夏日来袭，小心金葡“君”

 

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什么是金黄色葡萄球菌？

感染有哪些症状？

应该如何控制感染？

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金黄色葡萄球菌到底是什么？

金黄色葡萄球菌简称金葡菌，是引起食源性疾病的重要病原菌之一，在培养条件下，金葡菌可以长成金黄色，在显微镜下观察，像葡萄一样聚集在一起，漂亮极了。

金黄色葡萄球菌有哪些危害？

金葡菌本身杀伤力有限，但是它可以扩大队伍，产生武器——肠毒素。虽然金葡菌对温度敏感，很容易被杀死，但是其产生的肠毒素耐热性强，普通的烹煮方式无法将其完全破坏。

肠毒素进攻人体后，可以引起食物中毒，会出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状，病程短，杀伤力强。

特别是儿童对肠毒素比成人敏感，发病率高，病情重。因此，需要特别关注！需要特别关注！需要特别关注！

金葡菌究竟从哪儿来的？

金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在，在我们的呼吸道、皮肤上都能找到，容易污染肉及肉制品、蛋及其制品、乳及乳制品、糕点、剩饭剩菜等食品。

怎么避免金葡菌引起的食源性疾病呢？

当然是世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”。

金黄色葡萄球菌生长繁殖的温度条件在6℃-48℃之间，因而低温保存或者高温加热食物都是安全的，但在中间温度条件下不宜久置，避免金葡菌污染而产生肠毒素。所以要特别注意。

温馨提示

◎ 奶油蛋糕、熟食等在室温下不得存放2小时以上；

◎ 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5摄氏度以下)；

◎ 冷冻食物不要在室温下化冻，可采用微波炉解冻、冷藏室解冻等方式；

◎ 食品从业人员出现皮肤伤口感染或者呼吸道感染的症状暂停直接入口食品的加工制作，直到痊愈。

6月30日

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来源 | 健康中国

编辑 | 冯振辉