苹果、草莓、水蜜桃,这些水果月饼全是冬瓜馅??买月饼要这么挑!
中秋节也就还有一个月左右了,吃货们已经迫不及待开始买月饼。但近日,一个关于月饼的爆料让N多网友开始怀疑自己的人生……
啥???
意思是无论哈密瓜还是凤梨、蓝莓还是芒果,都是吃的冬瓜???
这么多水果口味的月饼真的都是冬瓜馅儿么?
有记者去了一趟专柜发现,专柜多销售苏式月饼、各类蛋黄月饼、新兴的蛋黄酥及冰皮月饼,水果月饼并不算主流,而且多是以散装形式售卖,价格也不贵。
那么
水果月饼里装的什么馅儿?
首先来看看这个“水晶蓝莓原味桃山皮月饼”。
翻过背面,发现“冬瓜”身影。
不过,也不全是冬瓜,标注的蓝莓含量≥50%呢……
接下来是按斤卖的散装小月饼,什么哈密瓜、凤梨、苹果、草莓、葡萄都有,翻过来一看,没有水果,只见“冬瓜”……
再来一个口味罕见的奶葡萄味和蓝莓黑加仑味……
仍然是“冬瓜”……
不过,不要以为只有水果味的月饼才拥有一颗冬瓜心,别的口味的月饼中也可能出现“叛徒”……
比如这个蛋黄南瓜月饼……
以及这个椰皇月饼……
有时候就连售价300+的月饼礼盒里的果仁月饼中,也有“冬瓜”出没……
其实,月饼馅儿用冬瓜做是很多年前就报道过的消息了……
大部分水果味月饼中,没有鲜果,而是用冬瓜(蓉)纤维加香精、色素等食品添加剂合成的。
不要以为冬瓜馅儿就不好
这是一项伟大的发明
完全是为吃货而诞生的!
很多水果味道好,但纤维粗糙,不容易做成馅儿,口感也不好,而冬瓜纤维细密,煮熟脱水后,加入糖、麦芽等,经过长时间慢火熬炼做成的馅儿,口感好,纤维细致,更容易成型,自然就被引入制作水果月饼中。
如果你买月饼的时候够仔细,就会看到那些配料里只有冬瓜的水果月饼的名字里,多了一个“味”字。
因为根据新的《食品馅料》标准,水果月饼馅料配方中的鲜果含量要占到25%以上,方能自称水果月饼,低于这个含量的则是水果味月饼。含量为零,也是属于25%以下。
所以,我们吃到的水果味月饼里,可能1%的水果都没有!都没有!
这下,买月饼的时候知道怎么挑了吧……
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