迷倒上亿人的几道家常菜，学会了吃一周都不重样！！

辣椒炒肉

/ 食材 /

五花肉400克、尖椒4个、植物油1汤匙

姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙

老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙

食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

/ 步骤 /

1、尖椒切圈，五花肉切片；姜、大蒜切好

2、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒；最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可

肉末茄子

/ 食材 /

长茄子2条、肉200克、盐1茶匙、葱花适量

干辣椒、水淀粉适量

料酒1汤匙、老抽1/2茶匙

/ 步骤 /

1、把茄子切成盘龙茄子；辣椒、姜、大蒜、葱花，切好

2、炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。

3、炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

4、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

啤酒烧鸭

/ 食材 /

鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块

老抽15毫升，啤酒600毫升

生姜、干辣椒、酱油、大蒜

/ 步骤 /

1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。捞出过冷水后沥干待用。

2、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

3、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

4、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

5、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

6、最后，只剩少量粘稠汤汁就行。

酸辣土豆丝

/ 食材 /

土豆2个、青椒、红椒各半个、葱1棵、蒜头1瓣

姜1片、小米椒1个、花椒3粒

油适量、盐适量、鸡精适量

/ 步骤 /

1、土豆去皮洗净，葱切花，姜切丝，蒜瓣切片，小米椒切圈

2、土豆擦丝放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水备用

3、炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈

4、倒入土豆丝大火翻炒，调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火

5、炒至土豆丝断生，再加入半勺香醋，小半勺鸡粉翻炒均匀关火。

大蒜炒香肠

/ 食材 /

香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙

料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量

/ 步骤 /

1、香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末
2、干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。
3、蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅！

油浸鱼

/ 食材 /

草鱼750克、萝卜干50克、大蒜10瓣

小米椒3只、料酒3克、小葱10克

香油2克、姜5克、白砂糖30克

胡椒粉1克、酱油5克、鸡精3克

/ 步骤 /

1、草鱼清洗干净，逢中切开，在背部斜着划几刀，摆盘，撒上姜丝，浇上料酒腌30分钟；大蒜、泡椒、小米椒、葱、萝卜干全部切末备用；

2、热锅下油，放大蒜末炒出香味，盛出备用，油稍微多放一点点；

3、炒过蒜末的锅再加些油，放剁椒末、萝卜干末和小米椒煸炒出锅

4、米酒30ml、蒸鱼豉油30ml、蚝油1勺以及少许姜末搅拌均匀

5、取蒸锅，锅底加水烧开后，把腌好的鱼入蒸锅蒸6分钟左右；

6、把盘子里的料酒汤汁倒干，然后把炒好的萝卜干、小米椒和蒜泥铺在鱼肉上，调制好的调味汁，继续蒸2分钟

7、取热锅下油，把油烧至冒烟，把烧得冒烟的油淋在葱花和鱼身上即可。

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