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自己熬猪油,炒菜蒸包子增香增味!

2017-01-16 教你做365道菜 教你做365道菜

猪油可以做酥点,也可以蒸馒头

用它做出来的馒头松软香甜

还可以炒菜

其鲜香味是其他油不可替代的


食材:猪肥肉,葱,糖,盐,水,花椒


第一步:


准备猪板油一块,猪板油出油多颜色好。


第二步:


对着流水反复冲洗干净。


第三步:


切成大小一致厚薄均匀的薄片。


第四步:


放入锅中加入浸泡住猪油一小半的水,开中大火开始熬油,中间要来回翻动让猪油均匀受热,要铲动到锅底开始会少许粘锅 。


第五步:


水开后转小火慢慢熬,这样熬出的油颜色才会更白。开始熬的时候会是乳白色,这时不要急着往外舀油,那是水份还没蒸发完,等到油像图中清亮透明时就可以用勺子往外舀了,提前准备好干净无水的金属类容器。


第六步:


熬出的油要及时舀出,别让在锅里太久,熬至油渣成微微金黄色时就关火,熬久后会影响颜色和质量,油渣可以包白萝卜粉条油渣包很好吃的。


第七步:


1500克熬了这么多油,会有少许沉淀不用介意,放一会就会沉到下面的。


第八步:


第八步:放凉后盖上保鲜膜放冰箱冷藏就好了,随用随取。


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