原创 · 野餐烧烤趴｜在堪村也能体验东北式撸串——精选肉店明星产品＋腌制独家秘方！趁冬天还没到～小火炉造起来！
｜BBQ秘笈 🐑 来自串串儿的呼唤｜
这篇文章的开始
要从我买的一个烤炉说起
我说一个事实，你基本不会反驳。那就是堪培拉很难找到一家餐厅，能让你酣畅淋漓地在夏天的小凉风儿里或是在冬天的小暖炉儿旁，喝酒撸串侃大山……两人量纯点串儿近100刀的价格，却没有国内烟熏火燎的味道，属实不太划算，也没满足记忆点。其实换位思考也能理解商家，堪培拉华人相比悉尼墨尔本的确基数不够大，再设置个南北差异、饮食习惯、假期淡季的筛选项，开串儿店利润着实不太可观。能有两三家店偶尔烤烤安慰下村里孤独的灵魂，该心怀感恩。
（东北撸串＋老雪＝最馋人）
然鹅选择的困乏终于有一天没挡住我对串儿的渴望……在某华人超市，我发现了一只小烤炉，动起来买炉的那一刻起💡，撸串儿这件事的“难”也就真成了过去式（自豪脸）。
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设备“难”？设备“不难”
在堪培拉最流行的烧烤模式，就是去公园湖边或是公寓内自带的的Punlic BBQ Oven。但是这种铁板烤炉温度不太够，一般只能承受锡纸盒系列之“黄油烤大虾”。放上正常的牛羊肉，那就是一个字——等，不等到饿过劲几乎吃不到嘴里。而且清洗工作比较复杂，遇到比较好的烧烤台，可以就近取水操作。但如果遇到离取水口八百里远的台子，善后工作可就是个累人的活儿了。
说心里话，累不累不是问题，挨累能吃顿好的也值得。可惜铁板烤的肉怎么都差点火候，不香。讲真，羊肉串儿还得用火烤出来才香，要是还能有炭烤，简直美滋滋。在村里住house的朋友可以eBay一个你们非常眼熟的烤架，那就是：
Foldable BBQ Charcoal Grill Oven Barbecue Camping Picnic Stainless Steel Outdoor
（ebay上搜"outdoor bbq", $30-$50不等，不用看那些$100以上的～）
摆一个在家里的院子是不是很酷炫，烧烤炭和点火器可以去Bunnings选购。炭种类很多，就看你爱哪一种，一大袋能用很久也不贵。但是大家千万别忘了烧烤炭标配助燃剂或助燃石，Coles BBQ区域就可以买到，没有助燃材料，5个小时内想看见炭火估计是不太可能了哈哈（血的教训……）
Char-Griller 10kg Premium Lumpwood Charcoal
Samba 5kg Lump Charcoal BBQ Fuel
Hotshots 4kg BBQ Briquettes
住公寓的小伙伴如果觉得买个架子在家里很不方便，也可以选择我在中超偶然买到的家用烧烤炉（见正文头图），火烤的串儿也毫不逊色哟～同样，中超和韩超都能买到标配卡式气罐，一罐小炉能持续开火3到4个小时，供应小型聚会不是问题！（关火后摇一摇气罐，听见液体流动声音即还可继续使用，盖上盖子下次继续～）
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选肉“难”？选肉“不难”
村里超市提供的牛羊肉有着澳洲独有的膻味，其中的原因已经是公开的秘密了。所以，咱们小伙伴聚餐烧烤还是要选Butcher shop的新鲜现切肉，烤出来那才是熟悉的味道呢。所谓的Butcher shop就是大家能在Westfiled里见到的小型肉店，这种肉店比较受华人老板投资喜爱。大家有时候虽然见到了Local店员，可能背后也是咱们华人老板呢，所以Butcher shop的肉大多比较符合我们的口味，而且集结了质量，种类和服务优势。
堪培拉每个区的Westfield都有类似的Butcher shop，开在Coles&Woolworths附近，比较方便大家采购。据小编了解，有几家店开启了外送服务，大家可以在购买的时候问一下，如果能在烧烤前一天坐在家里等肉上门，体验是不是就升级啦？
（Woden Westfield 一层的 Butcher shop）
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腌肉“难”？腌肉“不难”
买好了器材选好了肉，不会腌也是个大问题。对于DIY烧烤来说，三分烤七分腌。好肉＋好调料＋好耐心才能在烧烤时闻到久违的“地摊香气”。腌制好的肉串在冰箱冷藏一夜入味，第二天聚会时只需要简单的调料就可以搞定啦！来来来，小编的独家秘方码好给大家（本文食材来自CBD Meats）：
｜拿起就放不下的羊肉串儿｜
羊后腿瘦肉 250g／羊尾油 80g
孜然粉 25g ／辣椒粉 10g／盐 5-8g／糖 适量
紫皮洋葱 一只／鸡蛋清 两份
每次去聚餐都有朋友问羊肉串儿到底怎么腌的，其实都是很简单的食材。孜然和羊肉是绝配，洋葱提味是不错的选择。有一点一定要注意⚠️ 料酒千万不要放，加了料酒的羊肉有股奇怪的味道，具体就不形容了哈哈～
