身处闹市，还想过的闲云野鹤？她做到了

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三张手工打磨的木桌

几块柔软布团

几把围着吧台而置的木椅

一家以茶点出名的小店

隐于闹市

没有半分喧嚣和虚华

△ 观品，位于北京五道营胡同内。

古朴清雅，沁透出淡淡的、自然而又原始的气息。进入这家可容纳十余人的店——观品不晌，耳畔暖语润躺：“这边暖和，你坐这边，可以暖暖手。这是水，小心烫。”吹一口寒气，抬头瞄见主台后忙碌的身影。她是易筱，观品主人。一身森林系装扮，配一顶草色发帽，盈盈浅笑，如林中精灵。

△ 易筱和她的先生彭德勒是观品的主人，先生画画，她做甜点。

有冬日暖阳的下午，我和易筱在店里闲闲说着话，铃声突然响起，一句快语“不好意思，我接个电话”后，只见她匆匆起身，赶去接听座机电话。

“你好，我们的店没有包间，是比较小的一个开放空间。有点心、茶，看你们想吃什么，人均大概是60元的样子……不好意思，如果你希望能有包间或是私密一点的地方，我们目前不太适合这样的形式……不客气，再见。”言谈间，易筱语气诚恳。

“就这样拒绝了？”我笑着问道。暗暗寻思，观品十足私密，也足以容纳数人，为何拒绝？她不急不慢说：“不希望给人误导，不想那些对我们期望很高的朋友来了有落差。虽然计划之后开大一点的店，会集合一些展览的那种店，但没开之前还是要实话实说嘛。”

谈到观品，易筱的脸上洋溢着笑意。对于她一手研制、打造的美食，她乐享其中。冬日一抹淡淡的阳光打在她侧脸，声音清亮干净。

店里的每一份食物都来自易筱手工制作，她将东西方甜品结合，顺应四季更迭推出新品。外形没有过多繁复的装饰，大多一片绿叶垫之，以呈现食物自然的姿态。“食材放到一起，利用手的力量可以捏成想要的摸样，生活亦如此。”

△ 一食一器，赤小豆米糕和包銀銅盤。食材自有本味，赤豆、橙皮和稻米，在歲末寒冬，佐茶總相宜。

为什么叫“观品”？怎么想到开这家店？

观品意为“观美物、品美味”，希望传递出一种安静的力量，让来的朋友们在器物之美与点心的食味之美间感受美好。

对于开店，我想每个女孩都有这样的梦想吧。我一直喜欢甜品和烘焙，先是喜欢吃，后来慢慢开始学习做。也因热爱，我大学的毕业设计更是做了一本关于甜品的书。

作为毕业设计的这本甜品书，与先生彭德勒合作，他负责画插图，我进行编辑，当时觉得市面上的烘焙书不好看，所以我们着重进行了改装再设计。我们还将品食美味的叉子和刀子做成了书签，搭配在一起。现在来看，这本甜品书虽然有些稚嫩但很有意思，也和我们开店有着直接的渊源。

做甜品是我的爱好，不同于很多专业美食家，我没有专门去学过烘焙。最开始单纯喜欢吃但不会做，到后来慢慢在网上搜一些资料摸索，慢慢就扎进去了。

大学毕业后，我来到北京。德勒专心创作和画画，而我在一家地产广告公司做设计师，像很多大城市中忙碌工作的上班族一样，我有时会加班到凌晨、甚至到三、四点钟。不管多累，回家后烤个蛋糕能让我放松下来，第二天还会接着把它做成早餐。随着尝试越来越多，身边的朋友吃过我做的点心后，就说你怎么不开一个店呢，老是这么说，我就慢慢起了这个念头。

对我而言，美食更像是生活的一种寄托。而世间很多事物很奇妙，好像很早以前就注定了要走这一步。有人说我对甜品有某种灵感、敏锐度，但这可能和我从小的接触的环境有关。我奶奶一直在长沙周边的乡下做茶，也会做很多点心。

奶奶做的山枣糕特别好，乡下没有烤箱，而是直接在太阳下曝晒，村里的人都爱吃奶奶做的山枣糕 ，还有许多慕名来买的，每当这个时候，奶奶总会特别傲娇地说，这是留给我们孙子孙女们吃的。

