独占三家米其林餐厅，可我还有更多理由，去香港文华东方酒店 | HA

对于“香港文华东方酒店”，其实没必要写。

为了这把“扇子”，酒店控总归要去住一次。需要关心的，是你有空的时候，酒店是否有特别活动或者优惠套餐（暑假套餐我写过，传送门点这里）。 

或者，我会写得比韩剧还长、还催泪。

不仅是因为我喜欢扇子酒店，而是因为这个酒店有太多料可以挖。

看懂一个酒店后再住酒店，那种满足和喜悦，就像你吃北京烤鸭能分出焖炉和挂炉，分得清是蘸绵白糖，还是白砂糖。

这个酒店这么有料，以至于酒店大堂礼宾台边有一个“时间胶囊”。上面的金光铭牌标注，50周年之际把酒店代表性物件封存起来，将于酒店100周年--2063年重新打开。

“讲究”的文华东方

扇子酒店第一任名人粉丝--邓永锵爵士，谈起这家文华，回忆了十三岁前往雅典的饯行宴席：

“我诧异，谁能拥有这么漂亮的房子，茶和蛋糕的摆放那么考究，我真不知道如何使用那些花样繁多的餐具，我不知道用手指拿，还是用手掌捧三明治。”

我在香港文华，和邓爵士有相同的困惑。

上面是酒店顶部的米其林二星级法餐厅 Pierre。

餐前小食精致丰富得我需要询问食用顺序。

1、棉花糖香草，上面的腌洋葱给甜口加上开胃的咸口。

2、黑啤酒啫喱放在紫苏上，吊坠榛果，紫苏味道很重，喝了Krug香槟有点微醺的我，现在醒了。

3、帕尔马奶酪脆饼。

4、腌制三文鱼压土豆泥，用生蚝叶托着，有生蚝味道。最后还有芝麻菜柠檬小点。

看看这么多酒杯，就知道主菜我要专门写一篇。

最后一道甜品 Grand Dessert，一共六款，还可以配酒。

琳琅满目，我又不知道该先从哪一款开始了。

按照服务生的指引，标好记号，挨个来吃：

1、薰衣草味饼加西梅肉酱；2、香槟冰混红灯笼辣椒；3、西米露椰子干；4、柠檬酒泡；5、蔓越莓干；6、泡状口感的黑巧克力。

若无缘亲口尝试，从甜品的名字也能看出，满满的清新气息，口感也确实如此。

扇子酒店的甜品真是从没让我失望。

回到客房，打开夜床礼的盖子，奶油香气喷薄而出，香得我原地爆炸😱，请原谅我又没有见过世面呐，这攻势实在太强烈了。

甜点好，这个优点几乎成为每一家扇子酒店的法宝。

饼房蛋糕要好吃，文华东方错不了。

同样是巧克力，产地会细分到南美、非洲，这两种口感独到；也有瑞士、法国，比利时，这是经典口味。加上厨师的创意，最终呈现在柜台上。

文华饼房的logo是一个 M 形状的兰花，取义最初的“文华 Mandarin”。所以，确切的说，我今天在写的是扇子酒店里的兰花酒店。

饼房的甜品艺术品阵列更换频次是惊人的每月一换。右下角的玫瑰花果酱是卖得最好的伴手礼哦！

饼房像是一个连通太子大厦的咖啡馆，特别是下午茶，相对于游客爱去的半岛，这里是酒店控的小确幸。

当然，按照扇子酒店的资历，香港第一条全密封空调走廊这种事，真没什么好提的。

所谓的“讲究”，在早餐也能体会到。快船廊是用银器茶具，饼房的却是现代简约风格。

酒店控会用备品和拖鞋质量来衡量酒店好坏。

这家扇子酒店，有少见的巴黎产爱马仕（一般的绿瓶子“橘绿之泉”都是德国产啦），厚实的胶底拖鞋，夜床送 erborian 人参眼霜和精华，都还不算。

还有贵气的紫睡袍和蓬松的绒浴袍，各分男女款。

以及擦镜布😆

不只是小物件，扇子酒店的设计也能见识“讲究”

