杭州西湖边竟然藏着一个京都庭园 | 喜欢安缦的都得来看看紫萱度假村
亲爱的吃瓜群众们，
这里不是京都岚山，
这里是杭州西湖。
这里不是京都哪家京料理门店，
这是杭州紫萱度假村的“曼殊”怀石料理餐厅！
今天HA来八八这个最新入选“罗莱夏朵”的杭州紫萱度假村！
杭州紫萱度假村10年来无论位置还是宣传都极为低调。（HA问了几个杭州户口的人，都没听过！）
酒店靠近杨公堤，路口隐蔽，很容易被忽略走过。曲径通幽，这里是“三台梦迹”的重要组成部分，小桥流水，古朴素雅。
紫萱度假村中的“曼殊”是圈中盛传的杭州最贵餐厅。庭院枯山水和我在京都见到的如出一辙，有种穿越到京都的错觉。
地址：杭州西湖区八盘岭1号
电话：0571-88867888
提供怀石料理的“曼殊”只是紫萱的一小部分。
除了日料餐厅的庭院山水设计，酒店整体上是7栋浙江民居，这也是酒店英文名的出处：Seven Villas。
乍一看像法云安缦，但是有比法云来得有气势。对那些能看出“富春山居”影子的哈友，HA赞你的好眼力。
这个度假村的设计就是参与富春山居设计的 Jean-Michel Gathy 领衔的 Denniston！
▼ 紫萱
2004年开业的富春山居度假村是Jean-Michel Gathy 在中国的第一个项目，因其成功复原元代黄公望名画《富春山居图》“山川卷藏”的意境而名声大噪。各种“最佳设计”大奖纷至沓来。
▼ 位于杭州富阳的富春山居度假村
随后，Jean-Michel Gathy 开始着手“紫萱”项目，有了富春山居的经验，Jean-Michel Gathy 对“浙江民宿”的理解更加透彻，自如运用土木建构中的木材青砖灰瓦。这家“紫萱”很快就于2006年开业。
（你可以去比较下紫萱和富春山居头顶的灰瓦，踩着的青砖是否一样，嘻嘻）
▼ 富春山居度假村
有意思的是，在西湖边不远处的灵隐景区内，另一位设计大师 Jaya Ibrahim 按照千年历史的法云古村格局，植入自己对禅境空灵的理解，打造出一个古朴宁静的度假群落。
这就是2010年开业的法云安缦。中国奢华酒店的标杆。现在还是￥5000一晚起。
▼ 法云安缦
西湖边，两位安缦御用设计大师，Jean-Michel Gathy在杨公堤，Jaya Ibrahim在灵隐寺，按照“浙江民居”的命题作文，在不同时空，为杭州交出各自的答卷！
10年来，“紫萱”业主为杭州本土的“浙江通策”陆续构建成灵泉仙馆、天香法雨、雪舫等景观，分为中餐厅“解香楼”、法餐厅“三嚥阁” LVR，怀石料理“曼殊”、水疗“小青”，各占4栋房，剩下3栋提供5间客房住宿。
中餐厅“解香楼”
解香楼中餐厅是紫萱最早的主营形式，@陶煜 和我说了她对这里的感受：
明清江南传统的木质建构小楼经历了十个春秋之后，毛檐覆顶，爬山虎布满外墙，光阴的痕迹越发显露出韵味。餐厅的室内设计十年中只做了少许微调，开业时的奢华古朴保留至今，更显出温婉高雅来。
十年中，无论哪一天走进解香楼，一扇扇木窗始终被精心养护得一尘不染，藤椅上蒙着白麻布的椅套，配搭简洁的白色骨瓷餐具，分明是老电影中，江南某个世家的后花园，正在大宴宾客，觥筹交错，花能解语，客能生香。
紫萱总经理俞斌原是名厨，对江南菜有自己独到的见解。譬如下面这道“金清春笋烩岩蒜”就用到了台州深水海床沙砾里的岩蒜，食材地道讲究。
江湖还有一个传说：全杭州的文火小牛肉和野菜石榴包都是跟他家学的！不过还是这里最好。
其中奥秘在于“用心”。为了保证口感细润，包裹着野菜石榴包的豆皮制成后仅用三小时，厨房上午下午都要备货。
