盘龙这里有一处“花田酒地”
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云南人算是把鲜花拿捏稳了，就算是花中皇后玫瑰，除了观赏，吃的喝的涂的抹的，处处都用上了，处处都用到精致诱人。近日，在位于昆明盘龙区阿子营街道三迤玫瑰老卤酒专属的玫瑰花基地，2024云南三迤酒业玫瑰花采摘暨第二届“花酒香万里”玫瑰老卤制卤启动仪式飘香举行，玫瑰花有了更醇香的用途。
当天，在浪漫的花田里，身着盛装的苗族姑娘和市民一同采摘玫瑰花；萨克斯演奏、民族歌舞表演精彩纷呈；现场小画、家摄影家创作灵感无限。市民乡民一同尽享花香四溢的田园生态风光。
最受瞩目的还属2024年三迤玫瑰老卤酒首缸制卤启动仪式，玫瑰老卤酒非遗传承人陶俊勇和苗族姑娘一起，将新鲜采摘的玫瑰鲜花放入酒入缸，再请出“特制制卤棒”，进行2024年三迤玫瑰老卤酒首缸制卤打耙，完毕，封缸。从这一刻起，玫瑰鲜花将田间来到车间，入缸制卤8个月、98道工序、1年酿制周期，3年窖藏，开启漫长蜕变之旅。
春末夏初，正是玫瑰开得最艳时候。阿子营街道的的一大片玫瑰花田四面环山、年平均气温14度，栽种出来的玫瑰花香气浓郁、花叶肥厚，好的食用玫瑰每年四月中旬开始采摘，三迤玫瑰老卤酒对所采花的要求，一般要控制采摘直径大约8厘米的花朵，因为小于8厘米画的香气还不足，大于8厘米画的香气已淡，8厘米大小花香最佳。由纯手工采摘完成。
和玫瑰鲜花饼一样，玫瑰老卤酒是著名的昆明特产。清道光年间编纂的《昆明县志》已有“玫瑰酿酒”的记载。宣统三年（1911年），有家毕姓人家的玫瑰酿酒很出名，他家门前立了一个锡制蜡烛作为售酒招牌，人称“毕大蜡烛玫瑰老卤酒”。当年，毕大蜡烛的酒畅销国内外，卖到了东南亚各国。民国年间，玫瑰老卤酒在昆明就是王者特产。
就昆明美食，汪曾祺写过一首诗：重升肆里陶杯绿，饵块摊来炭火红。正义路边养正气，小西门外试撩青。人间至味干巴菌。汪先生诗头一句提的“重升”酒就是昆明玫瑰酒，就着炭烤小吃，用绿陶碗喝上一口酒，板扎安逸。西南联大清华校长梅贻琦日记中，也多次提到畅饮昆明玫瑰升酒，一起的名人很多，其中就有著名的缪云台先生。
新中国成立后，玫瑰老卤酒由昆明瓶酒厂生产，先后被评为“云南省名酒”、“中华人民共和国商业部优质产品”称号。20世纪90年代，昆明瓶酒厂改制退市，伴随昆明人上百年的云南玫瑰老酒也随之消失。2018年，消失了整整30年的玫瑰老卤酒再现市场。三迤酒业在原昆明瓶酒厂负责配方的专家全程指导下，全面重启生产工艺，经历8个月制卤，98道工序，400多天的酿制周期——萃取山川日月精髓的玫瑰，在酒中再次升腾绽放
如今，玫瑰老卤酒的主要生产地就位于阿子营街道大竹园村的竹园酒厂。这里坐拥松华坝源头最独特的山泉水资源，入口微甜，无溶解杂质。四周山环水抱，弥漫着湿润清新的空气。在绿色发展、乡村生态振兴的道路上，竹园酒厂不断焕发生机。
从田间地头成片的鲜花，到精湛的酿造技艺，再到广泛的市场销售网络，一杯玫瑰老卤里，有说不完的昆明故事，也有农文旅融合的“芳香”探索，为乡村振兴注入新的活力。
🥂地址:1️⃣文明街21号（玫瑰老卤体验店）2️⃣盘龙区阿子营街道大竹园村竹园酒厂 3️⃣普吉路450号(天子庙南5米)三迤酒文化交流中心
☎详询电话：13888032266
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