三瘦一肥的搭配不至于太柴也不至于太油腻，羊尾油烤到微焦时候的香气真的很吸引人，这时候再额外撒上些孜然粉和辣椒粉～一个人吃十来串应该都不是问题～
｜真 · 独家秘制惊喜烤鸡翅｜
鸡翅中 六只
味极鲜酱油 25g/蚝油 15g/番茄酱 15g
糖 10g/蒜泥 8g/鲜味辣粉 5g
料酒 18g/黑胡椒碎 适量
从来没想到这几种食材搭配能出现这样的火花，鲜味辣粉每个中超的调料区都能找得到，也可以用甜椒粉代替～配料里的蒜泥和番茄酱🍅 是精华，一定不能少哟～我敢保证吃完这款烤鸡翅，你应该会把它列到No.1list了！
｜借助外力之两味牛板筋｜
牛板筋 250g
八角 一颗／花椒 五粒／桂皮 一片
大喜大原味烤肉酱 半袋 &
大喜大香辣烤肉酱 半袋 &
蒜蓉辣酱 半袋
牛板筋提前处理是关键，如果你有高压锅，可以把材料一股脑倒进去，20分钟就搞定～如果你有电饭煲，也是一股脑倒进去，开煮饭模式，但是水不要熬干～如果你只有一口锅，也没关系，小火炖它一个半小时就软烂啦！
大喜大烤肉酱是中超里小编觉得最百搭的酱了，喜欢甜口用原味，喜欢辣味用香辣，喜欢咸口就可以选普通的蒜蓉辣酱～看你喜欢哪一种。
｜经典黄油烤大虾｜
鲜虾 500g/黄油 适量
盐 适量／黑胡椒 适量
黄油和大虾的味道融合在一起真的好香，加点盐和黑胡椒，虾的风味立刻就丰富了，作为最好熟的烧烤环节，既方便又白吃不腻～
｜CBD法式风情小羊排｜＋
｜🌶️🌶️🌶️ American Ribs｜＋
｜CBD特色培根金针菇｜
腌制羊排 一份／腌制Ribs 一份／培根金针菇 两串
一般来说，像这样的小型肉店很多以bbq食材为主，也售卖腌制调料。除了常规食材外，店里也能找到适合烧烤但是在超市买不到的食材，比如牛板筋、牛蹄筋、鸡内脏等。店里提前腌制好的选择，很适合图省事的小伙伴们哟！
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收尾“难”？收尾“不难”
外出烧烤得遵守一定的规则，以防止危险发生和环境破坏，官方规定我们也是要了解哒：
1. 请自行准备木柴和煤炭。严禁攀折树枝或收集落叶作燃料！
2. 请勿将烤炉放置在树下！飞溅的火芯可能引燃树木。
3. 请注意挑选烧烤食材！公园内禁止烤全羊和烤乳猪。
4. 请将炭灰、厨余、剩菜、纸盘、废弃包装等丢进分类垃圾桶，最好带回家丢弃。虽然大部分公共场所都有垃圾回收处，但是那里的废弃物总是堆积如山。
5. 要处理好吃不完的烧烤食材！剩菜会引来海鸥（飞来一大群，虎视眈眈盯着你），那些你本以为已经妥善处置的垃圾，其实也可能造成污染。
6. 烧烤结束后，待炭灰冷却，用冷水将其彻底熄灭。
如果你需要用到公园的烧烤台，以下几点也要注意哟～
1. 在烤盘上面放一些油，同时千万小心飞溅出来的热油。烧烤的时候系上围裙，记得用烧烤钳子，至于这个钳子的长短当然是越长越好啦。
2. 一定一定一定要对你的烤架进行预热！等烤架或烤盘特别热的时候再开始烧烤。不要在热之前就开始烧烤呀～3. 当烧烤到了尾声的时候，烤架还在滋滋作响，你可以在四周浇上些水，然后刮掉那些残渣趁机清理下。
⚠️ 刚开始的时候可能会有蒸汽和气泡产生。但是这确实是清洁烤架最为快捷和简单的方式。如果你让它冷却下来再来清理它，那么你可要做好准备贡献一整晚来清理你的烤架了。
还有一些来自小编的建议，烧烤趴最怕的就是东西杂乱，只要提前按以下步骤准备～完美体验：
1. 提前选好烧烤位置：建议公园固定的烧烤台附近（无需预约，可早些前往）
2. 烧烤炭，助燃石，点火器缺一不可
3. 钢丝球，洗洁精，塑料手套，垃圾袋，湿巾，餐巾纸可随身携带
4. 装水用的小桶（若无就近水源可使用小桶装水）
5. 一次性餐具一定要带着
6. 如果是女孩子们的聚会，可以带上野餐垫和野餐盒，摆拍什么滴～～
再给粉丝大大们中的南方盆友们来个“科普”视频，在东北，没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那再来瓶老雪（啤酒老雪花🍺）！对烤串儿的爱让我不得开始自己动手丰衣足食，也很巧在搜集各种烧烤秘方后的今天能有机会介绍给大家～❤️ 不管在哪里，和朋友们在一起就会觉得满足，能给朋友们亲手准备一次烧烤聚会也是很让人幸福的过程，这点我已经深有体会～您不防也试一试～❤️
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对啦！
近期堪村信息港将举办大型烧烤活动，
有意向的赞助商可联系下方微信洽谈，
活动预告请关注“大堪村”微信公众账号，
Lyric 微信号：dakancun4
小伙伴们趁冬天还没来可以小火炉走起来啦，
开学还不忙真是好时机，
希望这篇文章能够帮到你！
很感谢大家关注堪村信息港最新推出的，
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