逛吃亚洲：用美食为新年开个好头！

亚洲的标志性美食你知道多少？成都街头的小吃，竟然能发出开炮一样的声音？北京胡同的豆汁，为何被当地人喜爱？香港人每天吃掉的鱼蛋多达四百万粒？日本金枪鱼拉面和韩国口味繁多的炸鸡，为何被国民热捧？

用美食为新年开个好头

快来一起逛吃亚洲！

四川“三大炮”

“三大炮的馅儿其实在外边”

成都小吃琳琅满目千滋百味，“三大炮”就是其中之一。

成都“三大炮”

三大炮由黄豆和芝麻炒香磨粉制成，吃之前在外面再裹上红糖，所以有人说三大炮的馅儿其实在外边。

“三大炮”制作

过去成都人爱庙会，摊位之间比拼的除了味道还有吆喝。三大炮的制作师傅因为要全神贯注，没有时间招揽客人，就想了这种办法：把糯米团弹到案板上，让旁边的钢碟发出砰砰砰像开炮一样的响声。因此这种小吃得名“三大炮”。

麻辣兔头

除了甜口的小吃，麻辣兔头也是非尝不可。成都人吃兔头的历史已经有三十多年，兔头骨头多肉少，但成都人觉得它越吃越香。
兔头一般有麻辣和卤香两种口味，戴好手套，“亲”一下兔头的脑门，吸一口辣油，滋味无穷！

北京豆汁

“你就直接喝两口，别咂摸味儿”

在北京近五百条的胡同里，有一款老百姓发明的小吃。大家喝了整千年，还从乾隆开始一路喝到清朝的宫廷里，它就是豆汁。

北京豆汁

豆汁并不是豆浆，它由绿豆熬制而成，带着一点酸味或者“馊味”，能够生津止渴。
店铺老板会这样建议第一次来品尝的客人：“你就直接喝两口，别咂摸味儿。你要像喝中药似的这么喝。你一喝完之后，觉得没有像中药那么难喝，你就可以接受。”

很多北京人也不明白自己为什么这么喜欢它。有时候一问，喝豆汁吗？说不喝不是北京人！
喝豆汁可配上焦圈和咸菜。焦圈脆香，咸菜极咸，配合酸馊的豆汁，据说乾隆爷就是这样邀请群臣共饮。

香港鱼蛋

边走边吃，无所顾虑

香港是世界第六大拥挤的城市，人口密度达每平方公里六千多人，各种饮食在这里悄悄变化，粘上的独特的“香港味”。
如果要问街头的香港人什么是最有代表性的香港美食，很多人都会回答是鱼蛋。

香港小吃鱼蛋是早年街边摊贩发明出来的便宜美食，成本低口味好。

鱼蛋以前是用制作潮州鱼丸所剩下来的鱼肉做的，现在都是产自工厂，全靠摊贩自制的咖喱或辣酱来打造各摊的风味。

有人统计港人每天需要吃四百万粒鱼蛋。港币十块钱，可以买到十粒。
香港人生活繁忙，没时间坐下来吃，街头小吃的好处就是可以边走边吃，无需有任何顾虑！

日本金枪鱼拉面

“煮拉面的关键是要做得快而准“

如果你是拉面爱好者，一定要去一次“拉面天堂”东京。这里不但可以吃到历史悠久的拉面，也可以品尝到最独特最新潮的口味。

拉面师傅平松康幸的招牌是金枪鱼拉面，它已经连续几年登上全国日本最受欢迎的拉面排行榜。
拉面师傅说过去传统拉面都是靠手工制作，但现在为了提高产量和效率不得不靠机械代劳。就算是操作机器，他也严格把关制作过程的每一个环节。

面中的金枪鱼吃起来特别嫩，关键是短暂地用开水烫过鱼肉，然后把肉浸泡在冰水里。为了使鱼肉更容易吸收调味，他会洒些盐巴在热水里，而把鱼肉泡在冰水中是为保持肉质的口感。

在吃面之前，要先喝一口汤，让舌尖先品尝一下味道。很多日本人平常吃拉面的时候，都会发出被叫做“哫哫”的声音。这是为了吹出空气，避免被烫到。

韩国炸鸡

“比如有芝士口味，偏咸或偏甜的都有”

归功于韩剧《来自星星的你》所掀起的风潮，韩国炸鸡料理在近几年流行起来。

目前韩国本土的炸鸡连锁店大约有5万间。韩国每个人平均一年就吃掉12只鸡。
金老板店里的炸鸡不管是外层还是内里都风味十足，这靠的并非腌制，而是特制的酱料。

在炸鸡店点餐，一次可选上几种味道。菜单上超过20种的口味常让外国客人感到惊讶。除了啤酒之外，炸鸡伴侣中更少不了传统腌制的用来消除油腻的萝卜！
要在炸鸡这庞大的市场中占有一席之地，新酱料、新风味的推出绝不能少，韩国炸鸡店平均每年都会研发出几种新的口味！

讲究快速犀利的香港人，为何对云吞面情有独钟？川菜如何以其麻辣和24个不同风味，征服各地中国人的味蕾，并在海外华人地区留下足迹呢？
食物的聚会也是情感的凝聚。人们用美食寄托对家庭的责任、对家乡的眷恋、对文化的传承。五集美食纪录片带领大家吃遍每个地方的特色，寻找当地最经典的味道！
敬请观看本周凤凰大视野《逛吃亚洲》编辑：王鼎尧

今日视频推荐：  大家都在看  ·同为中国足球，为什么女足能赢，男足会输？丨深度解析·台湾再买美国武器，台学者痛心疾首：1亿美元啊！是要把台湾榨干·今天全世界都在看的新闻