这样的成本，没几家餐厅扛得住。
解香楼也因此和杭州凯悦的湖滨28，西子湖四季的金沙厅齐名，成为杭州最好的顶级餐厅之一。
解香楼几乎每月都会推出新菜，现在海岛开渔，这道“秋葵金枪鱼”恰好应景。
怀石料理“曼殊”
Jean-Michel Gathy只是设计了7栋别墅外观和解香楼，后来又陆续请来日本、法国设计师，在最近三年，才有了目前的格局。
“曼殊”店名取自苏曼殊，大到整体格局，小到餐具器皿，几乎是把一个京都名店搬到了西湖秘境里。
搬到西湖边的不只是庭院枯山水和榻榻米，还有日料中最高级的形式：怀石料理！
正宗的怀石料理在哪里都要1000人民币起跳。不要担心价钱，那只是银行账户上的一个数字，用这个数字能换来快乐，幸福和满意。
餐厅经理寺尾千佳子来自静冈，也是厦门大学硕士，本身就是日料美食家，并在多地开展和食讲座。
餐厅的其他团队成员和厨师也大多来自日本，待客礼仪完全参照日本正统怀石料理。
从第一道甜净的清酒，到错综复杂的开胃菜，再到阿拉斯加蟹肉豆腐面、 鹅肝和海胆呈现出的味觉层次，以及欣赏牛肉的大理石纹理，还有三文鱼籽饭的清爽。通过多道菜式的组合，怀石料理就这样以食物的外观、质地、口感，共同演绎一段华彩乐章。
即便是最普通的酱油，他们也会从萧山民间采购没有化学添加，只有发酵豆香的自酿坛装酱油，更会向日本厨师学习熬煮加工的学问。“厨师秘制”这几个字里，藏着无数努力和用心。
整场怀石料理吃下来， 基本上可以自我催眠这个最低每人1588++起的晚餐是物有所值滴！
另外，曼殊也有便宜的套餐，譬如258元/份的“曼殊定食”。午餐限量10份。
法餐厅“三嚥阁”
法餐厅“三嚥阁” （La Villa Restaurant，LVR）现在的厨师长年轻有型手艺出众。
最近一次“致敬经典”菜单中3道餐前小食，6道主菜，2道甜品均来自己参与摘得米其林星星的餐厅：
米其林三星餐厅Bombana
米其林三星餐厅Narisawa
米其林两星餐厅Andre
米其林一星餐厅Jaan
#这套菜单10月31日之前都有，价格是988/位+15%服务费
SPA“小青”
罗莱夏朵这次重点推荐的是“小青”SPA的中医理疗（我好想白一眼老外“没见过世面”）。
小青SPA的其他选项和众多奢华酒店SPA无异，甚至还包括双人四手按摩。按摩油方面，身体用的是泰国的 I Plus Q ，面部产品用的是英国的AA，60分钟SPA疗程大约￥800++。
目前只开放5间客房，只能通过上面我写的电话来预订。（电话：0571-88867888）
目前最便宜的是每晚￥3800，其他4间套房￥5800，包含早餐，可以选择中式、西式和日式。
客房整体禅意陈设，古朴静谧。备品为爱马仕橘绿之泉。
HA听来的八卦是这样的，“紫萱”其实是老板女儿的名字。当时起这个名字是因为《诗经·卫风·伯兮》有言：
焉得萱草，言树之背。
（我到哪里弄到一支萱草，种在母亲的堂前，让母亲乐而忘忧呢？）
而晋代嵇康在《养生论》中也提到“萱草忘忧”。（嗯，好高级的忘忧草，logo中为“林”字，这个以后八）
现在正是听秋虫赏桂雨的最好时节，还有美酒佳肴相伴，紫萱这个新晋的罗莱夏朵成员值得一试。
#以后每篇尾巴都会放一张斗图大赛精选图，延续国庆时的玩法，说明传送门在这里，模板在这里。主旨就是：追捧颜值，热爱知识，尊重创意。
入选理由：
看了上面的日本庭园，很容易联想起虹夕诺雅。这是 @比利白 拍的虹夕诺雅·富士，这个富士山下的酒店是日本第一家露营野奢酒店。
相比经典角度，这个“小格间”就是百拍不厌
#点击“阅读原文”还有更多好玩的