据说，今年暑期全国又有一半的人来云南了。人家汗流浃背，这里永远是春天。
大不列滇有好山好水，还有世界最繁复的生物多样性，COP15两年前就是在昆明开的。就是说，你来玩还能遇到云南独有的动物和植物。
大理洱源的梅子，红河弥勒的葡萄，都是响当当的国家地理标志保护产品。这两个地方中间差了500公里，然而，在2023年夏天，它们却奇妙地相遇了。
两种植物的相遇，就像一个大理人遇到了一个红河人，一个北京人遇到一个昆明人。
同荔枝一样，梅子也是背负最多历史瞬间的水果（也许它并不属于水果）之一，比如“青梅煮酒论英雄”“望梅止渴：，比如“倚门回首，却把青梅嗅”。
因为酸，梅子跟人的关系历史悠久。《尚书》里说，“若作和羹，尔唯盐梅”。是说早在秦汉之际，中国人就把梅子当醋用了。
中国的梅子大部分出自南方，两广、福建、四川，云南也在中国梅子版图中占重要一席，就是大理洱源的青梅。
海拔2500米的洱源有“中国梅子之乡”的美誉，这里昼夜温差大，土层深厚肥沃，湿度适宜，所以洱源梅子以核小肉厚、营养丰富著称。2007年，洱源梅子列入国家地理标志保护产品。
洱源种有9万多亩梅树，其中3.5万亩梅园都在茈碧湖边的松鹤村。今年大热的电视剧《去有风的地方》，刘亦菲在梅园里的镜头就是在松鹤村拍的。
松鹤村梅子又是洱源梅子中的佼佼者，梅子所含有机酸高达3.0-6.5%。村里的梅子多属彝族先人驯化的苦梅，味道又酸又苦，果大肉厚。当地有谚：不寒不苦不芬芳，不酸不苦不值钱。
松鹤村地势高，梅子7月初才成熟，要比洱源其他地方的梅子晚熟一个月。这一个月恰好雨水丰沛，梅子在雨水中迅速膨大，汁多肉厚，营养富集。
松鹤村背靠雪龙山，平时冰雪融水潺潺，重水分子使得梅子增产、优质。当地农民惯用羊粪肥，2019年村民们还与政府签订了协议，拒用化肥、农药和除草剂，松鹤村梅子从而成为有机种植的典范。
松鹤村种梅始于唐宋，村内村外古梅树很多，200年以上树龄的野生古梅树就有46棵。两棵最老的已经800多年树龄，也就是说，元代时它们就在这里生根发芽了。
今天七月初，洱源从全县的古梅树中挑出30棵请大家认养。绝对昆明和它的小伙伴们也认养了一棵明代梅树。这棵梅树长在松鹤村一处土崖边上，每年仍能结出5斤苦梅。
七月的松鹤村，到处都是村民在采摘梅子的身影。成熟的梅子，已经由青转黄，照射阳光最多的那些，黄中透红，像是羞红了脸。它们有一个好听的名字：胭脂梅。
每年松鹤村约出产2.8万吨梅子，这些梅子被制成大家喜欢吃的雕梅、炖梅、话梅和乌梅。当然，还有一部分被浸泡入酒，成为清甜可口的梅子酒。从宋代以来，梅子酒就是中国人解暑纳凉的佳品。一批饱满多汁、果香浓郁的松鹤村梅子，放弃了成为雕梅、话梅的机会，开始了一次远行。
从洱源向东南500公里，进入红河河谷，就是弥勒和它著名的葡萄。
200年前，法国人将一枝葡萄根芽带到云南。从此，这种叫作玫瑰蜜的优质酿酒葡萄就在弥勒发芽生长。直到玫瑰蜜在法国本土因虫害而绝种，弥勒东风镇的玫瑰蜜却铺满了红土地。此时，云南已经与宁夏、新疆等地一起跻身中国六大葡萄产区，也是全球海拔最高、纬度最低、光照质量最好的优质葡萄园，出产玫瑰蜜、水晶、云中舞、法国野、阳光玫瑰等多个优质酿酒和水果葡萄。七月是东风镇最为繁忙的季节。村民们依然延用手工剪摘葡萄的传统方式，一串串玫瑰蜜箱装车载昼夜不停运进当地的酒庄。当天采摘、当天破碎、当天入罐发酵，这些都为一支好的葡萄酒做足了准备。其实，今年东风镇的各家酒庄都在抢购葡萄。由于上半年雨水过少，葡萄并不丰产，然而，这却是最为难得的酿酒葡萄，各个酒庄都断言今年的弥勒酿酒葡萄是近年来最好的。