可以翻转的镜子，双头冲淋；电视机柜子一个暗格抽出来是烧水壶底座。

酒店五十余岁，所以是不是大家想当然的老旧呢？

来看看这个顶层泳池。

水下音乐空灵，电子屏幕白天直播户外景观，晚上漂水母，现代感十足。

房型也有多种选择。有老派的，文华套房里的古董守卫着浴缸。

现代的客房，譬如以传奇摄影师命名的里奇菲德套房，房内设计由他生前好友操刀，里面挂着一些从未公之于众的摄影作品。

501间客房中绝大多数是这样的南洋风格。或面港湾，或朝中环、金钟，幽暗的灯光，在快节奏的香港，木质感营造一处避世空间。

老派不代表过时。

床头的USB口一边各两个，数量足够了吧？

5种灯光模式的客房灯光面板，以及浴室里的灯光调节，都可以拿在手里，随身操作。

所谓“Valet box”。送洗，拿报纸，都可以通过这个暗格，服务员和住客完全不需要打照面。这也是挑剔酒店控评判酒店私密性的一个标准。

而这个标准，在50年前，由这家扇子酒店首创。

送回的衣服像婴儿一样包在襁褓里。有这样的待遇，我非常愿意多洗几件衣服。

同样首创于50年前的，还有客房放置冰桶的服务。这个“青铜器”造型是酒店符号之一。时间这把刀，在他面前显得毫无威力。

书桌上的小物件也收买了我：Bose小音箱，奥林巴斯望远镜。

看出去的景观即是维多利亚港湾和天星小轮码头，中间那个高楼是明年要开的香港瑰丽了。

而在50年前，扇子酒店门口就是码头，上面看到的停车场都是填海填出来的。

▼来看对比老照片

文华东方的“情怀”

这张老照片能牵出扇子酒店背后的更多秘密。

2005年12月，酒店停业进行21个月的整修，在香港股票交易所，交易大厅里多位名人太太静默两分钟以表示对她的怀念。

我的扇子酒店，她们的“老”文华。

翻翻酒店50年来的过往照片，主旋律不是我熟悉的霉霉的新欢旧爱，而是我陌生的厄莎·凯特，抛开名气，她的这首歌本身就很迷人。

你来听听

百年的天星小轮，五十年的“老”文华。

英国人影响下的现代化城市发展有一个有趣的规律，船运码头的中心无一例外伴随着一家极具声誉的奢华酒店。

新加坡最繁华的 Marina Bay 边有莱佛士酒店、仰光的城市原点--Nan Thida 码头边有LHW成员酒店 Strand，而在香港，市民交通枢纽--天星小轮中环码头边是文华东方酒店。

这家“老”文华也以诸多船运元素为傲，从餐厅酒吧名字到客房里的装饰画作（注意下图的右边）。

门口的这个爵士酒吧--船长吧，也是其中之一。

低调的门口更像是为了熟客而准备的。如果是直奔顶层的米其林餐厅观光客，很容易就错过。

50年来的红墙风格，即使翻新也没变过。还有，世界航海地图和国际象棋，这大约是台北文华东方客房里的格子灵感来源。

“老”文华对于中环的香港人来说，就像是自己的客厅。

《我的前半生》电视剧里的贺涵，落脚点虽在对面的洲际；亦舒小说里的唐晶，下班的约会地点就是“老”文华。

你可以在船长吧存酒和预留银器酒杯，并刻上自己的姓名。

不过，柜子上的酒杯都满了，上次刻客人姓名的时间已经是30年前了。

这个 Backingham 的姓氏，如果他的后人愿意，会一直放在这里招待他的儿子、孙子、曾孙。。。

酒店的一星级餐厅文华厅，也是扇子酒店粉丝喜爱去的餐厅。文华厅似乎永远是"全部有预订"，要提前一星期订。

为什么火？因为真美啊！

桃红色调，中国结寿字地毯，narumi餐具，古董屏风，中式窗格框住中环现代先锋的建筑线条。

部分酒店爱以名人常客为噱头，但这家对隐私注意到极致。有客人在，就不能拍照（连拍照的姿势和企图都不能有)。

这些客人，似乎是从TVB剧里走出来的太太小姐们。

硬件，都能copy；气质，不积淀无底气。

这是我吃到的菜单，你可以对照着点，五年都拿到米其林一星的餐厅不会让你失望。

鲍鱼用的是大连九孔鲜鲍，蟹盖里的蟹肉是每天早上现拆的；火腿是云南火腿；杨枝甘露加了椰子糖。传统粤菜，每家菜名都一样，就看是否真的原汁原味。吃下了，整体感觉平和稳重，非常适合宴请。

