福州过夏，香得自然天成，馋得难舍难分 | HA
今日正文
福州过夏，香得自然天成，馋得难舍难分
这次来八个关于中国贵族的故事。
香格里拉酒店创始人回乡
福香二期的未来规划
福州热不热？
都要黄色预警了咧！
再热，九十多岁的郭鹤年老爷子还回老家祭祖咧~
这则“洽谈事情”的新闻刷屏福州朋友圈
郭老住的必须是自家酒店
我估计，郭老肯定谈了已经开始动工的福州香格里拉二期--福州嘉里中心。
类似杭州城中香、北京新国贸以及上海浦东嘉里的模式，福州五一广场地铁口的嘉里中心和酒店融为一体，这就是新一代香格里拉的商业模式。
▼摄于2005年酒店开业时，福州第一家国际五星豪华酒店。
福州市中心的高空景观
论豪华阁的好处
相对现在不到一千的基础房价，推荐加点预算选择豪华阁客房。
一个是楼层高景观好，俯瞰乌山和于山；另一个原因是更精致的早餐和晚上的轻食都可以在豪华阁解决；还可以快速办理入住及退房。
我从客房看出去，唐代的白塔就在眼前，亭亭玉立
豪华阁里的早餐零点，足不出户，在酒店里吃到正宗本地特色
豪华阁客房里的茶壶也够我转来转去玩好久了~
我参加了福州香格里拉“沁心茉莉·香韵之旅”，晚上还有夜床礼--茉莉花汤丸，软糯香甜。
濒危的茉莉花香保存技艺
制花膏、炼花油、品花茶
盛夏的福州茉莉花，香得自然天成，闻得久了，口中回甘。
也只有夏天，伴着沉沉的汗水，才能重现超越时间的茉莉花香保存技艺。
几乎绝迹的福州茶香
茉莉花茶
单瓣茉莉，福州特产，产量极少，一钱茉莉一钱金。
现在，单瓣更少。
60年前，为了满足温饱，大片茉莉花园被毁。
仅存下的种植园为了响应经济大跨越，全部使用产量更多的双瓣品种
纵使福州曾有种植园10万亩，花茶厂千余家，广西双瓣茉莉在市场上已经成为主流，福州单瓣茉莉像是一个没落贵族，显得势单力薄，十年前几近灭绝。
福州茉莉花茶的正宗香味，是要用福州传统的单瓣茉莉花，这或许能解释“为什么现在的茉莉花茶没有以前的味道？”这个疑惑了。
翁文峰师傅09年收到4株单瓣茉莉，慢慢恢复种植。到现在，一年也只能产一缸，仅有80斤。
有了单瓣茉莉，翁师傅才能窨制古法狮子头茉莉花茶中的极品，价格大约是3克300块（还是自产自销价）
翁师傅是这种技法的第七代传承人，但是和他聊天中，听到的感叹是这种费时费精力的事，后辈显得兴趣不大。
我翻出他的名片，上面写着“1766年以来，我们只做福州茉莉花茶！为传承守作，为代言负责。” 竟读出几分孤勇。
茉莉花茶的另一半是要好茶叶。
用明前茶，上等银针，这就是所谓的“春茶伏花”，再加以南宋开始的窨茶古法，总计210多道工艺。
花养茶，茶养水，水养人，人养心。
这个狮子头茉莉花茶，闻起来香是真淡雅啊，对着杯子深呼吸，原来“沁人心脾”是这种感觉！
泡开来，口感和平常的猛烈浓香不同，倒是气走轻盈，鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，香得自然清奇。
慈禧喜爱茉莉花茶、四十年前招待尼克松也是用茉莉花茶、冰心每天早上会沏一杯茉莉香片。有此体验，也能体悟一二。
把时间凝固下来，你听花开的声音
茉莉花膏
“借花献佛”里的花，就是茉莉花。
盛夏茉莉香气最浓时分采摘，在基础油上一颗颗种花，花心正对面板，铺满整层。第二天，在茉莉枯萎之前，把花去掉，再铺满。
重复再重复，72次，36窨，90天。
是的，不只是茉莉花茶要“窨”，花膏也是如此。
花不能多，温度不能低，不能开空调。必须用木头，花香才会流通。放进陶瓷，安静时能听到花开的声音，所以就有了"窨"这个字。
一万朵活体茉莉花的吐纳呼吸，是把茉莉花最美时刻的芳华和时间都凝固下来，极致真·奢华。
这就是冷吸法。
