【食物营养含量表】水溶性维生素-胆碱与生物素

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水溶性维生素

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常见食物中胆碱含量mg/100g可食部

    胆碱是一种有机碱，是磷脂酰胆碱（又称卵磷脂）和神经鞘磷脂的关键组成成分，作为机体甲基的来源参与甲基供体的合成和代谢。    长期摄入缺乏胆碱的食谱可能与肝脏脂肪变性，胎儿神经发育，老年认知功能受损。

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常见食物中生物素的含量μg/100g可食部

    又称维生素B7，生物素的食物来源相当广泛，并且能由肠道细菌合成，人类发生生物素缺乏的概率非常低。典型生物素缺乏的临床表现为皮肤和中枢神经系统症状，大部分患者出现毛发过细，失去光泽甚至脱发，皮肤鳞片状和红色皮疹等表现。婴儿生物素缺乏最严重的神经症状是躁狂，嗜睡症和发育迟缓。大多数成人患者有抑郁，嗜睡，幻觉，肌肉疼痛，共济失调，张力减退，感觉异常等神经系统综合症状。

参考文献：《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版致谢：感谢嘉应学院医学院 医学营养专业 陈茵琪 协助查阅资料和制作图片！

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