你和理想生活的距离，差了一张这么美的餐桌
在城市的街角，开一间小而美的咖啡馆，在遗世独立的风景区，经营一家温暖的民宿，把烘焙、花艺做为一门手艺，终生钻研……
这样的生活几乎成了台湾的标签，所谓“台式小清新”。文艺而慢，任世界急速前进，我自遵守自己的节奏与美感。
以致郭台铭曾有一次恨铁不成钢地感叹：“台湾的年轻人啊，只想开咖啡馆。”
少有宏大叙事，只有过好自己小日子的确幸。前有日本，现有台湾，多少风靡全球的生活美学、日常之道、匠人精神，都源自抛弃了宏大叙事、回归生活本质的追求。
余嘉方，台湾生活美学家，餐桌设计师。二十年前怀抱一个咖啡馆之梦，兜兜转转，最终在餐桌布置领域，开创了自己的事业。
把一张普通的餐桌，布置得赏心悦目，餐桌、餐具的材质、颜色、形状，摆放在桌上的植物、鲜花、烛台，餐桌上的每一个细节，都是她研究的领域。
现在的嘉方，专注“餐桌美学”领域的撰写、教学与推广工作。
与丈夫一起经营家俬公司，在大学里教料理文化和国际礼仪，是三个孩子的母亲，大儿子已经念大学三年级。
我被嘉方身上的一股活力与热情所触动。
餐桌是她生活中很重要的部分。多年来，只要不出差，她会一大早起来，给丈夫和三个孩子做早餐。
工作上，仍然围着餐桌转，教授如何布置一个美好的餐桌，传递她对生活之美的感受。
嘉方说，“餐桌是生活的质量，传递主人的内在气质，也是对客人的尊重。如果我想了解一个家庭，就看他的餐桌，而不是看他的名车华服。”
为什么会将“餐桌美学”作为自己的事业？
二十年前，嘉方准备创业开咖啡馆，不求挣大钱，想求一份自由简单的生活。
筹备开咖啡馆的过程中，她去巴黎看咖啡馆的布置、运营、餐具展览，离开时，买了一大堆杯杯盘盘回来。
没想到，咖啡馆还没开，这些精致的杯盘，却被朋友、朋友的朋友哄抢一空，还有更多朋友来问怎么买到，嘉方竟因此做起了欧洲餐具代理。
“欧洲人不只说卖你一个杯子盘子这么简单，他们还希望在文化层面、美学角度给顾客详细的讲解，他们很在意你对生活的态度是什么。”
做餐具代理后，嘉方从品牌那里学习餐具的搭配与使用，又因此打开了“餐桌美学”的大门。
最初开咖啡馆的梦想虽然没实现，可追求梦想的过程，却一步步地指引她找到了真正的兴趣点。
所以梦想的存在，很多时候不是为了实现，它像一个又一个灯塔，为你照亮前行中一段又一段路。
嘉方去英国和瑞士学习，再回到自己的生活细节中，对餐桌美学中的每个细节细细琢磨。
她第一次意识到，当时的台湾，人们在意好不好吃，但不会对餐桌的视觉有要求。
“亚洲人讲求实用，比如要喝咖啡才会去买个咖啡杯，但在搭配、材质、审美上，少有人琢磨。”
即使经济条件很好的家庭，会请室内设计师装修房子，也会自己琢磨软装，但在进入每一天的生活时，不怎么费心考虑营造美好的氛围。
嘉方觉得，再华丽的餐桌，没有经过主人的巧手布置，没有被家人一日日围坐，吃饭、聊天，没有被爱的氛围笼罩过，那么再美也是冰冷的。
餐桌美学，不是美的物件的堆砌，是“用心”才能呈现的。
正如蒋勋所说：“房子并不等于家，房子是一个硬件，必须有人去关心、去经营、去布置过，这才叫做家。有些人只有房子，并没有家。”
在自己家里，她很在意餐具的材质。不用塑胶产品，是一个基本的原则。
即使孩子们还小的时候，也不因为担心他们打碎杯碗而使用塑胶餐具。“小孩子不会故意打破餐具，是不小心，给他用精美的餐具，他会更小心。”
孩子们长大后，出国念书，会不嫌麻烦地带上自己的餐具，把在家中养成的不将就的生活习惯，延展到他们的人生中。
好的美学教育，是扎根在生活的土壤里。
在嘉方眼里，餐桌布置没有实现不了的风格，物质条件，不是阻碍一张美好餐桌的理由，也不是一个人对生活将就的借口。
将“餐桌美学”当事业，讲究生活品质，这样的女人，总有人猜测她生在优渥的家庭，或者嫁进了富贵人家。
其实，嘉方的成长过程，算不上平顺。
国小二年级时，父亲去世，此后母亲独自将她抚养成人。
为了减轻母亲的负担，嘉方中学就开始打工挣生活费，做过餐厅服务生、柜员等。
但嘉方有一个擅长厨艺的母亲，对生活不将就，对吃饭这件事从不马虎，甚至很挑剔。
嘉方从小就懂得，一餐精致的饭食，能让人在各种环境里，保有对更好生活的期待。
长大成人，结婚生子后，嘉方将母亲对餐食不将就的传统，保持下来。
“我常笑说自己总在餐桌间打转，一方面是工作缘故，另一方面为人妻为人母后，深深了解餐桌对一个人、一个家庭的重要性。”
“它是每日生活的起点，是情感交流的空间。我始终认为，餐桌布置是为了表达我们对待生活的态度，以及无法言传的爱与珍视。”
不过，目前即使在台湾，餐桌美学也并不普及。
“现在电讯产品很发达，大家在家里都不太说话，喜欢看手机，尤其在大城市，家人间的交流越来越少。”
“10个人里有两个，会特意在家里对餐桌做布置，一般仅止于买些花和餐巾。”
在她看来，这也是一个阶段性的需求。
当一个国家、一个城市经济水平到达某一层次，人们会在生活上有实用之外的美学追求。台湾目前也还在形成自己生活美学的阶段，大陆更是方兴未艾。
你有没有发现，我们到一个人家里，看到收拾得干干净净，布置得美美的，通常会觉得这个人过得挺滋润，因为美是内心状态的呈现。
一个家的餐桌，是主人内心爱与美的显现。
嘉方说，“我们花了太多时间追求所谓’理想生活’，有人是汲汲营营追逐钱财，认定经济上的富足可以为心灵带来快乐；有人在创业中圆梦，非要达成心里存在的那个梦想。”
“我认为的理想生活，是在生活的当下去创造和感受‘美’，然后相信，它会带来更多幸福的体验。”
美，不是昂贵摆设的堆砌，是用心给每一件物品找到最适合的位置。
理想生活，是心中有爱，眼里有美。
本期作者：祁十一，生于四川，求学上海，北京工作，喜欢大理。四处晃荡，记录人的故事与命运，公众号“她途”（girlstravelaround），豆瓣ID也为“祁十一”。
图片提供: 余嘉方
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