在昆明剧院的南墙下，尝一尝名叫「生旦净丑」的5层慕斯
都说咱们当代精致女青年，对甜品的最高褒奖就是“不甜”。
是这么回事，但也不完全是。
比如法甜，一个简单粗暴的“不甜”就差点儿意思。视觉、食材、旖旎的想象，讲究味蕾丰富且均衡。
挑一个周末去青年路走走吧。65岁的昆明剧院南墙下，新落了一间蓝白色的法甜café ，芳名「咕叽玛赫」。
巴黎的阳光和清迈的海风，在花砖上和阳伞下，看一场神仙打架。
店名咕叽玛赫，法语对应Coucou du Marais。
Coucou是法语中布谷鸟的意思，也是灵动可爱的一个打招呼拟声词（类似日常生活中你见到小姐妹时隔空的那一声“psi psi”）。
而翻译时为了兼顾意思与好听，借用了孙燕姿的那首《咕叽咕叽》。比“布谷”顺口的“咕叽”就这样占据了门头半壁江山。
再说Marais 玛赫区，巴黎著名的历史文化街区。在法国19世纪初的市政工程大改造中逃过一劫，玛赫区相对完整地将老法式的风格承袭保留下来。
今天它是巴黎繁华的艺术文化区、亚文化蓬勃生长的地方。
主理人Wei在店名上下的心思，是对法式生活方式的潜心实践和声扬。
而昆明，在这么一个烂漫而诗情的四月，要送你一片地中海的海风和里昂庭院的花香。
粉饰泥墙和细方瓷砖铺就的蓝白色外立面，妥妥地中海希腊风。
刚好处于通风且人少、避暑又朝阳的通路上，Wei在店外搭建了一排欧式terrace（露天咖啡座；外摆）。
别小瞧外摆。在欧洲，terrace属于咖啡厅的核心设施。
阳伞阳篷过滤掉地中海夏干冬雨的炎阳。却还是将光照这个健康食粮，星星斑斑地洒在咖啡碟上、羊角可颂上、报纸书籍上、优雅的跟鞋上。
是商洽人士对坐的场所，恋人见面谈情的地方，抽一支烟等一个人的角落。
是作家的自习室，人类学家的微缩田野，画家双眼作框的支点。
看到迥异于烧烤摊和奶茶铺的外摆现身昆明，不禁心潮涌动。
不知道这个春末夏初，哪些左岸香风的小布尔乔亚们，又要采撷一片贝雷帽、拎过一只藤编包。
咕叽是只小鸟，实则也是支打蛋器
在Jeanne Damas同款的法式ootd中，对暂时无法身往的远方，致以滚烫的浓情呢。
而室内的风格却跳出了地中海，也跳进了喜好南洋风的人的心田。
180平米的两层空间，低饱和的优雅碎花和条纹、金色洛可可雕花镜框、白色纱幔和其后的罗马柱。主调仍旧是质朴优雅的乡村法式风。
而满地盛放的葡式花砖、木质家具和藤编软装、湿润的龟背竹，又将马六甲的咸湿揉了进来。
翠绿色琉璃葡萄灯又有那么点后现代的调调，黄铜吊灯也被人贴了轻奢风的标签。
对此Wei也不在意，“伊夫·圣罗兰的设计灵感也有很多来自摩洛哥和中国元素，但是经过他的思考，输出的是他自己的风格。”
甩掉一统的包袱、蹬掉定义的足履，和谐为大。
关键是，如果在社交媒体上看见图片，我一定认得出它是咕叽玛赫。
午后三点，小桔现身。它悠悠然拖着大尾巴，在门口Wei为它准备的芭蕉叶软垫上揉吧几下，翻出肚皮开始午睡。
想要混进店去，就眨巴着蓝绿色的大眼睛向Wei撒娇，好像在嘤嘤嘤：看在我瞳色和你的店如此match的份上，就让我进去看看吧~
Wei推了下她的同色镜框说：对面就是给你搭的猫窝，你不也不睡！
Wei思维开放，容纳的东西可不止一只流浪猫。
从一开始在里昂学习时尚市场营销，结果一入法甜深似海，2018年和合伙人Yan创办咕叽玛赫，历经金格中岛柜、现为工作室的润城店，到现在开业的咕叽玛赫 x 艺活咖啡。
Wei对神仙打架般的跨界联动，大门常开。
2019年，咕叽玛赫合作摄影师刘佳，策划了一次以“桃”为主题的展览；以京剧元素生旦净丑作为文化意象，研制出同名的创意慕斯；去年中秋，又用云南小锤干巴入料，做了一款月饼。
再到今天，作为和昆明剧院联名的文创咖啡店，咕叽不仅成了“剧院食堂”，还会在新品研发上推出更多创意联合的大动作。
在法语里，“生活方式”译为“L’art de vivre”，直译即为“生活的艺术”。咕叽的野心，是打造一个以法甜为媒介的跨界艺文活动空间。
同时，填补昆明地标性和高水平的西式甜品店的缺位。
就像西餐中惯以油封鸭腿配橙子酱、鹅肝配无花果，中餐是一口在舌尖爆开的味蕾高潮，法餐则是注重口感的微妙平衡和细处雕琢的踩高跷。
其中慕斯作为纯粹法甜的代表，工艺最为复杂。
在法获得CAP法国国家甜点师及巧克力师职业资格认证的Yan，对法甜味道均衡这一极致追求的拿捏，可谓道地。
生旦净丑系列之「旦」，草莓和酸奶的亲吻交缠，彼此镶嵌。轻柔绵软得好似法国电影《初吻》里，苏菲·玛索的额前刘海。
「醉」，清酒入胚，荔枝清甜。开心果粒像是普罗旺斯乡间的鹅卵石小道，绿色的水滴纹让口舌滑入乡野夏日微风的缱绻。
「春风」，一分为二的绿白方块将视觉榨出了汁，若隐若现的抹茶慕斯小心包裹着怀抱里的莓果冰沙。
一刀下去，酸甜冰爽四五重叠加。就像是劈开冰面的春风，要把舌面润出一道灵光。
「提拉米苏」，形似蚊香的咖啡奶油敦实盘踞在马斯卡彭的白胖子肩头，是最贴近法式咖啡馆的想象。
在露天咖啡座窝一下午。
夏天穿堂风过，聊天饮啡。冬天沐浴暖阳，读报看书。
腹内空空则转战二楼，要一份双人简餐。
拿破仑酥同款的法式酥皮内嵌云南人极爱的那一口包烧牛肉，「香叶牛肉派」吃出了东南亚的酷辣。
咕叽的创意就像开香槟的那一瞬间，憋足的一口气里全是小心翼翼，而在气泡终于迸裂出来的瞬时，那份惊喜要把春天干涩的部分一口气都溶解掉。
这事儿，没有文化的老板该是做不出来的。
戳戳图片，入手绝对昆明 X 咕叽玛赫独家合作简餐与甜品。
还有咕叽玛赫手作巧克力礼盒，点击图片收入囊中。
开放时间 ：10:00-22:00
电话：182 0887 0686
🙊
绝对福利
昆明还有什么法国文化美食好去处？
留言和我们分享吧！
我们将从留言中抽取5位幸运粉丝，赠送：
价值58元的【单人法甜下午茶】（含法甜*1+美式*1）。
中奖留言我们会公开回复确认，中奖者需提供姓名及电话号码作为领取凭证，30天内可到店领取福利。
👇