雪莲果，脆甜多汁
雪莲果（Smallanthus sonchifolius）来自于菊科，包果菊属，其根茎形状像红薯，因此又被叫作菊薯，但其肉质比红薯更加脆甜多汁。
文中的雪莲果是在昆明遇见的，是个广泛栽培的水果作物，不过他的食用部位不是果实，而是地下的块茎，我们来看他的用途吧。
雪莲果中含有丰富的低聚寡糖、20 种人体所需的氨基酸、矿物质元素、类黄酮、酚酸、多酚氧化酶等活性物质，其中雪莲果中的低聚果糖含量是已知植物块茎中最高的。
雪莲果叶作为雪莲果的副产品，粗蛋白含量很高，还含有多种矿物质，以 Mg，P，Fe 为尤，且不含胆固醇。
雪莲果的根茎叶均有很高的应用价值，其中花叶可以制成茶叶或含片，根可以制成饲料，块茎可以生食或加以烹饪后食用。
雪莲果及其副产品在医药、化妆品、功能食品等行业均可作为质优价廉的原料来源，具有很好的发展前景。
雪莲果含有丰富的多糖等物质，其酚酸提取物还含有绿原酸、类黄酮等活性物质。
具有降血脂血压、抗氧化、防衰老、调节胃肠道功能、抗肿瘤、防治便秘、降火消毒和美容养颜等多种作用。
雪莲果中的高膳食纤维成分对降低血脂血压也有很好的促进作用，雪莲果块茎含有绿原酸等多种酚酸，这些酚酸物质都具有一定的抗氧化作用，能有效保护人体的肝脏，延缓机体衰老。
雪莲果中的低聚果糖在植物中含量最高，其不能直接被人体消化吸收，而是进入大肠被双歧杆菌和乳酸菌利用，这对维持和调节肠道微生态系统的平衡有很好的促进作用。
雪莲果中丰富的膳食纤维等物质，对调理胃肠道有积极作用。能促进肠道益生菌生长，还可防止便秘。
雪莲果中的多糖物质可明显促进双歧杆菌的体外增殖，从而抑制胃肠道有害菌群的生长，促进胃肠道健康。
雪莲果虽然营养物质丰富、适应性强，但是新鲜的雪莲果水分含量很高，季节性强，不易贮藏和运输，易腐败产生霉变，不利于长期保存。
将雪莲果制作成雪莲果粉，为雪莲果的深加工研究提供了技术支持。
雪莲果因水分含量高，富含膳食纤维，具有多种保健功能，营养价值高，利用雪莲果加工的食品也越来越多。
现在已有雪莲果饮料、雪莲果粉、雪莲果酒、雪莲果醋、雪莲果脯、雪莲果冻、雪莲果酸奶、雪莲果冰激凌、雪莲果饼干等一系列产品。
雪莲果叶除传统的利用其制作茶饮外，近年来还利用雪莲果叶研发了一款清咽含片。
雪莲果的介绍就到这里啦，在中国植物志上还没有记录雪莲果，雪莲果自引入我国种植以后，很快遍及全国，受到人们的喜爱。
雪莲果有丰富的营养成分和较好的保健功能，但雪莲果本身水分含量较高，在空气中容易被氧化，发生变色，去皮后不易于保藏，对雪莲果产品的外观、色泽具有很大的影响，因此对雪莲果的护色相关研究具有很大的价值。
此外，雪莲果的新型食品开发仍具有发展潜力，如雪莲果罐头、雪莲果脆片、雪莲果营养粥等。雪莲果叶具有很高的营养价值，但目前对此的研究较少、生产技术的限制，导致雪莲果叶大都被废弃，经济效益差。
但随着科学技术的发展，期待雪莲果叶在新型天然抗氧化剂、天然抑菌资源、保健食品、保健饮品等方面得到广阔的发展。
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参考文献
（1）雪莲果及其副产品的研究现状 胡昊 钟艳 刘钰 戢得蓉 四川旅游学院 四川 成都 610100
（2）中国植物志