山野博物 | 磕板栗，磕出的橡子一家（上）
让自然生活成为杭州的一张名片
博物·生活·乡土
“爱——不仅爱你伟岸的身躯，也爱你坚持的位置，足下的土地。”
舒婷的诗歌《致橡树》中，这一段描述，将橡树的品格呈现给我们，《致橡树》影响了一代人，甚至是几代人。
将男人比作橡树：刚毅、挺拔，多么形象贴切~
挺拔的橡树（欧洲水青冈Fagus sylvatica）
然而，橡树不仅仅只有坚毅和挺拔，橡树全身都是宝啊。
那么，你真的了解橡子么？
你又见过几种橡子呢？
如何来区分这么多橡子？
除了吃、做家具、做橡木桶，橡树还有什么用？
让我们一起来了解一下吧！
广义的橡子，是壳斗科植物的统称，它们的分布地从温带一直延伸至热带地区，有落叶种类，也有常绿种类，除了热带和非洲南部以外，全球广泛分布，其中亚洲分布最多，特别是在亚热带的森林中，壳斗科植物是森林群落的重要组成部分。
据统计，全世界的壳斗科植物有8属1047种，而在我们中国，野生的壳斗科植物有7属300余种。
许多橡树就生长在我们身边，周末假日随便爬个山，一路上都可能会遇见三五种不同的橡树。
诱人的栗子也是一种橡子（图片来源于网络）
满树的板栗（Castanea mollissima）花
（盛开时，除了壮观，还伴随着浓郁的生命的味道）
板栗（Castanea mollissima）的雄花序特写
枝头上的板栗（Castanea mollissima）
板栗或许是中国人最熟悉的橡子了吧！这种几乎遍植于全国的橡树，因其淀粉含量丰富且口味甜美，深受广大群众喜爱。板栗炖鸡、板栗烧肉、糖炒板栗，都是美味又营养的食物。
生活在山区的人们，打小就认识板栗，那密布刺的小毛球，剥开之后，里面一般都会有数个褐色的栗子，偶尔会只有一个圆不溜丢的。
中秋前后，是板栗成熟的季节，人们将带壳的板栗采下拿回家，适当处理就可以吃了。在我们老家，一般用板栗烹饪菜肴：板栗烧肉，板栗烧鸡，应该是最常制作的菜品。那时候，很难得会制作糖炒栗子当做零食吃，现在人们生活富裕了，糖炒栗子可以每天都能吃到。
看着流口水的板栗（Castanea mollissima）
（图片来源于网络）
在苏州的西山岛，当地人将尚未完全成熟变褐的新鲜板栗采摘下来，将果壳去除并剥去带毛的种皮后，用来食用，口味更为软糯香甜。
爱吃糖炒栗子的朋友是不是还吃过一种个子偏小，圆锥形的小栗子？
那可不是板栗哦，它是板栗的堂兄弟——锥栗。
锥栗跟板栗的最大区别是，锥栗的刺球相比板栗更小，在每个刺球里面，锥栗只有一个圆锥形的栗子，而板栗的刺球里面一般有好几个栗子，所以每个栗子都是扁的，只有极少数情况下，才会只有一个栗子。当然，除了形状不一样，味道也有不同，锥栗的口味应该更为鲜美甜糯。
枝头的锥栗（Castanea henryi）
锥栗（Castanea henryi）果特写
（仔细看，可以看到里面只有单独的一颗橡子）
锥栗（Castanea henryi）的叶片特写
浙江的山区，野生的茅栗（Castanea seguinii）更为常见，一般都是灌木，很少为乔木状。
野生的茅栗（Castanea seguinii）
茅栗（Castanea seguinii）的雄花序
大家一定听过“山毛榉”吧？
其实，它们也属于一类橡子。
有山毛榉的黑森林不仅存在于欧洲，中国的山地也有。在中国，我们给“山毛榉”起了另外一个名字：水青冈。
湖南八大公山的山毛榉林（光叶水青冈Fagus lucida）
山毛榉林的树干和叶片，都是风景（图片来源于网络）
18世纪50年代种的山毛榉树，蜿蜒的树在路两旁形成了隧道；随着时间流逝，女巫之类的传说也产生了，自然会增添不少神秘色彩。
18世纪50年代种的山毛榉树（图片来源于网络）
德国的黑森林中，就是以欧洲水青冈为主要树种的森林。除了森林中生长的水青冈，它们也经常被人们应用在城市绿化中，一棵棵参天的山毛榉树，如巨人般矗立着，树干光滑挺拔，树冠如蓬，枝干飘逸，应该是我见过最好看的树木之一了。
更厉害的是，在园艺水平高超的欧洲国家，人们将如此壮观的大乔木修剪成篱笆，行走在如此高大的篱笆旁，我的内心还是极为感慨的，由衷地惊叹于人类的创造力和改造世界的能力。
英国爱丁堡植物园栽培的欧洲水青冈（Fagus sylvatica）
（画面左侧）
爱丁堡植物园的欧洲水青冈（Fagus sylvatica）绿篱
（画面左侧）
园艺师可以将水青冈做成神秘树廊（图片来源于网络）
欧洲的公园里，还种植有紫红色的欧洲水青冈
Fagus sylvatica ' Purpurea Tricolor '（图片来源于网络）
在美洲、亚洲的山地中，山毛榉森林也不少见。
水青冈都是落叶树种，春季发叶的时候，嫩绿色的叶片在黄色芽鳞的衬托下，显得十分特别，等新叶展平后，芽鳞逐渐脱落，树下一片褐黄色。
水青冈树的叶片叶脉清晰、整齐，很有特点。水青冈的花序有两种，雄花一串串，雌花一簇簇，黄绿色的花序与叶色接近，加上枝叶浓密，花都被隐在树叶中，如果不仔细看，大家是不太能够发现它们的。
到了秋天，水青冈的叶片转为黄色或红色，渲染着山林，只有到深山里去，才能见到成片彩色的水青冈秋景。
水青冈的叶片质地较薄，侧脉清晰整齐
米心水青冈（Fagus engleriana）的雌花序如毛球状
裂开的水青冈（Fagus longipetiolata）果实
带壳斗的米心水青冈（Fagus engleriana）果实
在浙江杭州的大明山景区，我见过这样树冠雄伟的橡树—台湾水青冈，通直的树干如一把巨伞矗立于山谷中，春季，嫩绿色的新叶让人眼前一亮，入秋后，叶色转为鲜黄色，美丽了整个山谷。
杭州临安大明山景区的台湾水青冈（Fagus hayatae）
秋天里，光叶水青冈Fagus lucida的叶片转成明亮的黄色，
煞是好看
在湖南桑植县八大公山自然保护区，生长着一株树龄1500年，胸围376厘米，覆地面积近1.2亩的光叶水青冈。树干粗壮挺拔，枝叶繁茂，分枝低，万千枝条向四周伸展，被誉为“千手观音”，被评为“中国最美古树”。
被誉为“中国最美古树”的光叶水青冈（Fagus lucida）
（谷志容摄影）
可单株成林的水青冈树（图片来源于网络）
未完待续……..
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