奶奶一辈子都生活在山林里，过着自给自足的生活，如今年岁大了，她的宝贵品质和传统手艺，我希望能传承下去。

我相信现在做的事情是慢慢的、冥冥中注定的，但更是自己喜欢的、值得做的事。我也很坚信一句话，人一辈子很短，坚持一件事就很了不起了。哪怕你很喜欢搬砖头，你也会搬出里面的哲学。

△ 店内一角，细节处更见心思。

介绍下观品的招牌甜品和茶品吧？

观品所有的点心都是自己研发并亲自手工制作的，我觉得研究食材是一件很有意思的事情，不同味道、不同口感、不同色彩、不同触觉的食材碰撞在一起，常常会有意想不到的惊喜。每一季都不同，但保证有六款，前四款是固定的，后面两款是根绝季节来变化。

最初只有一款茉莉清茶酪，用茉莉花茶做的，有很香的茶香味，配有竹筒。最初的设计是因为自己很喜欢竹子，用这样一种形式表现出清爽和自然，也因茉莉容易化，需要存在一个容器里，选择了竹筒来搭配。

乌麻豆腐团子是黑芝麻配豆腐，中间有坚果，清淡一点突出果香。

枸杞米酒糕是因为我喜欢吃米酒，但市面上没有与米酒搭配的甜点，而我又希望食物要健康，于是结合中国食材中的枸杞进行搭配，表达一种好吃、健康的态度。这个也是一种四块组合的形式，是这里面最清爽的一款。

雪耳百合团子是银耳、百合与芝士的搭配，浓郁一些。白柚酸果糕是用山楂配合柠檬、柚子做出的一款，润肺又酸甜清爽。赤豆米糕是冬天款，传递出温暖的情谊。当然，我也会研发新品，但每次推出新品都会琢磨很久。正因为如此，店内的款款都是我的最爱与值得推荐的美味。

对于茶品来说，每个季节也会有变化。冬天的话，会比较推荐陈皮普洱，秋天可以尝尝桂花米浆，夏天会以清凉为主，野生绿茶、奇兰乌龙这样冷泡的茶更适合，春天则是花茶类多一些。我们也会根据季节来调整茶品。

△ 店里往来的朋友，有不少手艺人，时常互赠带着温度的手作品，就像这蓝染的茶巾。

开店至今，有过什么奇妙的际遇和故事吗？

观品是2013年1月开始营业的，我第一年几乎都在店里，沉浸在给客人做食物，跟他们分享故事的喜悦中，遇到了很多有意思的人。有一个男孩和我说，第一次来店里遇到了他的前女友和现任男友，他当时很尴尬，但因为带了朋友在这里坐了很久了，处在一种吃也不是、不吃也不是的窘境中。有两个女孩在同一天分别给了我同一款沙漠玫瑰的石头，让我觉得好奇妙。

一位中年女士，很喜欢我们家的点心，经常来，还给我带饭。她知道我吃饭不准时，来的时候常说：“又没有按时吃饭吧，给你带了一点，我们一起吃吧。”这种人与人之间的善意，让我觉得特别美好。

对我来说，在观品，遇到万千的人，听听他们的故事，讲讲自己的喜欢，挺好的。

△ 易筱随手摘三两朵花，丢入古朴的茶器，即成一景，且不刻意。

你眼中的美好生活？

我喜欢那种安静、慢悠悠的生活。之前去泰国旅行，给我很深印象的也是像观品这样的一些小店，有好的氛围，无需络绎不绝。店主人每日会做几款美食，我们去吃早餐，他会给我们热牛奶和一些给你什么就是什么不能选择的美味食品。主人亲切温和，也会和我们一起吃。我问他：“每天都这样吗？”他说：“对啊，每天剪剪花、种种香草，再用香草做一点物品。”我觉得这才是生活，晒着太阳，慢悠悠地做着自己喜欢的事。

对我来说，美好生活就是安安静静、日出而作、日落而息。每日用心做着喜爱的事，淡观山水闲看月，只读诗书不念愁。

或许我们有太多的梦

有太多的想

却始终殊途同归

只为回到本真的自己

追寻一份内心的平静

【观品】

地址：北京市东城区五道营胡同15号（近雍和宫）

本期作者：筱彤

水瓶座，文学硕士。电影、话剧、纪录片迷。追逐记录时代的力量。

图片提供：易筱

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