在前法航空姐的指引下，到东寺塔下赴一席传统法餐私宴

美食离不开美酒

正如他们在昆明的爱

15年前，他们在泰国清迈相遇。他是法国人，她是昆明妹子。

两人携手去了他的家乡，她也成为一名法航空姐。

后来，他们双双回到昆明，在书林街开了这家“Henri 2010"法餐厅。

这就是Charlene黄与菲利普•亨利的爱情故事。

Marriage（婚姻），在他们的私厨餐厅里，到外是爱的踪迹。

东寺塔边的“Henri 2010"已经开了七年，在这里坐下，不管是在雪茄室，还是酒窖，或者三楼的露台，你都能感受到Charlene黄与亨利的爱意弥漫。

身为法国蓝带大厨的老公随时会把一份精心烹制的鹅肝放在妻子面前。看看，跨国爱情简直甜死人，随时随地发糖。

亨利来自法国阿尔萨斯，他的家族在Marcel Hugg庄园经营着葡萄酒生意，他从小就在葡萄酒的世界里长大，随手拿起一支酒都能娓娓道来。

他也同样热爱厨艺，毕业于法国蓝带学院，曾经在斯特拉斯堡做过15年的法餐。

Charlene黄也深爱葡萄酒，她专门到“Vin de Ecole”学院侍酒师专业进修深造，通过了英国伦敦WSET三级品酒师考核，并获得2015年中国葡萄酒盲品大赛云南赛区冠军。

华灯初上，对于“Henri 2010"来说，它的华美时刻才刚刚开始。这家私厨性质的定制法餐厅，仅烹饪晚餐，每天也只接待一桌客人。

七年来，很多客人与主人夫妇成了朋友，他们不仅享用法国美食，更沉醉于餐厅浓厚的欧洲文化氛围。

在这里，你也会遇到现代爵士音乐会、法国艺术家作品展览、WSET品酒师培训或者法式插花法餐礼仪培训。

“Henri 2010"就在东寺塔边一条短巷内。一壁白而高的法式门扉，就将所有的欧洲传统与奢华掩映其中，又有着“身了拂衣去，深藏功与名”的东方意韵。

从168元/支到2万元/支

酒窖可以满足不同客人的口味

拾级而上，进入巴洛克风格的餐厅。一家法餐厅，酒窖名庄藏酒的多寡表明了餐厅的实力。这里的酒窖，波尔多左岸61个列级名庄的酒都有收藏，5个一级庄园的名酒，拉菲古堡、拉图、玛歌都在酒架上静静陈列。

当然，还有年轻些的更为甜美的酒，它们来自意大利和新西兰。

客人到达之前，亨利在准备菜肴，Charlene黄为晚宴选择酒品。巴黎之花年份香槟，阿尔萨斯琼瑶浆、新西兰霞多丽干白，波尔多迪仙（副牌）干红，还有一支智利贵腐酒。

一支支酒放到了冰桶中，将在最合适的温度与最搭配的菜肴一起享用。

当晚为客人挑选的佐餐酒品

1.法国巴黎之花2008年份香槟，1980元

2.法国阿尔萨斯Wolfberger特级园琼瑶浆干白2005年份，2200元

3.新西兰西乐尼庄园霞多丽干白2008年份，690元

4.法国波尔多梅多克迪仙酒庄特级园干红（副牌）2011年份，880元

5.智利典雅阁贵腐甜白2012年份，280元

来自瑞士的宴席管家正在布置餐桌，当晚，他将为客人提供周到的宴席服务。银烛台已经点燃，娇艳的红玫瑰在雪白的餐桌上妖娆盛放。

488元、588元、688元、998元/位

餐厅可供2-25人共进晚餐

并送一支葡萄酒

餐具在烛光下光泽柔和，就餐时从外侧开始取用即合乎法餐礼仪。每只餐具上的三个嵌标表明了它们的纯银身份，当然价格不菲，12套价格即达15600欧元。

你还有可能用到亨利老祖母当年的嫁妆，银壶、水晶杯、银餐具，一共200件，这可是一个法国家族传承的故事。

晚宴钢琴师也已经来到，他是餐厅主人夫妇的朋友，匈牙利籍钢琴家佐尔坦•斯各提。佐尔坦在昆明高校任爵士乐教授，还是美国音乐学院网上大师课导师。来到餐厅，他想与更多的昆明朋友分享自己的音乐。

