走进同德广场负一层，我遇到了北纬62°公认最肥美的欧洲海鲜

来自北纬62°

海洋深处的滋味

甜品、冰激凌、海鲜、牛肉米线、烧仙草、香薰；

香薰、烧仙草、牛肉米线、海鲜、冰激凌、甜品。

从地铁2号线出来，接着就是同德昆明广场负一层，触目所及的店铺纷至沓来，像风中散落的花瓣扑打着我的眼睛。

我有一线迷失，回溯着地铁里的人流。那些睡着的人，都梦见了谁？对面那个悄悄讲电话的姑娘，可曾有七分之一像你的初恋？

然后，我看到了它，那家小小的海鲜铺子。

小店铺

小店之所以迷人，往往因为它只是冰山一角。比如眼前这个，上清水产，50平米背后，是波澜壮阔的北纬62°的海洋。

本图取自网络

法罗群岛，分布于北纬62°，丹麦的海外自治领，由17个居民岛和一个无人岛组成，被誉为被遗忘在世界角落的天堂。概括这里，三句话就够了：未被探索的自然，未被人知的故事，未被驯服的野心。

还有，这一纬度水深、水冷，没污染，海鲜公认是最肥美可口的，比如你们所熟悉的三文鱼，也就是大西洋鲑。

上清水产，那个法文单词，也是渔业的意思。一家小铺子，心无旁骛，仅专注于将北欧的海鲜介绍给中国人的味蕾。

店里的冰台里覆满了冰雪，宛如具体而微的欧洲海域。一条大西洋鲑半浮半沉，生猛之气似还在它的体内鼓噪，仿佛下一缕海风吹来，它又会破浪而行。

硕大的波龙在一边张牙舞爪，店里可以提供原味盐烤、芝士和黄油焗三种做法。

但是很快，你的目光会被冰台一角所吸引，“蚝门三重奏”都到齐了：法国吉拉多、安之莲、新西兰马尔伯勒。店虽小，同样可以上演一场蚝门盛宴。

生蚝全是N1级的，领衔的当然还是有“生蚝里的劳斯莱斯”之称的吉拉多，每一枚蚝上都打有标签，一个明显的英文“G”。

小店铺的魅力彰显于食材之美。生蚝，每一只都是活的，打开，满溢着大西洋的海水，是的，挤两滴柠檬，连同海水一同将肥美的蚝肉吞下去。这才叫完美。

你是不是又想到了那篇揭露资本主义万恶的小说《我的叔叔于勒》？

八九月份，你还能吃到马粪海胆，前一晚捕获，第二天早上就到了昆明。帝王蟹、北极贝、章鱼、牡丹虾、甜虾，你想要的，它也都有。

当然，在小铺子里唱主角的，还是三文鱼，在这里，它叫作大鱼儿。

大鱼儿

七天前，它还在法罗群岛游弋。进入人类的食物冷链运输系统之后，它以最饱满丰盈的姿态抵达昆明。

7-8公斤是大西洋鲑最好的年华，不肥不瘦，最适合生吃。新鲜的大西洋鲑，鱼鳃鲜红，鱼身紧致，回弹好。

上清水产店虽小，但一天要用到8条大西洋鲑鱼。

去皮去鳍，鱼头斩落，一劈为二用于盐烧；中剖，剔出脊骨，脊骨亦用于盐烧；再将鱼肉中的侧刺剔出，吃鱼生，绝对不能吃到刺儿。

厨师小哥刀法利落，纯脂肪被剔除不用。味道最甘美的鱼腩，因靠近外皮而富含不饱和脂肪酸，最适合爱吃又怕胖的小姐姐。

其实想想，三文鱼这种美味也没什么诀窍，一切都交给海洋和大自然涵育，一家店所能做的，就是让你吃到最新鲜的它。

哦，多说一句，淡水红鳟鱼，是不能作为三文鱼进入这家小铺子的。

快食尚

上清水产是一家倡导“买了带走吃”的欧洲海鲜店，用低廉的价格吃到更高品质的海鲜，所以这里没有那么多餐位，也没有炫目闪亮的餐具。

除了食材新鲜，它的包装，从食物盒到外带纸袋，都是日本进口的，环保可降解，你不必担心包装会有不良物质析出。

厨房是透明的，所有操作一目了然。冰台、冷台、热台一字排开，水产、寿司、炸物、烤物、海鲜饭琳琅满目，诱人胃口大开。

鲑鱼腩/10片

价格 | 88元

香糯不休、脂香满口，用来说三文鱼腩最恰当不过。再蘸一点店里自酿的酱油和山葵酱，味道好到奢侈。

