创新成就绿色生活
斯德哥尔摩之所以享有欧洲首个“绿色之都”美誉，并非因为瑞典在欧洲首屈一指的森林覆盖率，而是欧盟委员会给予这座城市的评价——“为实现更高的环境标准所付出的不懈努力，在改善环境和可持续发展方面所追求的更有远见的目标”。
斯德哥尔摩街头，不时看到颜色、形状各异的垃圾箱整齐排列。好奇的是，一些垃圾箱的入口，被设计成不同的几何形状，有圆形、长方形、三角形等。当地同事告诉我们，这是为了提高乱扔垃圾的难度，比如，扔瓶罐的入口被设计成圆孔，而扔纸盒和纸板箱的被设计成了扁扁的长方形。
与这样的治标之策相比，瑞典人把更多的功夫下在了治本。瑞典在环境治理中采取新制度——废弃物循环利用“生产者延伸责任制”。
这项1994年确立的制度，源自瑞典议会当年通过的《瑞典转向可持续发展》提案。它突破传统的末端治理思路，要求所有生产、进口包装和包装产品以及销售包装产品的企业，都承担起回收利用包装的义务，“如今早已从最初的产品包装，扩大到废纸、废轮胎、报废汽车和废电子电器产品等。从产品的设计、研发、生产、销售直至消费的全周期，企业都要承担环保责任，并从税收政策中获得回报”。
哈马碧滨水新区位于斯德哥尔摩城区东南部，这里曾是土壤污染严重的工业区，如今已建成一座能源低耗费、高循环的生态城区，并因其致力环保的规划设计理念，被誉为“可持续发展城市的典范”。
以垃圾处理为例，哈马碧建设了一套可处理不同废弃物的垃圾抽吸系统。每个小区里竖井式的分类垃圾收集点，通过真空抽吸的地下管道，输送垃圾到中央收集站内。可燃烧的垃圾成为当地热电厂的燃料。哈马碧的热电供应，有一半就来自垃圾焚烧。
“让废弃物成为新资源”，三年前，瑞典提出了一项更加雄心勃勃的垃圾处理计划，期望到2040年全国99%的垃圾可以“变废为宝”，转化为能源。
在以“创新立国”著称的瑞典，理念创新、技术创新与制度创新如影相随。
在牧场主贝特·瓦勒林眼里，生长优质牧草的肥沃土壤，是牛奶品质“源头中的源头”。
瓦勒林兄弟牧场，是荷兰乳业巨头皇家菲仕兰公司旗下1.9万个家庭牧场和合作社之一。
菲仕兰拥有全荷兰80%的奶源。如何确保数量庞大、高度分散的家庭牧场生产合格的原奶？陪同我们采访的菲仕兰高管介绍说，牧场负责提供原奶，公司负责加工、生产和销售，“牧场主都是菲仕兰的股东，享受鲜奶保底价收购和公司业绩分红。这是菲仕兰的核心机制，奶农和公司结成了紧密的利益共同体，一荣俱荣，一损俱损。”
质量是产品的生命，仅靠自律远远不够。菲仕兰建立起一套严密的品质控制体系，确保乳品从牧场到餐桌的绿色安全。
高度信息化的科技手段，使得菲仕兰的质量管理贯穿每一头奶牛的生产周期，可以追溯到每一款乳品生产、销售过程的所有环节。
菲仕兰还引入一家独立的第三方检测实验室，监控和检测鲜奶及乳制品质量。这家全球顶尖的乳品检测公司，负责对牧场进行审查，提供良种选用建议，开展乳制品检查和认证等，为菲仕兰的全产业链质量控制提供了专业保障。
有着“贸易立国”传统的荷兰，视产品质量为诚信之基。菲仕兰高管称，如果有牧场一年内两次检测不合格，牛奶将遭拒收，保险公司不再承保、银行不再贷款，牧场就将面临破产。
比利时素有“啤酒王国”之称，至少生产上千个品种的啤酒。其中最负盛名的修道院啤酒，历史可以追溯到19世纪30年代。这种由修道士全程手工酿造的啤酒，至今保持着小批量的生产，供不应求。
按照现存最古老的食品法律文献之一——1516年颁布的德国《纯正啤酒法》，啤酒只能含有3种基本成分：麦芽、啤酒花和水。当然其实还应该有酵母，但那时候还没有发现这种微生物。
比利时啤酒从一开始就像是异类。它突破条条框框，在酿造过程中放入香草、香料、干果或者鲜果，让口味更加丰富。传统的比利时啤酒大多还摒弃高温消毒工艺，持续发酵，让口感更加醇厚。顶尖的修道院啤酒“智美”，整个酿造过程需要3次发酵，历时数年；和红葡萄酒一样，它有着超长的贮藏期。
当下，虽受大规模工业化生产冲击，比利时小众精酿啤酒仍呈强劲回归势头。
“倡导多元化的啤酒风格，不让工业啤酒独占市场。”布鲁塞尔每年都会举办一个与众不同的啤酒节，受邀对象限定为年产40万升以下的小啤酒厂商——他们不只是将酿酒作为一项营生，更是将其视为一门珍贵的手艺，孜孜以求“独一无二的口味”。
齐鲁尔佐对个性化的追求，就近乎痴迷。他的小酒坊以天然酵母酿造啤酒，酒味干爽刺激，略带葡萄皮味。“什么时候可以出厂销售？”这对齐鲁尔佐而言，始终是个头疼的问题。“味道刚刚好的时候。”他说，“最好是让啤酒跟你说话，而不是试图控制它。”
传承，却又不失创新和多样性，正是比利时啤酒文化最重要的气质。
从异类到正统，在正统中依然追求个性，比利时啤酒恰如其分地拿捏着传统与创新的分寸，不变的是其绿色的底蕴。
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