行走中国|面食爱好者狂喜！为何说“世界面食在中国”？

中国人的传统主食“面食”

最早起源于汉代

早在东汉时期已经有了

中国麦粉面条的雏形

现如今“面食”也已成为

逢年过节的必备常客

除夕夜，你的家乡习俗需要吃面条嘛？

你知道我国不同地域的特色面食文化嘛？

今天就跟学部君一起走进“中国面食”

带你探寻中国各地各具特色的面食文化

▲ 点击欣赏英文融视频《中国面食》

“世界面食在中国，中国面食在山西。”你能想象吗？中国山西省的面食种类高达280多种。山西人对面食的热爱，与当地的自然条件密不可分。这里的地形以山地高原为主，全年降水较少，适宜种植小麦。因此在漫长的岁月里，山西人形成了吃面的习俗，并不断创造着新方法，用小麦粉制作出各种面食。

▲ 小麦粉制作出各种面食

在众多山西面食中，最著名的是刀削面。它是一种用特制刀片削出来的面条，制作时需要一手托住揉好的面团，一手持刀，快速将面片削入汤锅中，长短一致、薄厚均匀是基本的要求。经验老道的面食师傅甚至可以将刀削面的制作过程变成一种表演，他们能在一分钟之内削出200根面条，并保证每一根面条都精准落入1.5米外的汤锅。

▲ 山西最著名的刀削面

中国各地区的面食各具特色，面条的形态各异，口味儿也大不相同：中国的西北地区畜牧业发达，当地人喜欢用牛羊肉熬制面条的汤底。西南地区爱吃辣椒，所以这里的面食中也少不了辣椒和花椒。而东南沿海地区盛产海鲜，在烹饪面食时会加入牡蛎、鲜虾、鲜贝等食材。

在中国的饮食文化中，人们喜爱对烹饪和美食赋予一定的含义。比如中国人在过生日时会吃一碗长寿面，寓意着健康长寿。许多地方还有“出门饺子进门面”的风俗，都具有不同的象征意义。

▲各具特色的面食文化

在本次融视频《中国面食》创作中，编创团队期翼在讲述面食特点的同时传递中华文化。编创团队成员、2020级广播电视研究生张云轩提到：“面食是中国非物质文化遗产的重要组成部分，它所代表的是中国饮食文化。我希望可以借助此片在海内外平台上的传播，让更多人能了解到中国传统美食的文化内涵，助力中国的饮食文化‘走出去’。”

▲元素多样化

中国面食高达上百种，全国各地“吃面”的饮食习惯和面食背后所蕴含的饮食文化皆不相同。因此，需要通过具象的案例列举说明其丰富性。张云轩提到：“为了体现面条种类以及吃面形式的多样性，往往需要准备很多‘配菜’，此类‘配菜’所需要的元素例如辣椒、花椒、牡蛎、贝壳等虽然制作技术难度不高，但较为复杂且多样的元素，需要花费较长时间。”编创团队用细心和耐心，通过令人垂涎欲滴的视觉画面为观众呈现出多省份多样且具有地域特色的吃面形式，展现了中华饮食文化的魅力。

▲ 作品工程文件

为打造对外传播的品牌、助力大国形象塑造，中国日报和中国传媒大学联合出品系列融视频英文节目《行走中国》，以“青春行走，看见中国”为主题，以“中国内容，国际表达”为基调，通过现代视听技术展现中国大地上的文化遗产、自然风光、风土人情、建设成就等，力图展现一个真实、立体、全面的中国。目前，已推出27部《行走中国》系列融视频，在海内外平台取得了良好的传播效果。

▲ 左右滑动，查看媒体平台上的“中国面食”

看到中国这么多面食

你心动了吗？

你最想尝试哪一种呢？

让我们跟随系列融视频

继续“行走”中国！

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资料来源／中国日报  《行走中国》编创团队

供  图／中国日报   电视学院实践创新团队

编  辑／方丝雨 

主  编／韩   飞   杨丽萍

监  制／丰   瑞

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