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番茄炒蛋先炒鸡蛋还是先炒番茄?

2017-01-14 教你做365道菜 教你做365道菜

番茄炒蛋似乎是最简单的了,

也是很多人唯一的一道菜,

可每个人做的都不一样,

先放鸡蛋还是西红柿就是个争议。

还是来看看有什么诀窍吧!




窍门1:在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。


鸡蛋常常一不小心就会炒老,而且如果放油少的话还会粘锅,我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,待搅拌后放入锅里,.就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了,还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。


窍门2:狠狠打鸡蛋!


打鸡蛋的时候要小心办法,“要狠狠打”鸡蛋,要用力多打一些,逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋打好了。



窍门3:炒鸡蛋时要多加油,油要热。


要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。


窍门4:在炒西红柿的时候可以加点糖。


有人喜欢做的时候,放一些水进去,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大块,这么才可以获得非常多的汁水。


番茄不仅开胃下饭,还有美容养颜

如果吃腻了番茄炒蛋

还可以试试下面这些番茄菜哦~





番茄烩牛腩-


 用 料:

主料:牛腩500克、西红柿2个

辅料:植物油2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、姜1小块、香葱1把、蒜5瓣、八角1个、桂皮1小块、草果1个、生抽1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1茶匙、料酒1茶匙、陈皮2小块

 做 法:

1.准备好所用主食材

2.准备好姜葱蒜及少许香料

3.把牛腩洗净和姜丝一起冷水下锅,水开后加入适量料酒煮两分钟

4.电压力锅放入三碗水,把牛腩用冷水冲洗干净放入

5.加入香料及姜葱蒜压10分钟

6.压好的牛腩切大块备用

7.番茄去皮切大块,蒜切粒

8.热锅凉油,把蒜粒下锅煸香出味后把番茄下锅翻炒

9.加入牛腩翻炒

10.调入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽和芝麻油

11.加入一大碗煮牛腩的汤,开盖大火煮约五分钟即可


番茄热汤面-


 用 料:

主料:面条50克、番茄1个

辅料:食用油1汤匙、盐1克、生抽1茶匙、菠菜一棵、煮蛋半个

 做 法:

1.番茄去皮切丁

2.炒锅油热后放入葱

3.葱末炒香后放入番茄丁、盐、生抽

4.番茄丁炒至出汤

5.加适量水

6.水沸后下入面条

7.煮至面条成熟后放入少许菠菜,略煮即可关火

8.煮好的汤面盛入碗中,放煮好的鸡蛋即可享用


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