优美流畅的法国名曲《秋天的落叶》响起，客人们先后抵达，Charlene黄将他们迎入餐厅。大家像是多时不见的朋友，坐下来聊天或者窃窃私语。

晚宴即将开始，亨利走出来主持开餐仪式，欢迎大家来赴一场传统法式家宴。在传统法餐中，主厨是明星般的存在，随时都会遇到掌声。

开宴前

亨利向客人介绍传统法餐的特点

圣诞即将来临，“Henri 2010"精心准备了一份圣诞菜单。

好，在法兰西老祖母四代人的温暖故事里，在100多年银餐具的柔光中，我们开启一份圣诞菜单，进入一席传统法式家宴。

“Bon appétit”，亨利祝大家都有好胃口。

／餐前菜／ 

进口俄罗斯鲟鱼鱼子酱

／配酒／ 

巴黎之花（年份香槟）

俄罗斯野生鲟鱼鱼子酱，用小巧的贝壳勺盛放，勺底衬以冰块。在巴黎世界美食节上，它荣获一等奖，在欧洲和和中东都深受欢迎。

鱼子酱入口，用舌尖将它们抵在上颚，感受一下鱼子在口中爆裂的滋味吧。

鱼子酱和鹅肝、蜗牛、龙虾一起，号称法餐四大“扛把子”，理应细细品味。

在法餐中，菜肴与酒也是Marriage。吃鱼子酱，配的是巴黎之花年份香槟。这支香槟是巴黎一对夫妇创制，因住所周围开满鲜花而得名。

香槟气泡的破碎与鱼子的爆裂彼此呼应，真是鲜甜。

／汤／

巴黎黑松露奶油蘑菇汤

接着上来的是一道汤。这道汤可是花了工夫，蘑菇、松露和洋葱、西芹、香菜、丁香等炖煮数小时始成。汤味细腻悠长，奶油香气在舌尖上久久不散。

按法餐礼仪，喝汤时汤匙应从里往舀。

／开胃菜／

法国进口香煎鹅肝

／配酒／

琼瑶浆（干白）

这里的法国进口鹅肝并不肥大，表面煎得金黄，以树莓、蓝莓等时令水果相佐，还有那一抹无花果酱。

咬破表皮的焦脆，里面的鹅肝带着浆汁瞬间铺满了舌面。香浓之际，又有一缕无花果酱的甜美渗入。惊艳！

吃鹅肝要配香甜琼瑶浆。这支2005年份的琼瑶浆出自法国阿尔萨斯Wolfberge特级园，一开瓶，玫瑰与荔枝花香即扑鼻而来。

／开胃菜／

勃艮第奶油焗蜗牛

／配酒／

霞多丽（干白）

另一个法餐“扛把子”接踵而至。蜗牛以法国勃艮第为最佳，其味以脆嫩为上，绵软为下。这道菜是法国乡村做法，吃了蜗牛，以德式酸菜中和口中之腻。酸菜与培根在铸铁锅内炖煮，酸味才浓郁柔和。

吃蜗牛要喝霞多丽干白。这支2008年份的酒，来自新西兰西乐尼庄园，金黄色的酒体酸度高，带有热带水果味，与蜗牛的香脆相参差，达致味觉的平衡。

／主菜／

法国干邑XO酿澳洲龙虾仔

／配酒／

巴黎之花（年份香槟）

第一道主菜上桌了。并没有选择波士顿龙虾，而是肉质更为细腻紧致的澳洲龙虾。

用干邑白兰地做菜，是正宗法国菜的秘诀之一。当特酿干邑白兰地燃起蓝焰，火炙提升了虾肉的鲜香，更留下一缕酒香缭绕。

亨利为大家现场烹制龙虾

那一缕酒香并不能遮掩龙虾的原味，细腻的虾肉蘸取少许法式塔塔酱，人生的满足感油感而生。

／主菜／

法国油封鸭腿

／配酒／

波尔多迪仙（副牌）干红

第二道主菜，是我们期待中的法国功夫菜——油封鸭腿。这是法国南部加斯科尼的名菜，做好要整整耗时两天。第一天用海盐和百里香等香料腌制鸭腿，第二天将鸭腿放入鸭油，小火煮炖6小时。

入口酥软，鸭腿肉汁液完整锁住，油香浓郁却并不油腻，不愧是法餐中的一枝独秀。

此时要喝红酒才妙。2011年份的迪仙副牌来自波尔多左岸61个列级名庄的玛歌村迪仙庄园，平衡感极好，也是法国最受欢迎、最优雅的红酒之一。

／奶酪+红酒／

五种奶酪

／配酒／

波尔多迪仙（副牌）干红

吃过鸭腿，一定会进入悠闲的奶酪+红酒时光，这也是法餐才有的美妙。法国的蓝纹奶酪、Camembert奶酪和布里奶酪，荷兰的车打奶酪，还有瑞士的大孔奶酪。

印象最深的当然是味道浓烈的蓝纹奶酪，切一小片嚼在嘴里，呷一口红酒，够刺激。

告诉你个法国女人吃不胖的小秘密，就是奶酪配红酒。据医学统计，因为这样的饮食习惯，法国人在欧洲的心脑血管疾病是最低的。

／甜品／

经典法式焦糖布丁

最后，当然是甜品收尾。用小勺子轻轻磕破火炙焦糖脆皮，下面的布丁温顺柔滑，伴着幸福的甜蜜感。

最后一支酒打开了，是智利的贵腐甜酒，冰镇过的甜酒清凉爽口，余味悠长。

／主食／

法棍（巴盖特）

从一开始，刚刚坐下，巴盖特面包篮就端上餐桌。放一片在嘴里，麦香和亚麻籽的香气就充盈而来。随时拿起一片，就觉得把大自然执于手中了，有阿尔萨斯的阳光与风，有昆明鲜花的颜色。

放下刀叉之时，我听到了法国名曲《玫瑰人生》。玫瑰、爱情、婚姻、家庭，一切都经由食物达致美好。一顿法餐易得，但餐厅里浓郁的爱与浪漫，却是独一无二的。

此时，亨利轻挽着Charlene黄，大家频频举杯，说些阿尔萨斯的事，聊着昆明今年秋冬的阳光与远道而来的红嘴鸥。

亨利曾经说，希望法餐能够促进中国文化与法国文化的交流融合，同时，也希望自己的夫人与孩子过得幸福。

这的确不只是一顿传统法餐私宴，你与一个四代法国家族如此贴近，他们的故事仍然在你面前娓娓讲述。你可能还没有去过法国，但吉伦特河已经在你身边缓缓流淌，绿色的葡萄园也在你心中萌芽了。

◎Heri2010法餐厅

地址 | 五华区书林街71号2楼（昆明市职工之家酒店正对面）

预订电话 | 18788552150

营业时间｜周一至周六，仅做晚餐（需提前至少一天预定）

管家微信 | 

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『店庆福利』

●预存500元即可成为会员，可享受生日赠送葡萄酒一支。

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『圣诞派对』

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