翻白草，糖尿病食谱
翻白草（Potentilla discolor）来自于蔷薇科，委陵菜属，别名鸡腿根、天藕，翻白萎陵菜，叶下白、鸡爪参。
多年生草本。根粗壮，下部常肥厚呈纺锤形。花茎直立，密被白色绵毛。基生叶有小叶2-4对，叶柄密被白色绵毛，上面暗绿色，下面密被白色或灰白色绵毛。
聚伞花序有花数朵至多朵，疏散，花瓣黄色，瘦果近肾形，花果期5-9月。
产黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、山东、河南、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、福建、台湾、广东。
生荒地、山谷、沟边、山坡草地、草甸及疏林下，海拔100-1850米。日本、朝鲜也有分布。
全草入药，能解热、消肿、止痢、止血。块根含丰富淀粉，嫩苗可食。
文中的翻白草是在云南楚雄遇见的，关于翻白草前面介绍过一篇，提到了他能治糖尿病，这次系统的查了一下，发现有许多关于他降血糖的研究，同时还有许多别的可以降血糖的植物，我们一起来看一看。
糖尿病属中医“消渴”范畴，是由体质因素、忧思郁怒、外感邪毒、劳倦损伤、嗜食醇酒肥甘等多种因素所致的以内热伤阴为基本病机，以口渴多饮、消谷善饥、小便量多、疲乏无力或消瘦为典型临床表现的病证。
我国饮食疗法可谓源远流长，早在2000多年前，《内经》就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食原则。
对于消渴病，《素问·奇病论》云：“此人必数食甘美而多肥也，肥者令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴”。
药王孙思邈认为消渴病人应：“所慎者三，一饮酒，二房室，三咸食及面。能慎此者，虽不服药而自可无他。不知此者，纵有金丹亦不可救，深思慎之。”
明代医家楼英《医学纲目》有言：“以甘温之药为之主，以苦寒为之使，以酸为之臣，以心苦缓，急食酸以收之，心火旺则金受邪，金虚则以酸补之，次以甘温及甘寒之剂，于脾胃中泻心火之亢盛，足治其本也。”地黄汁、乳汁、藕汁、莲子等为常用之品。
苦瓜——《本草纲目》载其：“苦，寒，无毒。可除邪热，解劳乏，清心明目。”糖尿病人多有口干舌红等阴虚火盛之症状，而苦瓜苦寒清热，故食之有益。
现代研究表明，苦瓜中的皂苷类和多糖类化合物具有降血糖活性，在人体内具有自动调节血糖的作用，其不仅有直接的类胰岛素作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能，降糖效果明显，故被誉为“植物胰岛素”。
苦瓜虽有苦味，但却“不传己苦与他物”，就是其与其他菜同炒，皆不会把苦味传于对方，故有人赞之“有君子之德”，誉之为“君子菜”。
山药——《名医别录》载：“治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。”山药为药食两用之品，在治消渴常用方如肾气丸、参苓白术散中皆有山药。
据药理研究表明，从山药根茎中分离出的６种多糖均有降血糖活性，而分离出的山药黏液质也具有明显的降血糖活性。山药可煮粥、凉拌、煲汤、制作饮料、蒸食等。
南瓜——《本草纲目》载：“甘，温，无毒。补中益气。”
内伤脾胃，百病由生。笔者认为，糖尿病患者血糖升高与脾失健运、甘浊内滞有关，故用药上重视健运脾土，斡旋中焦，使脾胃健运，斡旋得利，则自化糖质为津液。
南瓜补中益气，常食可使脾土健运，故糖尿病人食之不无裨益。南瓜低糖、低热量，其所含的微量元素钴是胰岛细胞所必需的微量元素，故常食南瓜可促进糖尿病患者胰岛素的正常分泌，从而起到降糖作用。
南瓜可煮粥、炒食、做汤、蒸食、制作饮料等。
翻白草——《救荒本草》：其根及嫩茎叶皆可食用，为灾年济荒野菜。近年来，民间流行用翻白草来治疗糖尿病，并取得较好疗效。
动物实验也表明，翻白草黄酮可以通过降低血糖水平和提高血清胰岛素水平来实现对糖尿病的治疗作用。
翻白草的块根可生食、凉拌、腌制等；其茎叶味微苦涩，可以用热水焯后，再用凉水浸泡以去除苦涩味，可炒食、做汤、腌制等。
蕹菜——蕹菜即空心菜，为旋花科番薯属植物蕹菜的嫩茎叶。它的各种营养成分含量比西红柿高出许多倍，同时它还含有胰岛素样成分，其丰富的纤维素和胰岛素样成分能起到降低血糖的作用。
蕹菜可凉拌、炒食、做汤、做馅等。
玉米须——玉米须为玉蜀黍的丝状花柱，鲜时黄绿色或紫红色，嫩腴而富含水分，性味甘平，有滋阴止渴、利尿消肿、平肝利胆之效。民间常用于治疗糖尿病、胆石症、高血压等病症。
玉米须含有多糖成分，糖尿病患者长期服用对维持血糖稳定有一定的作用，也可以调节人体的代谢功能。玉米须可煎汤、煮粥、作茶饮等。
黄精——《别录》云：“补中益气，除风湿，安五脏，久服轻身延年不饥。”
消渴日久，津液耗损，脾失健运，肾虚骨弱，常食黄精，则有益身心。黄精对肾上腺素引起的血糖过高有显著抑制作用。
黄精嫩茎叶、根皆可食用，可凉拌、炒食、做汤、作茶饮等。
翻白草的介绍就到这里啦，其实健康就是回归原始，我们是天地人，吃的用的应该顺应大自然的节奏，只是生活节奏太快，我们吃的蔬菜或是肉，总免不了催熟，一年好几季。
食物的节奏快了，催肥催熟的那些物质也许会影响我们的身体，所以现在三高问题就很多，但这只是我的一个猜想。吃原生态的熟悉的野菜固然好，但其中的毒性药性就需要更多的知识做铺垫，才能更安全。
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（1）糖尿病食疗溯源及食材运用举隅 柴可夫 李秀月 代民涛浙江中医药大学 杭州 310053
（2）中国植物志