三个月之后，你就可以品尝到今年玫瑰蜜葡萄所酿的第一杯红酒。但是，对于另一批负有更精粹使命的玫瑰蜜而言，成为红酒只是第一步，接下来，它们要经过蒸馏，成为葡萄烈酒。随后，等待它们的将是一段漫长的沉寂风月。
东风镇有中国长江以南最大的酒窖。这里恒温恒湿，5000只欧洲进口橡木桶里，葡萄酒的陈酿和熟化每时每刻都在发生，优质单宁、橡木内酯、丁子香酚等物质缓慢溶解于酒精中，并通过橡木桶上的微孔发生微氧化反应。
60吨白兰地也在经历这样的陈酿过程。白兰地被称为“葡萄酒的灵魂”，12公斤“玫瑰蜜”葡萄经过发酵、蒸馏、提纯，然后进桶、醇化单宁……才能酿出1升酒精度在40-55度之间的生命之水。这个酒窖中陈酿最长的白兰地已经超过10年。据国际惯例，陈酿6年以上的白兰地，就是我们所熟知的“XO”。
陈酿6年的白兰地，已经具备了漂亮的琥珀色。虽然是烈酒，但橡木桶内的陈化过程使白兰地醇和优雅，口感柔和，甘冽芬芳，带有果香和木香。此时，你依然无法忘却那颗叫做玫瑰蜜的葡萄，因为你的舌尖上仍然能感受到细腻的揉碎的玫瑰香和甜美的蜂蜜气息。这些“XO”级别的白兰地在等待一次相遇。你没猜错，是洱源松鹤村的梅子。两种国家地理标志保护产品将在弥勒“喜相逢”。
每年梅子熟时，大江南北的爱酒达人们都在社交媒体上秀自己浸泡的梅子酒，并放言最短三个月之后，就可以饮到第一杯清甜可口的梅子酒。那时，正是初夏，蝉鸣犹未喧嚣。这种简单而传统的浸泡梅子酒通常选用高度白酒作为基酒，梅酒易成却会留下较多不愉快的味道。如果选用白兰地，单纯的水果型基酒清亮干净，我们的舌尖上只余甘冽芬芳。绝对昆明和NEXT FUN，一帮爱酒的小伙伴，两年前就想为都市年轻人酿造一支清快明亮的梅子酒。洱源梅子，弥勒葡萄，选取云南这两种国家地理标志保护产品为原料，但我们并不打算直接把梅子浸泡到白兰地中，那样，过度萃取带来的某些味道，比如梅核产生的味道，只会让人皱眉。
我们用低温小分子水基萃取原梅，得到梅子精粹液，它保留了完整的梅子香气和明亮的梅子酸，当青梅汁如霜降般沉入白兰地，再经过调酒师反复地比例适配，终于找到都市年轻人偏好的味觉平衡。我们先有了一支“立山喵”，现在又有了一支“美人儿”。看到美人儿的瓶子，你可能会有点乐不可支，因为那条红鳞隐隐的鱼身上，生着一个粗鲁表情占多犹带一线妩媚的脑袋。
13%的酒精度，香气立体饱满。最惊喜的是入口，它把纯净感和馥郁感合二为一。仿佛一颗酸甜爆浆的梅子在舌尖融化，却以清澈收口。既没有粮食酒的酒糟味儿，也没有苦杏仁、止咳糖浆等不讨喜的气息，更不会有齁嗓子的感觉。
其实，“美人儿”其实不是果酒，而是一款鸡尾酒。如此，调皮如你，加入喜欢的饮品或者酒，就可以DIY一杯可以自己命名的特饮啦！
记得，饮用前泠藏或者加入一枚冰块，会获得更快捷的爽感。
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