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排毒降火还抗癌,保护血管第一选择!天热用它泡水喝,好处惊人!

2017-05-25 教你做365道菜 教你做365道菜

转眼就到立夏了,天气明显燥热起来,苦瓜是夏天养生饮食最常见的一种食物,可是较苦的味道却并不受大家的喜爱。其实,夏天用苦瓜无论做菜还是泡水,营养价值都是很高的,帮你排毒降火,清肠刮油,还能抗癌防辐射,全家人都适合!


先来学一招去除苦味:苦瓜去瓤


去掉瓤的苦瓜就不苦啦!用勺子把里面白色的部分尽量刮干净。


另外,在选购的时候也要注意,如果表面凹凸感比较明显的苦瓜也是比较苦的,如果怕苦,可以选择表面比较平滑的苦瓜哦! 



苦瓜:瓜类之首

保护血管的第一选择

苦瓜也叫“君子菜”,它无论和什么菜在一起炒、煮、炖,都只苦自己,别的菜不会沾一丝苦味。此外,苦瓜对人体的健康有着重要的作用,主要体现在它的营养价值上:


每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克,糖1.8~3.0克,粗纤维1.7~2.5克,钙18~20毫克,磷20~80毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.08毫克,维生素B 0.7毫克,苦瓜的维生素C含量高达56~160毫克,为瓜类蔬菜之首。 


虽然苦瓜味苦,但是对肝脏有着重要的保护作用,如果有长期服用药物的生活习惯,吃一点点苦瓜能够有效保护肝脏。


苦瓜的防病保健功效极好:


1

消暑解气:第一大功效


苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。


2

“脂肪肝”杀手,保护血管的第一选择


苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,能使摄取脂肪和多糖减少。



3

养血滋肝,护肝第一瓜,吃药多的人必吃


传统医学认为,苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾。民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。


苦瓜富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂,能提高机体应激能力,预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 




4

夏季实火:降火好菜


有人嘴里长了口疮,我们就会告诉他:上火了,要多喝水,吃点败火的食物,少吃辛辣。苦味食品具有清暑、退热、除烦提神、健胃等功用。


清热解毒最佳苦味食物是苦瓜,不管是凉拌、还是煲汤,都有很好的灭火功效。 


5

抗癌


《包头日报》2016年6月28日报道:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。



6

养颜嫩肤


常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾,皆为辅助食疗佳品。


苦瓜+绿茶

天热第一饮



材料:苦瓜,绿茶。 


做法:


1、将苦瓜洗干净之后对半切开,然后去除瓜瓤;然后在苦瓜中塞入适量的绿茶;


2、做好之后用绳子串起来放在通风口晾干;


3、将阴干之后的苦瓜洗干净切碎,然后和绿茶一起搅拌均匀,取出适量用开水进行冲泡服用。


功效:这种苦瓜茶具有很好的利尿除烦以及清热解毒的作用,特别适合在夏天服用。 


苦瓜泡水喝的禁忌:

1:脾胃虚寒的人群不适合服用苦瓜

2:孕妇不适合服用苦瓜

3:低血压以及低血糖的人群不适合服用苦瓜

4:学龄前小朋友不适合服用苦瓜


苦瓜加一宝

味道好,血管更好



苦瓜单吃起来可能口感不是那么的好,但是如果搭配其他食物一起食用,不仅营养成分可以互补,而且口感也会更好。


苦瓜+豆腐

苦瓜与豆腐都有清热解毒作用,两者搭配,有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。 


苦瓜+粟米

苦瓜清热解暑止渴之功显著,与粟米搭配食用,有清暑解热、降血糖的功效。适用于糖尿病、痱子、疖病、老年糖尿病患者并发视网膜病变。 



苦瓜+猪肉

苦瓜所含苦瓜素不但能促进食欲,利尿活血,消炎退热,解劳乏,清心明目,而且是一种强效的抗癌物质。


苦瓜与猪肉搭配,有清热祛暑、明目去毒的作用,适用于身热烦渴,暑疖,热痱过多,眼结膜炎等症。 


苦瓜+猪肝

猪肝性味苦温,能补肝、养血、明日。猪肝含丰富的维生素A,维生素A能抑制癌细胞的增长,并将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的抗癌作用,两者合理搭配,功力相辅,经常食用有利于抗癌。 


苦瓜+茄子

苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。 



苦瓜+辣椒

苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C。二者搭配食用,是理想的健美、抗衰菜肴。 


做菜苦瓜不苦

一步到位,苦味归“零”



苦瓜的“苦”,一度让一部分人“望瓜兴叹”,有些人可能想,如果苦瓜用来做菜再去掉瓜瓤的话会不会太浪费了?别急,如果是做菜的苦瓜,去除苦味也有妙招。


当然,我们这里所说的美味,并不是把苦瓜的涩苦味道全部清除,只是在保留原有营养价值的基础上,使口感让人能够接受。


苦瓜焯水去掉苦味

苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。


但是,苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。焯水虽然可以去除有害的草酸,同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里,从而让苦瓜的保健功效也有所降低。


为了去除掉大部分的草酸,同时又最大程度地保留住苦瓜素,我们就必须掌握苦瓜焯水的正确方法—— 


1

先把锅里的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯烫。

2

焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。


用盐腌制味道更鲜

把苦瓜切好后放在容器里,加入少量盐,腌制几分钟(根据苦瓜的数量选定时间,一般在七至八分钟),这样做能保留苦瓜的风味,但需要注意的是,在烹调过程中,不要再加太多盐。


水洗也可尝试

就是把切好的苦瓜,用流水不断冲洗,洗的时候要不断挤压苦瓜,使其中的苦味尽量多地冲洗掉。


用上述方法处理过的苦瓜就可以用来做菜食用了,既去除了苦瓜中的大部分草酸,又最大限度地保留住了宝贵的苦瓜素。


俗话说“苦口良药”是说越是口感发苦的药,药效就越好。同样,苦瓜就是这样一种药食同源的食物,赶快来一碗不苦的苦瓜水,降火、美容、保护心脏和血管,试过的都说好! 这么便宜的养生方法值得相互传阅,夏天来了更要让身边的人都知道!



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