我们的“油水”哪去了？

（一）

我们常挂嘴边的“油水”，大抵包括这么几个方面，

一，身体的营养价值

比如我们看到一个面黄肌瘦、无精打采的人，就会认为他营养不够；如果是亲友熟人，就会以关心的口吻说：哟以不得了，怎弄法的，这是肚里缺少“油水”啊，你要补充营养呢，钓点鱼，杀只鸡，弄点汤喝喝。

这个鸡啊鱼啊肉啊......所附着的营养，就是“油水”。

二，劳动的剩余价值

比如，我们打长工或找零事做，经常有人会问：这个单位效益怎么样啊，福利待遇好不好啊，发工资及不及时啊......什么的。

这些工资和福利待遇，是我们的劳动所得，是我们的血汗钱，就叫“油水”。单位效益好，油水足，干得就欢；效益不好，就没啥油水，能保命就不错。这里的油水，不含贬义。

三，外快

是指我们正常劳动所得后的额外收入。比如单位不定期的在规定以外派发红包奖金，各种明的暗的隐形收入，还包括贪污腐败、收礼受贿什么的......还有外国一直流行我们这边也开始的各种形式的“小费”。

这些明堂，都是“油水”。肥单位，外快多；清水衙门，拿死工资。所以很多人只要有机会，就会头削尖了往肥单位钻，就是想多捞点外快，多沾点“油水”，活得风光一些。

（二）

今天我这里的“油水”，不是上述说的这些，主要说的是油，就是我们天天吃，一天不吃就没劲的那个食用油。比如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、棉籽油.....还有荤油，比如猪油、羊油、鱼油、牛油......还有一些明堂忒多的调和油，以及含转基因不含转基因的各种明堂的油。

这几天一直在说的一条新闻，让我有点疑惑，也有点不安。新闻说国家卫健委发布宣传核心信息：建议每人每天烹调油摄入不超过25克。

25克，不知怎么量化？

但有总比没有好，有25克，应该是够维持的，毕竟油不是一个人活得下去的必要条件，粮食才是！

但不知道为什么会出台这样的建议？联系目前正兴起的餐桌10-N，白岩松的“饥饿感”，国家层面提倡节约粮食......难免不会多想。

节约粮食，这个好懂。节约油，也不难理解。反正这个时代，要我们做什么样的事情，都不奇怪，都有他们充足的理由。

粮食是一个人活得下去的“绝对值”，油是一个人活得有没有精气神的助力剂。

有粮食没油，活着不是问题。有粮食有油，才叫真正的解决了温饱。

这一点，谁都知道，挨没挨过饿的人都知道。

我们看到一个红光满面、精神抖擞的人，基本是工作有“油水”，吃喝有“油水”，心情还舒畅的人。

物质基础决定上层建筑。一个没有油水的生活，你让他开开心心是不可能的，喊口号没用，那是一种表现。说“越穷越光荣”，更是一种被逼无奈，基本都是装的，言不由衷。

回溯多年以前，底层人从锅里到碗里，除了逢年过节，基本看不到一点油腥，每个人都干瘪瘪的。

那时的农村，吃的都是菜籽油和猪油，少得可怜，半小瓶油能吃半年。那时能有荤油泡饭，就是神仙日子，菜不菜的无所谓。

所谓荤油泡饭——就是用筷子把米饭搅和一个洞，挖一小块荤油放在饭里，然后盖着吃，越吃越香，越吹越好吃。那滋味之美妙，现在基本感觉不到了。

没有荤油，素油也不错。每次吃饭，我不管家里油多油少，即使母亲瞪眼，也要悄悄的挖一块的。那时缺营养啊，没有油，总感觉提不起劲；泡了油，走路都带风。

记得奶奶母亲她们烧菜倒油时，都要用一个小勺子量，倒油后总有一丁点油挂在油瓶口摇摇欲坠、似掉非掉，她们就用嘴舔掉。不像我们现在直接往锅里倒，咕噜咕噜的，根据需要，想倒多少倒多少。

如今条件好了，物质极大丰富，官方说今年将达小康。人们的生活水平拿以前有很大提高也是事实。多少人不但不缺油水，反而营养过剩。

所以油这个东西，好是好，却不能多吃。吃多了，会泛胃腻心，起反作用。现在很多人烧菜炒菜，有的干脆不放油，即使放，也是一点点，为了起味、润滑、不粘锅。

其实吃油多少是个人习惯。人体有自我调节的能力，不需要别人去指导，他想吃，说明他身体有生理需要，他不需要，你给他，他也吃不下。

消费不等于浪费，“饥饿感”、“10—N”不等于节约。

人的食物消耗终归是有限的，按照官方公布的粮食充足根本吃不了的情况下，谈节约，其实没什么意义，“油水”也一样，人能承受的量是生命的设计预设好的。人为的调节设限，都不正常。

但既然要设限，说明“油水”已不足。

那这“油水”都到哪儿去了呢？其实不用多想都知道：被层层截留了。就像长江之水，被沿途各个大坝截流一样。有个词叫“水过田肥”，说的就是这个意思。

其实在根子上，真正需要的，应该是他们开源节流，而不是我们。

（全文完）

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