▼ 放上去的茉莉花还要经过筛选先
这个效率极低，全球只三处，一个法国，一个意大利，然后是中国福州。
欧洲的都是家族企业，每年限定产量给香奈儿这样的顶级奢侈品，生产完就度假玩去咯。
要注意那些大牌香水，不管驴牌马牌，C牌H牌，只要成本表里有天然萃取的茉莉香料，都是来自中国，而且主要就来自福州！
反观原产地中国，即使是在有“东方格拉斯”之称的福州，高端香水根本谈不上产业化，还仅限于小众圈层认识并欣赏。
郭斌老师参加工作的第一天，学习的就是这种极度耗时的繁复手工萃取工艺，完整保存花瓣中的活性精油成分，纯天然，无添加。
如今，已经是他作为冷吸法合香师的第39年。
人的一生能有几个39年？
一朵茉莉，一生莫离。
有益爱爱的油油
茉莉花油
有郭斌师傅、翁文峰师傅这样的匠人，我们何须崇洋媚外。
只是上面说的花茶和花膏技法真的太辛苦，这个相对“多快好省”的茉莉花油倒是更加合适休闲度假的人。
采花姑娘也是个艰辛的工作，要在盛夏一朵朵去摘，这就是所谓的“伏花”。越热，越香郁！
把茉莉花一朵朵拨开，说些“你爱我、你不爱我”的玩笑话，放半瓶椰子油，泡到第二天，就可以自己给自己做推油按摩啦👻。
自己手作，无添加无人工香精哦
话说，甄嬛在甘露寺勾引皇帝的方法就是用茉莉水梳头呀，茉莉花油真是爱的精油👻
读者也反馈：男的用茉莉，女的受不了；女的用玫瑰，男的受不了；茉莉玫瑰一起用，床受不了。
喜欢大家可以试试哦~
▼ "姐姐，我们也要get茉莉花这一技能啊"
现在也有花露喷雾，拿来办公室里随手喷喷，很好玩，用中国的茉莉香气压过法国的矿泉水，啊哈哈。
还有茉莉花面膜
不仅是知道这些福州隐藏的秘密，还可亲身参与体验，这就是前面我说送茉莉花汤丸夜床礼的“沁心茉莉·香韵之旅”套餐，这么小众，应该算是做企业社会责任，耕耘传承本地人文的一个范例。
套餐信息官方传送门：寻 · 一朵茉莉花 | A Journey of Jasmine
还有一个更灵活的参与方式，周五、周六入住，门市价￥750起/每晚，另附额外￥955，即可享受所有内容及优惠更多咨询或预订，请拨打(86 591) 8798 8288
贵族的灵与肉
三坊七巷
体验全套制花膏、炼花油、品花茶的地点就在三坊七巷。
这里十年前从破旧小区改造而来，比起丽江大研古城和成都宽窄巷子，少一些叫卖，多一些从容。这种人文景点建议要去南后街牌坊边的游客中心请个向导，一小时一百块。
然后就开心吃瓜吧！
▼“看！千年芒果树，唐朝人栽种的哟！”
从整蛊老外吃芋泥的林则徐开始，能八出女婿是清代最大的造船厂的老大沈葆桢；孙女婿是“戊戌变法六君子”林旭；
从教材里那篇《与妻书》的林觉民开始，堂兄是走最新最快路线的林长民，他率先报道巴黎和会内幕，引发五四运动；林长民女儿是网红IP林徽因；林家大宅也是冰心的故居；冰心的爷爷谢銮恩和北大复旦校长严复是街坊老邻居。
这些街坊还和浙大、交通银行的源头有千丝万缕的关系，这样的影响中国近现代史的人物在这有400多位！
这就是所谓的“一片福州三坊七巷，半部中国近现代史”！
这么点大的地方，住了这么多厉害的人，就是当时的高端社区吧。
所以呐，贵族即圈层。
翻翻历史，这是有出处的。三坊七巷，始建与西晋末年，八姓入闽之际，唐代“安史之乱”后，南迁避难的人们聚居于此，形成了一个以士大夫阶层、文化人为主要居住民的街区。
▼大家都是文明人，我们一起来认中国字
历史成为谈资，这里留下来的最直接的证据就是保留了唐宋中原文化遗脉的建筑风格。
即使福州也是下南洋的侨乡，这里的建筑样式却不是闽南的南洋式骑楼，而是维持了魏晋金陵和徽派建筑的画风，以及清朝中原主流审美，但是又稍有不同，譬如马头墙变成了马栏墙，宅院园林更小巧。
