重阳节,除了登高,你还可以这样表孝心(上)
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——是时候聊—聊长辈们的营养了
家有一老如有一宝,你是否也曾为家里“老宝贝”的营养问题费尽心思而不得其法呢?再过几天就是重阳节了,“粤营养”贴心提前奉上各种”花式”老年人饮食秘籍,助您今年的孝心大餐在美味之外,更闪烁出科学与智慧的光芒(●’◡’●)。
“糖”长辈的饮食秘籍
吃啥都怕血糖高是这类老人的饮食“痛点”。
解决办法:定量并杂食
很准很杂的一日食谱
早餐
无糖燕麦黑豆浆300毫升(燕麦10克,黑豆10克)
全麦面包 2片
洋葱滑蛋(鸡蛋1个,洋葱粒20克)
小番茄 6个
烹调油 5克
上午加餐:苹果半个(约120克)
午餐
蒸软荞麦饭大半碗(荞麦、大米各40克)
黑木耳莴笋炒肉丝(黑木耳5克,莴笋100克,猪瘦肉20克)
清蒸鲈鱼(鲈鱼100克)
水煮嫩菜心(嫩菜心100克)
烹调油 8克
下午加餐:低脂牛奶250毫升,核桃 1个
晚餐
蒸软高粱米饭大半碗(高粱米、大米各40克)
萝卜焖牛肉(白萝卜150克,牛腱子肉50克)
冬菇焖豆腐(冬菇3克,豆腐100克)
上汤白菜苗(白菜苗150克)
烹调油 8克
晚加餐:猕猴桃 1个(约100克)
【营养内涵】总热量约1400kcal,蛋白质75克,脂肪50克,碳水化合物约150克,符合低脂高纤维低血糖负荷特点,全天的食物种类超过20种,选择了全谷物添加的主食,优选各种动物性食物提供优质蛋白质。
小贴士
有糖尿病的老年人,定时进食(包括加餐)很重要,具体进食量则需要综合考虑年龄、身高、体重、活动情况、患糖尿病的时间、血糖水平等等多种因素来决定,建议到医院营养门诊经营养医生评估后计算制定,并动态调整。
“痛风”长辈的饮食秘籍
只敢吃素是这类老年人的饮食误区。
解决办法:精选食物,多饮水。
很水很精致的一日食谱
早餐
小米粥1碗(小米25克)
花卷 1个(面粉50克)
蒸蛋白羹(鸡蛋清1个)
凉拌青瓜(青瓜100克)
烹调油 2克
上午加餐:低脂牛奶250毫升
午餐
蒸软红米饭(红米50克,大米50克)
炒鱼片(草鱼50克)
炒三丝 (甜椒丝30克,胡萝卜丝50克,西芹100克)
丝瓜鸡蛋汤(丝瓜150克,鸡蛋1个)
烹调油 10克
下午加餐:火龙果半个(约100克)
晚餐
蒸红薯米饭(红薯80克,大米50克)
冬瓜煮肉丸(冬瓜100克,猪瘦肉30克加鸡蛋清1个制作肉丸)
盐水生菜(生菜150克)
烹调油 8克
晚加餐:樱桃150克
每日喝白开水或淡茶2000毫升以上(水肿等需限制液体摄入者例外)
【营养内涵】总热量1500 kcal,蛋白质65克,脂肪40克,碳水化合物220克,嘌呤<200mg,符合低嘌呤低脂肪高膳食纤维适当能量的特点。选择了薯类及全谷物作为部分主食;增加蛋类食物作为优质蛋白质来源;配以足量蔬菜及液体(水)。
小贴士
有高尿酸血症或痛风的老年人,建议不要饮酒,不喝浓肉汤、肉汁。也不宜进食含果糖多的饮料或食物,限制添加糖摄入。
在选择海产品、肉类及高嘌呤植物性食物时,水煮后弃汤进食,可减少嘌呤量。
体重超重或肥胖的老年人,需要适当减少每日总能量以控制和减轻体重。
鼓励进食全谷物,可占全日主食量的30%以上。
“苗条”长辈的饮食秘籍
这类老年人多半“吃嘛嘛不香”。
解决办法:加餐不必少食。
很密很高能的一日食谱
早餐
稠杂粮粥1碗(小米大米各15克,红枣5颗)
蒸菜肉饺 3个
茶叶蛋 1个
上午加餐:牛奶250毫升,蛋糕1个
午餐
蒸软藜麦米饭(藜麦20克,大米20克)
清蒸黄花鱼(黄花鱼120克)
芸豆土豆炖茄子(芸豆100克,土豆50克,茄子50克)
大白菜咸蛋汤(大白菜100克,咸鸭蛋半个)
烹调油 10克
下午加餐:酸奶100毫升,香蕉1条
晚餐
五彩拌饭(大米20克,红米10克,小麦10克蒸成杂粮饭;牛肉丝20克+鸡肉丝30克+洋葱粒30克+彩椒丁30克+胡萝卜丁50克+豆角粒50克+碎菜心50克,炒熟后加入杂粮饭拌匀)
青菜虾皮豆腐汤(鸡毛菜50克,豆腐50克,虾皮5克)
烹调油 10克
晚加餐:百合元肉淮山粥1碗(百合5克,元肉10克,鲜淮山100克)
【营养内涵】总热量约1600kcal,蛋白质近80克,脂肪57克,碳水化合物190克,可满足一般老年人的营养需求。
小贴士
☑ 加餐时间尽量靠近上一餐,以免影响下一餐进食。
☑ 经口进食量不足,可适当选择口服营养补充全营养素,以增加能量摄入【链接:特殊医学用途配方食品】。
☑ 如果有短期内体重明显减轻(比如半年内减少10%以上),强烈建议此长辈亲自到医院营养门诊,让营养医师面对面为您制定合适您自己的饮食计划!
粤营养
另外还有吞咽障碍、高血脂、慢性肾功能不全长辈的饮食秘籍,敬请期待我们下期的推送。
提前祝爷爷奶奶们重阳节快乐!身体健康!
参考文献:
1.中国营养学会.中国居民膳食指南(2016).北京:人民卫生出版社,2016.
2.中华人民共和国卫生行业标准WS/T 560—2017.高尿酸血症与痛风患者膳食指导.
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