《人生一串》火了！终于有部纪录片，拍出了中国人最熟悉的深夜食堂！

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文|灼见    主播|聆旋

来源|灼见（微信号：penetratingview)

最近，B站制作团队精心打造了一部大众美食烧烤专题片——《人生一串》，视频一经发出，已经在朋友圈掀起不小的“波澜”，不知道你看了没有？

许多网友大呼，这才是现实版的深夜食堂啊。

摘掉华丽的文字，略过高超的拍摄技巧，一部极其写实的美食片子让人看的垂涎欲滴

我想我们中间一定有很多人，已经把烧烤当成了生活中不可缺少的一种美食元素。无论春夏秋冬，都想借此场景去激发心底的激情。

每个人提起烧烤，也都会有心心念念的小摊和一段往事。

几扎啤酒、三五好友，再加上过瘾的肉串，快意人生就在当下。

01

烧烤只是“你”家楼下的烧烤

夏天一到，每个人都期待着夜幕降临，这意味着你可以卸下一整天的疲累，走到街头巷尾，去寻找最独特的美味。

在西昌，小二哥长签火盆烧烤是必去之地。大多美食爱好者慕名而来，就是为了一品其味。

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烧烤一绝——“凉山小猪肉”，是小二哥家的镇摊之宝，这种美食在野性中充满秩序，又在秩序中充满了野性。

长签串着的每一块肉，都来自海拔2000米以上生长的凉山小黑猪。

腌制过程去繁从简，只加入盐和辣椒，最后倒入菜籽油一同搅拌，放至半钟头即可上火开烤。

极大保留了食材的原味，让肉质本身去发挥技巧。

“凉山小猪肉”一定要带皮烤制，猪皮细嫩，且含有丰富胶原蛋白。

再搭配辣椒、黄豆、芝麻磨成的蘸料，别提多香了。

西昌热闹未停，昭通却也不甘示弱。

由当地回民师傅烤出来的牛肉小串，同样是当地人尽皆知的美味代表。

凉山小猪肉是大肉块，吃的是酣畅和豪放，牛肉小串是小肉块，吃的是精致和细腻。

与其他烧烤不同的是，牛肉小串要多一道秘密工序——熬制卤汤，卤汤的配方是老板多年经验摸索而来的。

我想，也许这锅汤很像我们浓缩的人生，需要不断试错、磨练，去经历更好的自己，才能最终炼成精华。

每个牛肉小串都要先在秘制卤汤里吸足香气，才有“资格”被搬上烤架。

一烤，就是大火猛烤，在加上不停翻转，如此这般，牛肉小串变得极其入味。

香、辣、嫩、滑，一串接一串让人欲罢不能。

02

烧制的是美味，留下的是百态

新疆烧烤一直在烧烤行列里始终大行其道，每个城市的烧烤摊上都有新疆美味的一席之地。

而红柳烧烤，一直是人们最熟悉也是广受欢迎的烧烤种类之一。

肉质选用新疆戈壁滩碱地上长大的尉犁罗布羊。

再用红柳枝串起来，无需过多佐料，只撒一把粗盐就可以尝到罗布羊不可多得的鲜嫩。

当然，除了遍布全国的红柳肉串外，国道旁边的阿不都烤全羊，也是食客们必去不可的胜地。

这不，来自吐鲁番的一桌好友驱车几百公里，就为吃一顿好羊。

风尘仆仆的刚就坐，已经拿起香喷喷的羊肉大口大口尽情享受了。

阿不都家的烤全羊为什么好？原因是所有的羊不仅品质极高，而且每只用自制的馕坑密封烤制，烤的熟不熟，只一闻便知。

烤全羊的酱料是阿不都父亲留下来的，13种料搭配调和，其中不见鸡精、味精的身影 。

想必，做美食不仅要用上好的食材和长久的功夫，更要有一颗无比真诚的心。

走南闯北的货车司机最喜欢来他家吃肉，因为见识过足够多的馆子，更知道哪家最用心。

这边烤肉热火朝天，另一边海鲜大排档也进行的如火如荼。

在湛江，烤生蚝已成为一个城市的名片之一，多少人蜂拥前往，只为这一口的满足。

几乎每家大排档，都打着生蚝的字样，无疑，这是当地家家饱满的铁证。

蒜末、葱花，让生蚝丝丝入味。

而湛江人是绝不会把生蚝壳内的汤汁浪费的。

一吸一入，鲜香四溢。

四面环海的湛江，是不可多得的水产之乡。这其中，要数官渡河中生长的官渡蚝最为有名，堪称生蚝中的“极品蚝”。

生蚝原是海鲜届的无名之辈，正因为烧烤才得以名扬内外。

在湛江，烧烤排挡不胜其数，可摊主“阿平”经营的老地方烧烤，还是勾住了很多的胃。

有时候我们想念一种味道，不仅是被食材本身的口感吸引，也是因为它或多或少都承载着我们许多难忘的回忆。

这位理发师每天下了班，都会来“老地方”吃蚝，他自己也说：“一想到生蚝就心痒痒的”。

每晚结束一天的工作，一口一个生蚝下肚，仿佛是对自己最好的加赏。

日子没有太多锋芒的时刻，大部分时间，我们都要面对平淡。烧烤的出现，让每个细碎的瞬间都显得温暖、特别。

03

酒香不怕巷子深，会吃的人更懂生活

美食江湖里流传着一句话“好吃莫过下三路”。

后两集中，烧烤不仅有眼前的风味，还有让人跌破眼镜的操作。

一些重口味食材：猪眼睛、猪鞭、蛾子、羊球等争相出境。

烤蚕蛹

烤青蚕

猪眼睛

烤脑花

烤蛾子

这些意想不到的食材通通会出现在小摊的菜单中，让人又意外又好奇。

人们对于夏天的执着，很大程度都来自于街头巷尾。这些大餐厅里无处安放的热闹和激情，在小摊可以自由发挥。

别小看这一桌又一桌来往的人群，他们的每一杯酒，都有故事；每一根串，都体现千翻滋味。

大家愿意把自己置身于这样的热闹当中，也许孤独感就会随着笑声和酒杯碰撞的声音渐行渐远。

烧烤摊上，不分人生半场，也不论资排辈，更不分姿势形态。大家没有功夫挑剔他人，因为摆在眼前的肉串和酒，足以尽情摆弄。

在这里，平日里的距离感变得烟消云散。人和人之间的关系，跳脱出庞杂的体系，每个人都只关注每一根小串，每一口美酒，关注积攒在记忆中的每个故事。

烧烤，让我们都有机会重塑自己身上的烟火气。

带烟火气的生活，也让每一天更丰富更有质感，更让人着迷。

这是情怀，更是生活的趣味。

END

往期精彩

作者：鼓楼姐，一个热爱旅行和摄影的90后，喜欢用文字表达情绪，用情感打动人心。灼见出品。，已获转载授权。

主播：聆旋，好奇心爆表的配音员。爱电影、爱阅读更爱美食。喜马拉雅搜索聆旋，网易云音乐搜索NJ聆旋收听主播更多节目。个人微信号：lingxuan20161314

音频配乐：

1. 我的钢琴很简单-雷诺儿

2. 劳动人民的平凡与伟大2-阿鲲

3. 才下舌尖，又上心间-阿鲲

4. 再会-阿鲲

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