苦瓜，苦or甘
写一写各地田圃中，
被人家选了种的植物，
是蛮有意思的一件事。
这些植物大多有很长的历史，
一不小心就有种穿越的感觉，
比如古人吃苦瓜是怎么吃的呢？
【基源】本品为葫芦科植物苦瓜Momordica charantia L.的干燥近成熟果实。夏、秋二季选取绿色近成熟果实，横切成片块，晒干。
【性状】外表皮浅棕色或青绿色，中间瓤部可见种子脱落后留下的孔痕。气微，味苦。
【浸出物】照醇溶性热浸法测定，用70%乙醇作溶剂，不得少于29.0%。
【性味与归经】苦，寒。归心、脾、胃、肝经。
【功能与主治】消暑清热，清肝明目，解毒，健胃。用于热病烦渴引饮，中暑，痢疾，赤眼疼痛，痈肿丹毒，恶疮。
【用法与用量】5~15g。
【处方应付】写苦瓜付苦瓜。
【贮藏】置通风干燥处，防蛀。
采收阶段是绿色近成熟果实，这个时候的苦瓜个性是苦，寒。就像年轻的孩子，总有着自己的想法和棱角。
苦寒对应热病烦渴，中暑等热的症状。苦瓜多被推选为糖尿病患者的食物，或许与功效中的“烦渴”有关。
糖尿病患者三多一少有：喝水量增加、吃饭的进食量增加、尿量增加、体重减轻。
烦渴对应喝水量增加，苦瓜苦寒，
苦可以泻火，减少水分的蒸发消耗，减少喝水量。
寒可以在身体中发挥抑制作用，让糖尿病的三多这种亢奋被减弱。
苦瓜固然苦，但却从不会把苦味传给“别人”，不传己苦与他物，若用苦瓜烧肉，肉块绝不沾苦味，故苦瓜有“君子菜”之雅称。
思考：苦瓜的苦味不会溶解到肉上，会不会溶解到水中呢？是不是说明他的苦味成分不是脂溶性的呢？
苦瓜过去叫锦荔枝，是北宋皇家贡品，无上珍品的佳果，因其籽多而饱满，故被认为有多子多福的美好寓意。
思考：古代皇家因食用苦瓜而诞下皇嗣，更加奠定了他多子多福的美好寓意，石榴里面有很多种子，也代表多子多福。
为什么古人看到种子多的，都可以联想到提高生育能力。
而现代的水果却总是往无子的方向去发展呢？吃个橘子，想用一下里面的橘核，结果发现没有橘核。
那些没有种子的水果，其生殖功能是如何被掩盖和剥削的呢？会不会也因此影响食用它的人呢？
我们为什么不更多的考虑如何开发常见水果和蔬菜的种子的用途，卖两份钱呢？橘核，荔枝核，冬瓜子，莱菔子都是药呀。
所有的物种存在于大自然中，都在为延续自己的基因努力着。如果我们剥夺了部分食物的繁殖能力，是否也是在间接的剥夺部分人的繁殖能力？
《本草纲目》：皮上痱如癞及荔枝壳状，熟则黄色自裂，内有红瓤裹子，瓤味甘可食，南人以青皮煮肉及盐酱充蔬，苦涩有青气。
《随息居饮食谱》记述：苦瓜青则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。
《农政全书》：南中人甚食此物，不止于瓤；实青时采者或生食，与瓜同，用名苦瓜也。青瓜颇苦，亦清脆可食耳。
思考：
中国古人食苦瓜，起初多数人只食味甜之瓜瓤，
苦瓜成熟后颜色转红，苦味减轻，寒性下降，滋养作用显现，与未熟时相比，从清泻到补。
植物志说他果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。
印度和东南亚人食用嫩梢和叶，印度尼西亚和菲律宾还取花食用。
苦瓜17世纪传入欧洲后，欧洲人因其味苦多作观赏用。
《滇南本草》：苦瓜治一切丹火毒，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔、大疔疮，疼难忍者，取叶，晒干为末，每服（三钱），无灰酒下，神效。又治杨梅疮。
思考：这里提到的药用部位为叶子，叶子也像苦瓜一样苦吗？很多常见水果蔬菜的非销售部位，都有着很大的潜力，如果开发的话，量就不愁啦。
声明
医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本公众号所载内容为探讨学习之用，不构成用药建议，如有需求，请谨遵医嘱。
图片
植物游记所使用图片，除标注来源外，均系作者原创，
如有图片需求，可与作者联系购买。
隔壁公众号“相约本草”有大量药材图片，也可购买。
联系人：13072583732。
参考文献
（1）中国古代苦瓜史考略 薛彦斌 潍坊科技学院农圣文化研究中心 山东 寿光