麻油后出锅。
DIY“大餐”
食
外国语学院 曹颖
#厨师有话说#
最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。小炒腊肉，清炒土豆丝，一盘腊肠自成一道菜......即便没有丰富的食材，带着热爱也能做出“大餐”！
美味集合
来看看老师们是如何用有限的食材做出一桌可口饭菜的吧
肉肉集合
荤素搭配
红烧鸡翅
回锅肉
青笋腊肠＋卤肉
生物医学工程学院 张雅婷
#厨师有话说#
1. 红烧鸡翅
1） 鸡翅提前加料酒、盐腌制5分钟
2） 起锅加6粒冰糖炒糖色
3） 鸡翅焖制15分钟
4） 起锅撒上芝麻即可
2.回锅肉
1） 选用五花肉，提前下锅煮成8成熟，肉切片待用
2） 蒜苗、洋葱、青椒切段备用
3） 先下锅炒五花肉，肉较肥的话，可不用另加油，直到炒出较多油脂，肉两面金黄
4） 下一勺豆瓣酱，翻炒均匀
5） 下准备好的蒜苗、洋葱、青椒
6） 起锅前可加少量生抽更入味
3.青笋腊肠
1） 青笋、腊肠切片备用，青蒜切段
2） 起锅烧油，先下腊肠
3） 腊肠炒香后，随即下青笋，撒上盐
4） 下青蒜
4. 卤肉
1） 选用猪背脊肋条肉制作，肥瘦匀称，不宜过瘦，否则口感较柴
2） 起锅加冰糖炒糖色，加入八角、香叶、豆蔻等香料
3） 加猪肉后翻炒变色后，加清水没过肉
4） 加调料，生抽2勺、老抽1勺，盐和糖根据自己喜好添加分量
5） 焖煮1小时后加入喜爱的蔬菜
跟着视频学做菜
温馨可口
蒜苗炒肉+糖醋小排
蒜香豆腐
芹菜炒胡萝卜
基建处 黄晓燕
#厨师有话说#
这段时间我们共同度过了一段艰难的时光，美食不仅来源于政府免费发放，还有各界的援助。小小的记录，留存下来的是长久的温暖。
日食记
热爱生活
鸡丝凉面+芥末虾球
照烧鸡肉卷
物理与天文学院 叶丹
#厨师有话说#
压箱底的囤货在隔离期间纷纷“出动”，平时没空做的美食这次意外有兴致开始钻研。一不小心，就成了半个厨子~
美食的奥义并不在于
食材的丰富或手艺的精湛
而在于对生活的热爱
动动手，就能在厨房的方寸之间
烹饪出“简单的幸福”
下期厨艺展示
将是小食、甜点和饮品的主场
敬请期待
保持良好心态
丰富居家生活
同心战疫 共克时艰
我们一起加油！
更多好看
来源：校工会妇工委
编辑：江坤
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