偏好现代味道的可以选择这家扇子酒店的第三家米其林餐厅--文华扒房。晚上亦是酒吧。相对熟客多的快船吧，我更偏爱这里季裕棠的设计。

如果说吃三家米其林是有预期的，那这个库克厅完全是意料之外的震撼。

走进后厨的私密通道，抵达一个东方快车感觉的12人座"车厢"。全球唯一 Krug 香槟酒吧，全是各种Krug，还有签名款，冰箱恒温8.9°，“车厢”外的不是山水风光，而是chef的烹饪现场。

菜单是用粉笔写在墙上，随心所欲不固定。连鸡尾酒都是krug 香槟调的。

贵就一个字，我非常建议壕朋友来包场。

其实也真不用这么贵。

沿着宛如巴黎丽兹酒店中香奈儿秀场一般的旋转楼梯，在old money感觉的千日里酒吧皮质椅子上，喝一杯，向岁月致意，流光溢彩。

就这样，很多香港人不可磨灭的回忆发生于此，文华东方像一个港湾，员工和客人一起长大、变老。

甚至，很多香港人选择在这家扇子酒店理发。

酒店有两个理发店，一个为女士服务，一个为男士服务。

其中2楼的文华理发室 Mandarin Barber 除了给男士理发修脸，还有“扬州”扦脚，以及给婴儿理发。

理发店整体风格是上世纪30年代的老上海调调：地板镀金马赛克，垃圾桶和报纸篓都是中式清代风格。

在等候区有香港新兴男士复古品牌The Armoury 的衣服，配件，袖扣、皮包和雨伞。先来一杯咖啡，翻翻书。理发店里的音乐英伦味十足，情不自禁翘起腿打摆子~

理发中途会停下来，喝个咖啡，征求客人意见，再继续；在结束前，还会清理耳朵毛毛咧~🌚

我只是猎奇心态的体验，而看周遭的香港人，几乎都是穿着西装，插着口袋巾过来的。

也有带着混血孩子的贵妇（目测），员工记得他们的咖啡口味，当然也会得到“Good memory”的表扬。

这个酒店似乎就是香港人的“家”

邓永锵爵士在回忆“老”文华中还说：

“离别前，糕点那么美味、用餐过程那么美妙，直到我们在酒店大堂里告别分离，我清楚记得，我抱着祖母们的旗袍裙摆，抬头看见她们用白色的蕾丝手帕轻轻擦干眼泪，我也不禁哭起来。

我记得非常清楚，我擦着眼泪，没能抬头看看天花板上光明璀璨的水晶灯，他一定照亮过无数令人难忘的时刻"

▼大约就是这个一楼的3吨重的水晶灯

“五年后我返回香港过暑假，故地重游。我已长大成年轻人，能再次见到长辈们，我感到由衷的喜悦，时过境迁。这次团聚充满了幸福和欢笑。离别多年的伤感，被酒店员工的专业服务熨烫服帖、洗涤一清。我们在快船廊的用餐只有甜蜜蜜，这份甜蜜又被华丽的环境无限放大”

我入住时，刚好碰上热刺队抵达，礼宾服务迅速，保安井然有序，又没有伤害到粉丝的热情，这就是所谓的”专业“吧。

邓永锵爵士说出的，是代表香港历史和文化的文华东方，是香港人的精神寄托，他们的“家”。

可能，这就是传说中的Old Money范儿吧。

一个彩蛋

邓永锵爵士的回忆自述来自这本文华东方品牌书册，虹影翻译，在文华东方中国地区所有酒店的套房内均有摆放。

在文华东方名人粉丝合照中，你能找出邓永锵爵士吗？

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