如何科学饮酒

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个人简介王端
广东省人民医院  营养科医师中山大学公共卫生学院医学硕士 擅长神经系统疾病营养治疗以及孕产妇健康管理

常言道“无酒不成席”，中国的酒文化可追溯至亘古，如今是愈演愈烈。但是饮酒不当或过量饮酒不仅有损于身体健康，还可能危害公共安全，影响社会和谐。今天我们就解读一下如何科学饮酒。

 对于酒的基本了解

       酒中的有效成分是乙醇，又名酒精，是无色、易燃、易挥发的液体，具有醇香气味，易溶于水。

 常见酒的酒精量如下表

 酒精在人体内的代谢过程

      饮酒后有80%的乙醇迅速被吸收，其中90%在肝脏内代谢。乙醇主要在肝脏经乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）代谢，前者将乙醇氧化为乙醛，后者将乙醛氧化为无害的乙酸。乙酸进一步氧化成二氧化碳和水。

 “适量饮酒”知多少

       按我国标准为每日饮酒不应超过15 克酒精，但鉴于酒精成瘾的潜在性，即使适量或少量饮酒，由于时间的积累亦可能产生危害。因此如果有饮酒习惯的成年人应该把酒量控制到“适量”，本身不饮酒的话不要为了“可能对身体有益”而去饮酒。

15克酒精量与不同度数酒的酒量换算如下表

      目前国际上常使用的“标准杯”的概念，与杯子的容量大小完全没有关系。它是指一杯含有特定分量的酒精的饮料，这些饮料包括啤酒、葡萄酒和烈酒等。不同国家对“一标准杯”的定义有所不同。

不同国家“一标准杯”的量如下表 

美国“一标准杯”的量

美国居民膳食指南“适量饮酒”建议量

 如何正确饮酒

饮酒时间 体内的各种酶下午活性较高，晚餐适量饮酒对身体的损伤较轻

饮酒方式建议少量慢饮；佐餐饮用较好。胃内的食物，将会延缓酒精的吸收，使吸 收速度降低，并对胃粘膜起定一的保护作用

精神状态身体条件、精神状况良好时对酒精的分解能力相对较强。心情舒畅、愉悦，有值得庆祝之事时，可饮用少量或适量的酒；心情烦躁、郁闷、孤独时    最好不要饮酒

性    别女性比男性更易受到酒精的影响，乙醛脱氢酶缺陷型的比男性多，应少饮酒

健康状况

患有疾病时应当禁酒或遵医嘱，以避免加重疾病或增加新的疾病。肥胖人群应尽量避免饮酒或减少饮酒量

过 敏 史 如对酒精过敏避免饮酒

用药情况 服用药物时应当禁酒或遵医嘱

 何时“不适宜饮酒”

文献来源：中华医学会组织编写的《饮酒指南》；《2015版美国居民膳食指南》部分图片来自网络，如侵权请联系删除

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