（10月27日发布）博识好物 丨 一个月爆卖十万只，用天价茅台做的熟醉蟹你吃过吗？

最近，无论是店长的朋友圈，还是微信群，全都被下面这只醉蟹给刷屏了！

惊讶的我在了解后得知，这只用天价茅台做的醉蟹，短短上线一个月，竟然爆卖十万只！

怀着不可思议的心情，店长也买了几只尝尝。

不尝不知道，一尝，实在太好吃了！

透亮的蟹肉鲜嫩甜滑，晶莹的膏黄肥腴绵润

而且发货很快，顺丰全国包邮。

于是店长赶紧联系到了官方供应商，决定把这份美味分享给大家。

2016年

醉不等联手法云安缦·兰轩餐厅

推出行政主厨裴建亮的拿手菜

手作花雕熟醉蟹

创新来之不易

主厨研发十年

试了不下百种配方

终得手作花雕熟醉蟹

因而上市短短一个月

超100000只熟醉蟹售罄也不足为奇了

吃货们纷纷好评！

左右滑动可看评价

纵然大卖，主厨却并不满意

在去年基础上对配方全新升级

改进了甜味和酒味的平衡

经过酒醉的蟹肉

鲜嫩甜滑

晶莹的膏黄肥腴绵润

又一年的潜心准备，

相信，更不会让你失望！

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▲视频展示：法云安缦兰轩餐厅 X 醉不等

联合出品手作花雕熟醉蟹

醉不等·熟醉蟹

安缦兰轩主厨带来的全新蟹味

醉蟹，一般用活蟹；下大量酒和酱油，一来去腥、二来杀菌，往往导致口味偏重。发黑的蟹黄、生的蟹肉，更是令一般用户望而却步。

15年的时候，安缦兰轩从上海请来了新主厨，不仅带来了擅长的菌菇料理；还带来一道他研究了接近十年的料理——手作花雕熟醉蟹

熟醉蟹，顾名思义把蟹蒸熟了再醉。看似简单，但主厨进行了全面革新，使得口味更容易被大众所接受，许多从不吃醉蟹的人也都爱上了它。

和普通生醉蟹相比，法云安缦的熟醉蟹没有浓重的酒味和酱油味，反而是带着淡淡的花果清香。

蒸熟的蟹肉经过酒醉后，透亮的蟹肉鲜嫩甜滑，晶莹的膏黄肥腴绵润，更带有一点黄酒的香气。难怪有人吃完直呼“这熟醉蟹比清蒸的好吃多了！”

顶级奢华酒店法云安缦一角

在安缦兰轩吃上这样一只熟醉蟹，成本可不低。仅仅一只熟醉蟹要价128元，另收15%服务费，也算是醉蟹里的奢侈品了。不过你要是知道这道菜的用料，也就释然了。

博识好物价4只装

仅售 ¥169

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极致原料

才有极致好味道

香气四溢、肥美饱满的熟醉蟹

蟹，无疑要选好蟹。

今年为了能更好地满足我们对优质大闸蟹的需求，这次我们放眼江苏大湖域，精挑细选天然饵料养出来的好蟹，肉肥、黄足、膏满。

卖了四年大闸蟹，挑蟹再擅长不过

黄酒，是整个醉卤的基调，最为重要。

今年依然沿用限量版塔牌2012年手工冬酿，人工酿造，还必须得在冬至前后下料酿酒，国内坚持这个传统的酒厂本身就不多，酿造出来的黄酒更是用一瓶少一瓶。

限量塔牌2012年手工冬酿

好的黄酒，带着温润的口感和馥郁的香气，主厨将其融入大闸蟹中，创造出令人沉醉的味道，你第一口就能吃出来。

第二重要的，就是酱油。酱油是熟醉蟹的鲜味来源，近百元一瓶的香港产“双璜生抽”刷新了许多人对酱油的概念，哪怕是米其林级别的餐厅，也极少有舍得用这么好的酱油。而裴厨认为这是必须。

醉卤的三大核心

做醉蟹，还需要一点白酒来吊出醉卤的香气。主厨选择了极为昂贵的53度飞天茅台。你若细细品，可以感受到回味里带着一丝茅台独有的酱香。

每份醉卤，都会加一杯茅台酒

除了基础的葱、姜、八角、香叶、桂皮，主厨还决定用新鲜橙皮和柠檬替代陈皮，增添花果香；用干话梅来提供合适的盐分，让吃口更清爽；还把白砂糖替换成了冰糖，让甜味的层次感更加饱满。

炮制虽繁必不敢省人工

品味虽贵必不敢减物力

为了能让更多人品尝到顶级餐厅的熟醉蟹，醉不等联合兰轩餐厅，将这道只能在法云安缦才能尝到的熟醉蟹推向全国，让消费者在家就能吃到餐厅主打菜。

醉卤制作是核心。今年，主厨依然全程把关，每一份醉卤，都由他监管。从配方到制作工艺，确保和餐厅保持一致。哪怕会限制产能，也坚持确保每一批熟醉蟹的好味道。

法云安缦·兰轩餐厅主厨裴建亮

熟醉蟹生产依靠人工，卫生安全显得尤为重要。

醉不等选择具有SC安全生产资质的厂家，而非手工作坊。醉不等熟醉蟹通过了浙江省检验检疫科学技术研究院的检测，也许是市面上最安全的醉蟹。

浙江省检验检疫科学技术研究院的检测报告，安全有保证

精心制作、新鲜发货

让你在家吃到和安缦兰轩一样的熟醉蟹

为了完美呈现手作花雕熟醉蟹的滋味，我们用先进的食品工艺，打造标准化熟醉蟹生产线，从源头确保品质。

醉不等·熟醉蟹外包装

同时，结合当下最为先进的气调保鲜技术，能够让熟醉蟹在无需冷冻的情况下保持新鲜，让你拿到手就能直接食用。

在家就能享用五星料理

 博识好物精选 

手作花雕熟醉蟹

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4只装¥169 丨 8只装¥329

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