什么是家的味道？一起查看这些美味秘籍吧！

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精心制作的营养早餐

厨房飘来的阵阵香味

以及那一声“开饭啦”的温馨话语

家的美味最让人留恋

这一期居家美食展示

让我们尝尝那些简单可口的

“家的味道”

快来查收家家户户的美味秘籍吧！

糖藕

人文学院 张燕青

        # 厨师有话说 #        

这道美食小吃制作简单，且藕具有丰富的营养，中医学称其：“主补中宁安神，养血力”。

食材准备：藕、糯米、冰糖（红糖）、牙签

制作流程：

（1）将取三个完整的藕洗净后削去外皮

（2）取100克糯米洗净净泡半小时，以捏起来米能粉碎为止

（3）从藕的一端大约1厘米处将藕切开，切下来的小帽子不要扔掉

（4）将泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满

（5）用几根牙签将刚才切下的藕节小帽子固定住恢复原形，越紧越好，斜着扎比垂直的好，交错的比规则的好

（6）将封住口的藕放入高压锅锅或电饭锅，放入冰糖（红糖），倒入清水没过藕盖上锅盖，高压锅大火煮开后转中火煮约45分钟

（7）煮到筷子能在藕上轻松插入即可，煮好的莲藕捞出切片，糖水汁再收干一点，淋在藕片上，撒上些许干桂花后即可

菠萝炒饭

致远学院 林依洁

        # 厨师有话说 #        

吃菠萝的季节最适合做一道菠萝炒饭。

食材准备：一整只菠萝 ；胡萝卜、牛里脊、虾仁、鸡蛋 ；酱油、料酒，淀粉，盐，鲜贝露调味汁 

制作流程：

（1）整只菠萝掏空成容器状 

（2）胡萝卜、牛肉切丁，掏出的菠萝肉切大小丁（小丁入味，大丁摆盘好看） 

（3）把牛肉丁和虾仁用淀粉料酒酱油腌制 

（4）两只鸡蛋打散 

（5）锅内热油放胡萝丁和米饭炒香后先用盘子乘出 

（6）鸡蛋炒熟 

（7）加入牛肉丁虾仁胡萝卜米饭翻炒，倒入适量鲜贝露调味汁和蚝油继续翻炒，最后加入菠萝肉丁翻炒至米饭粒粒分明，加点盐。

（8）装盘到掏空的菠萝容器中 

蔬菜米皮

农业与生物学院 李卉

        # 厨师有话说 #        

食材准备：大米、水、一把蔬菜、红椒半个、蒜、盐、醋、生抽、芝麻酱、熟油适量

制作过程：

（1）大米2杯用水浸泡10个小时左右或者过夜

（2）把蔬菜焯水后与400ml水一起放入破壁机中磨浆

（3）把泡好的米放入破壁机中，与蔬菜浆一起，用五谷程序磨两遍

（4）磨好的米浆内放入小半勺食盐，搅拌均匀

（5）用120ml左右的开水点浆，水流慢慢倒入且边倒边搅拌，以防止米浆结块。完全搅拌均匀后静置半小时

（6）捣好蒜泥，加入醋、香油、生抽、芝麻酱和适量凉白开调成酱汁

（7）准备2个微波炉适用的大盘子（替换使用），盘子底部均匀的刷一层食用油

（8）舀取适量米浆，使米浆呈圆形均匀布满盘子底部，不要太厚，并在盘子上蒙一层保鲜膜

（9）盘子放入微波炉中，高火加热1.5min，取出盘子撕掉保鲜膜，盘子里的米浆变色凝固

（10）把盘子放在冷水中浸泡1分钟，并用手沿着两者接触边缘，轻轻把米皮揭起，取出后表面刷一层熟油防粘

（11）重复以上步骤直到所有米浆制作完毕

（12）做好的米皮切条，红切丝，把此前调好的碗汁浇在米皮上即成

羊肉蘑菇年糕汤

生物医学工程学院 宋妍

        # 厨师有话说 #        

制作流程：

（1）将羊腿肉、洋葱、平菇、番茄、青椒切丁，根据个人口味同时准备青菜、香菜、姜蒜、青豆，以及采购现成的年糕片或年糕条

（2）锅热，倒油，羊肉、洋葱、蘑菇一起炒，半熟后先后加入番茄、青椒、姜蒜一起翻炒，5分钟后加水，烧开后放入年糕片或年糕条，依据个人口味调味，出锅前3分钟放入青菜和香菜

美食特点：

制作简单，营养丰富，口味鲜美，同时适合老人、孩子饮食，易于消化。如没有羊肉，也可用牛肉代替。

江西特色炒米粉

教务处 胡腼

        # 厨师有话说 #        

食材准备：米粉、鸡蛋、猪肉、鸡毛菜、胡萝卜、辣椒、姜、油、老抽、盐

制作过程：

（1）米粉泡发，冷泡后再用热水煮到略软

（2）胡萝卜、辣椒、姜、肉切丝，鸡蛋煎成薄饼切丝，也可直接炒成鸡蛋花，鸡毛菜洗净备用

（3）锅内倒油，炒粉油需要多一点，依次放入辣椒、姜丝、胡萝卜、鸡毛菜、肉丝、鸡蛋丝翻炒，适量放一些盐

（4）倒入煮软的粉丝，放盐、老抽快速翻炒，以免粘锅，炒至油盐拌匀即可出锅

人间烟火

寿司 & 汤

大盘鸡

肉渣&猪油

莴苣叶鸡蛋饼

芝士焗南瓜

三人食

环境科学与工程学院 王欣荣

        # 厨师有话说 #        

从日式寿司到轻食美味，还有各种对大礼包食材简单而又巧妙的运用，生活美味的秘诀便是如此了。

西葫芦鸡蛋饼

环境科学与工程学院 孙珊珊

        # 厨师有话说 #        

跟着网上学的西葫芦鸡蛋饼，意外的好吃。健康营养不会胖，赶紧做起来

制作流程：

（1）西葫芦洗净擦丝

（2）加盐腌制10分钟

（3）倒掉腌出的水分，挤干净水分

（4）打入两个鸡蛋，加5勺面粉，搅拌均匀

（5）平底锅刷油，煎至两面金黄

（6）可以挤上自己喜欢的酱

家的味道让人留恋

油盐酱醋的简单生活

也充满温暖

好好吃饭 用心生活 

找到属于自己的那一味幸福

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美味烘焙

各位大朋友小朋友敬请期待哦

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来源：校工会妇工委

编辑：陈诺

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