一塊Lady M千層等於4包薯條！原來這些美食也「高危」

Lady M一直被譽為紐約最頂級、最著名的法式蛋糕品牌。目前Lady M在香港銅鑼灣、尖沙咀海港城、中環IFC等地方都有售，也成了很多來港旅客的打卡之地。

別看一塊千層蛋糕分量不大，吃完就有飽腹感了，不過昨日消委會給出的測試結果或許能解釋這一現象。

千層蛋糕每一層都有忌廉，熱量不會低，班戟皮則用油煎過。一塊Lady M千層蛋糕不僅飽和脂肪比較高，反式脂肪亦佔每日攝入量上限的27%，接近4包麥當勞薯條的攝入量。

大公網製圖

什麼是反式脂肪？

在食品加工過程中，高溫加熱烹調如烘焙或煎炸的過程會產生反式脂肪。反式脂肪會增加血液內｢壞膽固醇｣的含量，更會同時降低血液中｢好膽固醇｣含量，增加罹患冠心病的風險，因此，反式脂肪對人體的危害比飽和脂肪大。

根據世界衞生組織（世衞）的數據，每年約有54萬死亡病例與攝入工業生產的反式脂肪有關。如反式脂肪攝入量每天超過2.2克，死於冠心病的風險增加28%。世衞建議，以每天攝入2000千卡能量為例，每天應攝取少於2.2克反式脂肪。

除了Lady M，消委會還公布了其他反式脂肪含量較高的食品。

一頓港式早餐已達上限量的近4成

假設早餐進食1件港式雞批和1杯未加糖的港式奶茶，合計攝入0.82克反式脂肪，佔每日攝取上限的37%。

別小看蛋撻和咖啡

港人有食下午茶的習慣，假設下午茶餐進食1件蛋撻和1杯未加糖的港式咖啡，合計攝入0.356克反式脂肪，佔每日攝入上限的16%。而早餐加下午茶餐的反式脂肪已佔每日攝入上限的一半！

酥皮忌廉湯含量普遍較高

在檢測的幾類食品中，酥皮忌廉湯的反式脂肪平均含量最高。以每100克食物計算，接受測試的8款酥皮含量由0.75克至3.4克不等，平均2.5克。

西九龍中心的「café 360」酥皮忌廉湯，其酥皮及湯所含反式脂肪分別佔每天攝入上限的59%及18%，吃一碗便攝入每日反式脂肪上限的77%。旺角Little Fusion的酥皮西蘭花忌廉湯，一碗的反式脂肪也達每日攝入上限75.6%。必勝客的酥皮忌廉雞湯含量則為8款中最低，每碗的反式脂肪只佔攝入上限的21%。

牛油糕點亦是反式脂肪含量較高的食物。以「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕為例，每攝入一件牛油蛋糕，相當於攝入反式脂肪每日上限的84%。

牛油含高飽和脂肪及膽固醇，用牛油或人造牛油製作食物不利心臟健康。而大部分人造牛油均由植物油製成，雖不含膽固醇，一般含較少飽和脂肪，卻含有反式脂肪。

中式餅的反式脂肪則相對較低，榮華、大同老餅家的老婆餅，每件重量均約80克，但反式脂肪有明顯分別，分別為每日攝入上限3.9%及13%。

*根據反式脂肪含量得出的每日攝取上限

消委會也給出了減少攝入反式脂肪小貼士：

• 保持均衡飲食，減少食用油炸或高脂的烘焙食品，並盡量選擇反式脂肪含量較低的零食和食品；

• 煮食時，考慮使用較健康的食油替代人造牛油和起酥油，以及多用蒸、煮取代煎炸。

看完全仔覺得，果然好吃的食物大多不健康呢！