没错，当大部分日料店用芥末时，这里执意用从日本进口的山葵。那种柔和宛转的刺激与鱼腩恰是绝配。

大鱼儿/10片

价格 | 72元

三文鱼生在这里叫“大鱼儿”，橘红的色泽意味着它花青素特别多，入口软腻滑爽，又生出一缕脆意。

吃大鱼儿，你会不期然想起美国电影《大鱼》，那是关于家庭两代人的奇幻和冒险。

62°法罗十点

价格 | 62元

如果想逐一领略法罗群岛海鲜的魅力，这个寿司拼盘就能满足你。有三文鱼、鲥鱼、螺肉，有蟹腿肉、鲑鱼籽，再加上海菜和豆腐，相当丰盛的小型私人享宴了。

鲑鱼小集

价格 | 58元

佐以姜片，清新解腻

6味炙烧鲑

价格 | 38元

同是三文鱼，配以不同的酱料，味道亦可大相径庭。焦糖、马拉苏里奶酪、山贼酱……六味杂陈，像极了人生。

蟹腿寿司

价格 | 36元

饭团上是大大的蟹腿肉哦

什锦海鲜饭/生

价格 | 55元

什锦海鲜饭特别让人有日常的满足感，与米饭拌起来后，香滑可口，每一次咀嚼都是海洋不同的味道。

米饭团选用五常大米，加一点点醋再略加发酵，所以吃起来甜丝丝的。

精品鳗鱼饭/热

价格 | 68元

喜欢吃鳗鱼的同学，有福了

盐烧多春鱼/4条

价格 | 18元

寻常真味的代表，就像平凡日子里那些见微知著的幸福。你不抓牢，它就溜走了。或者滴上几滴柠檬汁，就能挽留它。

盐烧青花鱼/半条

价格 | 25元

鱼之本味，鲜嫩多汁

盐烧赤海虾

价格 | 15元／只

个头可真不小啊！炙烤之后，剥掉酥脆的虾壳，虾肉清甜，相当地Q弹，又带着一线焦灼的气息，甚是熨贴胃口。

最多的一天，这么一家小店光盐烧赤海虾卖了400条。

海鲜味噌汤

价格 | 15元

这杯味噌汤，鲜美超乎想像，我简直想叫它“宝藏杯”。

日本进口纸杯里，装着熟三文鱼肉、滑子蘑（杯中小小那个）、日本豆腐，还有嫩滑的海带苗。味噌汤往里一冲，慢慢饮，就像一首久远的歌谣开始温暖你的身心。

食客们

店真的不大，我们的摄影师甚至都找不到更多的角度来观察它。

50平米的空间，厨房和食物占了三分之二，只给就餐区留了五张台子，不过，看着还是挺舒服，靠墙的沙发座，也想让人坐下来，在等候食物的10到15分钟里发个小呆。

上清水产的顾客络绎不绝，年轻的上班族和眉宇间或温和或冷清的白领，拿起一盒海鲜饭，或者寿司拼盘，转身就走了，将北纬62°的海风和海水一并裹入自己的午后或者夜晚。

那安然坐下来的，即使是男女一起，也只是喁喁细语几句，是初识，还是太过熟悉？

如果你下班迟了，经过小铺子就会发现，为了保证食材新鲜，每晚9点以后，这里的寿司、刺身、沙拉小菜都会打8折。

小铺子就像一座海岛，食客如同一波波海浪，每天来了走了，走了又来了。来时饥肠辘辘，将那一份午餐或者晚餐随身带上，独享或与人共享，重返生活的汪洋大海。

◎62°lapêche上清水产

地址 | 盘龙区北京路926号同德昆明广场负一层

美食热线 | 15912643704

营业时间｜10:30-21:30

🌟

『会员福利 』

●充500元，享550元；充1000元，享1120元；充2000元，享2300元；充5000元，享5800元。

🌟

『绝对福利 』

●绝对昆明粉丝到店消费，每位送芥香章鱼（生／熟）或中华海草一份。福利即日起一个月有效。

上期 靖晨园（非遗传承店）

中奖的小伙伴是

苹果、胡文婧、澄澄、时光旅客

梦回武大、于雅雯、肥老板

叮当宝宝、🐋、KukuMalu

可获赠套餐一份：两筷三丝