所以，福建不只是土楼和骑楼哦！
闽菜宴席哪家强？
夏宫
茉莉花香有时节，闽菜四季长相宜。
来福州公认的环境高档、口味好吃的餐厅之一--夏宫。
三山两塔一条江，山珍海味佛跳墙。
夏宫尤以佛跳墙出名。八一下厨师背景，原来这里的郑赢师傅师承闽菜宗师聚春园，你说正宗不正宗。
而像龙胆鱼脯、荔枝肉、海蛎饼、芋泥等等这些传统的闽菜，郑赢师傅也会加上自己的创意，好吃也好看，拍照很出片。
冷菜中，白蜜黄螺很Q很清爽；红米鱿花的红色是红米染的；圣女果在这里叫小可爱，里面填上椰奶，迷你版椰子冻；整体上是福州的酸甜口味。
油泡河虾和上海油爆虾的差别在于是用油泡着的；
茉莉花不仅可以做香膏香油，做茶泡，还可以洒在熏鱼上，好看好吃好香 。
按照我这个菜单点，错不了：
佛跳墙、油泡河虾、红柿奶冻、白蜜黄螺、茉莉熏鱼、红米鱿花、脆金薯沙律乳猪件、摩登炒虾球、传统荔枝肉、豆苗花豆淡糟炒螺片、月光带子菠菜羹、千丝百花炸带子、家炖龙胆鱼脯、瑶柱蛋白扒芥菜、海鲜锅边配海蛎饼、杏汁蛋白芋泥，以及茉莉花酥。
闽菜小吃哪家强？
福州香大堂酒廊下午茶
夏宫有点贵，那大堂推出的下午茶倒是经济之选。
无论西式还是中式小点，从巴黎法式下午茶到草莓下午茶，本地市民都来追捧。
话说，跟着本地人吃，错不了吧。
福州香的大堂吧提供地道特色小吃，看品类，比价格。
“还是酒店好”的又一力证。
福来茶馆
三坊七巷的福来小吃门类齐全，方便抵达，一屁股坐下来，把非物质文化遗产全部吃进肚里。
我又来报菜名啦：
黑糯米饭、芋头，花生汤，土笋冻，蚬子肉炆锅边，糟肉光饼，鸡汤扁肉，九层粿，芋头粿，肉燕，炒肉糕，绿豆汤、油饼、牛肚配汤。
甜食控和糯米控尖叫吧！
三坊七巷的尽头澳门路还有家耳聋伯元宵，肉馅，不腻不粘牙；靠近的还有益汁湘的烧仙草，我下次去。
王庄阿咪
在福州最厉害的大排档一条街上的最厉害的大排档里吃晚饭是什么样的体验呢？
沿海食材都相似，看的是食材新鲜和酱料的区别
我再来报菜名：
海云、竹蛏、老蛏、海地龙、月亮贝、海瓜子、海蚌、小象蚌、加州蚌、鸡腿蚌、大龙胆、章鱼、鲎、小鳗鱼、沙虫、黄金鱼、海蜇、丁香鱼、苦螺、花螺、各种螺🤣
请赐予我8个胃来滚菜单
章鱼够新鲜，白灼蘸点芥末酱油就好；海蛎饼要吃“连江”产地的；吃了满满一桌，最后一道上来的烤蛏子还是被一扫而光！
20个菜，十个人的分量，吃了￥1350。大家看了下水单，盐焗蛏子￥39，在上海似乎要多加个0，才能吃到这么新鲜的。
和大排档一样便宜的是去福州的机票！以上海往返福州为例，过去300多，回来300多。
叫上亲朋好友来滚菜单！
即刻出发！
夏天泡温泉，人间享受！
温泉博物馆
你说：“饭后一支烟，赛过活神仙”？
我说：“呸”
明明是泡汤，好伐~
“泡汤”不只是日本人的说法，福州人的泡汤文化源远流长，所以我们去博物馆里实践泡汤。
各式温度的泡池，各种成分对应不同的功效。譬如38度的啤酒泉，42度的老酒泉。
夏天要晚上来，和这位胖子一样悠闲，一直泡到半夜12点打烊。
火炉里避暑又避世
鼓山
上海热，我跑到舟山都没凉快多少；福州热，打个车上鼓山，专车四五十，气温直降六七度。
雨露清冽，远眺东海，山林茂密。 从地图上能分出6大片区：
南洋安安溪景区，磨溪景区，鼓岭景区，长田-鳝溪景区，凤池-白云洞景区，石鼓景区
可见好玩的少不了。
山林避世的感觉，和福州香格里拉大堂墙上挂的这幅画很像
鼓山必去
涌泉寺
鼓山山风凉爽，在古代就已出名。
涌泉寺门口两边写着 “净地何须扫，空门不用关”，这不是和尚的心灵鸡汤，是写实的说明文：海上灌过来的风，别说落叶了，我举着的伞都能刮跑。
涌泉寺有释迦牟尼舍利子；宋代的千佛陶塔和千人食大铜锅；从明代开始的历代高僧的血经；
