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山珍野味又是一年秋!山民告诉你如何采摘牛哈卵、勾圆、糖盎子...

客家搜

记忆中

总会有一座山

似淘不尽的宝库

那里全是各种"山珍野味"

吃不尽,意犹长

又是一年秋

为你奉上一份

客家山间野果名单

牛哈卵又名五叶木通(拿子)

三叶木通,客家话叫"牛哈卵、拿子"。它一般生长在海拔300-500米的深山中,木质缠绕藤本植物,常缠绕在杂树灌木树冠之上,常见于山沟溪流边,其果实鸟儿喜啄食。

这个季节,它总是会刷遍朋友圈。牛哈卵能卖10-15元一斤,所以现在街上会有一些山民卖这个野果了。

牛哈卵内部果肉呈半透明,性状略像成熟的软柿子,籽像西瓜籽。跟石榴一样,也是一肚子密集的果籽,每颗果籽周围都裹着粘糊软糯的黄色果桨,好食的正是这甜甜的浆汁。

牛哈卵,学名为钝药野木瓜,又被人称之为牛腰子果、黄狗肾、野香蕉等,果实的外形与牛的生殖器极为相似,因此很多地区称它为牛卵坨,多种植于山间。牛哈卵的果实分为黄色、麻灰色、紫红色三种,果肉多为白色,果肉半透明、质地细嫩、多汁。


功效与作用有哪些:


一、食用功效:


1、牛哈卵具有美容养颜保健的功效;


2、能够清理体内垃圾、提高免疫力等奇特功效;


3、长期食用牛哈卵可以使人面色红润;


4、适量食用牛哈卵可以消除皮肤皱纹及色斑色素等;


5、牛哈卵的果实、果皮有疏肝补肾、理气止痛的功效;


二、工业价值:


1、果皮可以用来提取香精和天然橡胶;


2、种子含油量较高,可以用来榨油制皂;


3、其藤除药用外,还可以用于造纸、编制等


榛子 勾圆

每年9~10月份后,榛子、勾圆子相继成熟,壳体开裂,内部坚果脱落。人们常常呼朋引伴、三五成群地上山去捡。榛子树、勾圆子树一般生长在大山丛林中,勾圆子树非常高大。

这种应该是叫苦珠子,生的不能吃很苦,拿去炒熟了就很香了。

榛子(zēn zěi),果形似栗,卵圆形,黄褐色的外壳。又名山板栗、尖栗。是世界四大干果(核桃、扁桃、榛子、腰果)之一,并有“坚果之王”的美誉。勾圆子比榛子小一些、圆一些。别名尖栗子、珍珠栗。

榛子、圆子,都可以生食,也可以炒熟食。榛子微甜,还可以与薏仁、糯米、红枣等一起熬甜粥。圆子味同板栗。

拐枣(林King子)

拐枣,客家话叫"林King子",没成熟时很苦涩,会“”,下完霜过后最好吃。成熟了会自己从树上掉下来,小时候一早就到树底下捡。

果实形态弯弯钩钩、拐来扭去,近似万字符“卍”,所以有的地方称为万寿果。经霜后甜,可以生食或酿酒,果肉多浆,无果核。

野生猕猴桃(藤梨)

野生猕猴桃,客家话"藤梨",藤本植物的果实,长在藤上,浆果呈卵形或长圆形,外具棕色密茸毛。

比起“猕猴桃”这个称呼,还是“藤梨”更贴切、更形象,取“藤上之梨”之义(其颜色与大小略接近野生梨子)。

藤梨,通常生于山坡林缘或灌丛中。农村的孩子,在山上放牛的时候,经常能遇到。

民间有言“白露未到,藤梨不甜”,藤梨要在霜后才开始大量储存糖分。

《证类本草》里也对其有记载:“味甘酸,生山谷,藤本著树,叶圆有毛,其果形似鸭鹅卵大,其皮褐色,经霜始甘美可食。”

若是摘到还未熟透的藤梨,人们就把它装回家埋在秕谷里或瓮子里,闷熟。

熟透后的藤梨,酸甜可口,营养美味,富含丰富的维生素c,被誉为“水果之王”。

金樱子(鸡坨卵子)

金樱子,客家话叫"鸡坨卵子",薇科植物的果实。又叫糖盎子.

外形就像一个小罂子,浑身带刺,用刀剖开吃,很甜成熟了红黄相间的颜色,所以家乡人民形象的称它为金罂子。

不知道第一个发现金樱子可食的是哪位勇士,不过有人机智地发现金樱子更适于泡酒。

如此一来,既不浪费这份酸甜,又没有被刺破皮肉的困扰,还很好地保留了金樱子的营养成分,可谓是个万全之策。

初时青绿色,成熟后变黄红相间。其生长环境与树萢差不多,常生于山野、田边的灌木丛中。

(记得儿时上学的那条马路边,长了好几棵。散学路过时,同学们都会有意无意的去看它一下,看看有无果实可摘。)

金樱子在乡间分布很广,自己采摘也很容易,还能收藏。其味酸、甘、涩,性平。

金樱子有固精缩尿,固崩止带,涩肠止泻的功效。用于遗精滑精,遗尿尿频,崩漏带下,久泻久痢等。可以泡酒,熬膏!

乌饭子(沙糖子)

饭子,学名乌饭树,南烛。客家话"沙糖子"。

吃的时候经常连树枝一起塞到嘴巴里,一拉,果实就都掉下来了。

秋季成熟,酸酸甜甜的滋味,吃起来很“面”,小时候的味道,至今回味。对心悸怔忡;夜不安眠;久咳有治疗效果!

赤楠(米塞子)

赤楠,客家话"米塞子"

是比较常见的野果。口感酸甜,吃多了嘴巴变被果汁染黑。能平喘化痰。

山荔枝

山荔枝又名四照花果、鸡素果、石枣.灯台树、红牡丹。

性喜光,亦耐半阴,喜温暖气候和阴湿环境,适生于肥沃而排水良好的沙质土壤。

菝葜(马甲子)

菝葜,客家话"马甲子”不成熟的时候很难吃,涩涩的,很“夹”。

但如果经过霜冻后,很甜很甜,不知你还记得住儿时的味道。

未熟的果子非常涩,不过熟透之后,就变得红彤彤,开始有些甜了,可以酿酒。可利尿解毒。


些承载着几代人童年记忆的野果子,你还记得多少呢?

本文转载自宁化客家人,图文版权归作者所有

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