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千金不换的凉菜秘方,比肉还好吃!

2017-05-12 教你做365道菜 教你做365道菜

夏天来临,每天吃点凉拌菜,

色泽鲜艳,既可爽口还能减肥。

今天跟着乐姐来学最全的凉拌菜做法,

保证美味可口,胜过吃肉!




拍黄瓜






原料:黄瓜、蒜蓉、干辣椒、植物油、香油、生抽1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺




1.热锅放入植物油,干辣椒切碎后小火炒香,起锅时加入蒜蓉拌匀;同时将生抽、盐、蜂蜜和醋放在小碗中拌匀;



2.拍好黄瓜,将蒜蓉和干辣椒做的料和酱汁一起浇在黄瓜上,静置3分钟后就能开吃啦!





青丝金针菇

原料:金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖




1.水烧开后放入金针菇烫30秒,捞出后放凉加入葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀。



2.将1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成调料浇在金针菇上,然后滴几滴香油,开吃~





凉拌芝麻菠菜

原料:菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻




1.热锅起油后加入适量花椒,出香味后剔出花椒;然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油,做成调味汁;


2.锅里加入足够的水烧开后加点盐,将菠菜洗净后烫2-3分钟;



3.烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分,加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。





凉拌西瓜皮






原料:西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、香油、辣椒酱、香菜




1.刨去西瓜青色的外皮,将白色瓜皮切成薄片,撒上盐腌渍半个小时。



2.加入白糖和醋和香菜拌匀,开吃前再滴几滴香油即可。如果喜欢香辣口味,可加入辣酱和蒜蓉,别有一番风味。





凉拌豆角






原料:豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量





1.将豆角洗净去掉两头,切成寸段; 锅中水烧开,加少量盐及油,将豆角放入,焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。



2.取碗,放入芝麻酱,加入同比的香油,再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油(建议:芝麻酱:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。 



3.将豆角放入酱汁中,加入蒜碎和芝麻拌匀。






卤花生


原料:嫩花生2斤、盐1袋、蒜末、干辣椒、辣椒粉、花椒




1. 将花生仔细清洗干净,用刀轻拍花生至每个花生都开口,这样便于煮时各种调料能入味。



2.将洗净的花生倒在锅里,加足量的盐进去(盐水花生本身吸收盐分能力较差,可以相对多放盐,保证花生的味道可口)。



3. 将干辣椒、蒜末、辣椒粉倒入锅中,搅拌均匀后加入清水,以能漫过花生表面3-4厘米为宜。



4. 开大火煮花生,待水煮开后改中小火继续煮半小时,即可开始食用。






凉拌黄豆芽


原料:黄豆芽、葱、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖




1.黄豆芽摘去老根,葱切丝。锅里烧开水,放入黄豆芽烫2-3分钟,起锅前关火烫葱丝,捞起后泡在水里放凉。



2.香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,少量糖加在豆芽上,拌匀后撒上熟芝麻就行啦~






三色菜


原料:绿豆芽、黄瓜、青椒、薄荷(可不加)、胡萝卜、食盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精




1.绿豆芽去尾洗净,胡萝卜去皮切丝、青椒洗净切圈,依次放入热水中焯一下,以保持脆感为宜。



2.在装有食材的碗中加盐、糖、生抽、香油、醋、鸡精调味拌匀,半分钟后可食用。喜欢爽口的你不妨加几片薄荷叶,口感大不相同哦~





凉拌包菜


原料:包菜、胡萝卜、葱花、花生碎、盐、醋、辣椒油、香油、熟芝麻、鸡精




1.包菜切丝、胡萝卜切丝,然后下热水焯至半熟。



2.在食材中加入葱花、花生碎、香油、醋、辣椒油、鸡精,搅拌均匀后撒上熟芝麻,就可以开动啦~



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