这个血经不是我们谈恋爱咬破手指头写个天长地久那么简单哦，要长期不吃盐，割手臂滴血，经书干燥后才不会皱，以示大功德。
在临海、潮湿、高温、多台风的福州，血经仍是放在清代康熙年代的金丝楠木藏经柜里保存，而不是用抽真空的密封玻璃盒，也是奇妙。
血经放在藏经殿，对外开放参观，但不能拍照，我从纪录片里截来一张图。
清净人少的拜访方式是下午来，五六点钟还能看到僧侣诵经。氛围很不商业化，很值得专程拜访。
涌泉寺海拔才500多米高，却有峨眉山上一样的云雾蒸腾，也就是所谓的“山里看不到庙，庙里看不到山”吧！
太仙了！
这里古色古香，安静空灵。
寺庙建筑也有趣，介于庄严的中原风格和灵动的海洋风格之间。飞檐上翘、主梁缩短、鸱吻靓丽 。
HA的福州3天2晚茉莉花香攻略
#第一天
中午抵达福州，在酒店中餐厅午餐，按照我的菜单里点，先吃顿好的。
要是下午抵达，在酒店大堂吧吃当地小食，吃饱肚子上鼓山，记得带把伞，山里避暑。涌泉寺下午人少，傍晚五六点是僧人诵经时间，很灵的哦~
晚上去王庄吃大排档，金律就是“人越多越便宜”。
晚上十点去温泉博物馆泡温泉做SPA，基本没什么人，很清净。
#第二天
上午去三坊七巷，这种人文景点一定要去游客中心请个向导。
中午在福来茶馆吃小吃宴席。记得HA的稿子永远是你和店家尬聊谈心的好工具。
下午去提前预约好的三坊七巷葛家大院体验茉莉芳香，香香一整天。（只有每周六及周日下午3:00这个时间段，大师需要预约，理所当然）
晚上，再去王庄吃大排档，把昨天没吃到的、昨天吃得好吃的，滚一遍。要吃高逼格的餐饮还是在豪华酒店，我帮你试过错了。
#第三天
上午离开福州。
好了，独特体验+本地文化+地道美食，三个需求，一个稿子，全部搞定，香香整个夏天，拿着玩去吧。
好酒店把笑容凝结成记忆
福州的套餐里还包含酒店接车打折券。
作为郭老爷子老家的酒店的司机，那可是八卦大盒子呀，各种趣闻就看你会不会谈心咯~
车上翻到一本古色古香的福州香格里拉小册子。
里面美女的热情笑容能唤起所有对香格里拉的美好回忆。这位名叫“李红”的员工还被读者 @ DB 认出来了，你们快来相认，哈哈
和茉莉花香一样，把最美好的青春影像留在这里，是身为一名酒店员工的特权和幸运吧。
天啦，我还有好多没写
两千年古城怎么可能一篇说得完，我还有去上下杭和老仓山烟台山一带的使馆区，九中的图书馆，老的福建师范；去华林寺、福建船政建筑、文庙、栖云洞、显应宫、灵济宫碑、罗星塔、九头马民居、于山摩崖石刻及造像、亭江炮台、江中金山寺、吴清源围棋会馆和边上的乌山星巴克。
还有去拜访37岁的盼盼，去看寿山石到底怎么雕出来的，去连江赶海，去琅岐岛摘葡萄，去罗源包船出海现捕海鲜，去永泰看峡谷瀑布，去平潭岛看海...
还有要赶在中午卖完前去台江的柴火老锅边，还有耳聋伯元宵；东街口我去没牙伯花生汤打卡；虽然我连永和鱼丸的都没吃上，我还惦记着连江长乐的拳头大的现打鱼丸；还有同利肉燕，燕丝煮海鲜，还有还有，我要多吃几碗捞化；
还有要把福建大剧院、福州大饭店和聚春园的佛跳墙也吃一遍，还有老杨饭店不能忘。
我最后喊一遍，机票便宜，梁朝伟喂鸽子内地版，想走就走，即刻出发！
第一个彩蛋
慈航寺
这个寺庙是郭鹤年老爷子捐的，位于乌龙江和闽江交汇处，你定位福州市仓山区寿南路即可，从去机场的路上就能看到。
第二个彩蛋
点一盏大菠萝
在涌泉寺里发现平安灯都是一个个大中小号的菠萝🍍。你找身边的福建朋友，让他用家乡话念“菠萝”，哇哈哈。
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#“焦点访谈”完
#浪里个浪
#不点个赞，不打个赏，怎么浪