【存照】烹制“营养餐”的厨师们
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【存照】烹制“营养餐”的厨师们
文·图 ︱时光捡漏者
早晨九点左右，走进这所农村九年制学校的营养餐加工间——也就是很大的厨房！王师傅是加工间里唯一的男师傅，他亦是大厨，手下领着五名女帮厨，全校近五百师生的午餐要在他（她）们六个人的协作下完成。
今天是星期五——一周工作日的最后一天，食谱上计划的是菜馍，王师早在一周前就开好了今天所用的所有食材——土豆丝、香菇炒青菜和蒜苔炒肉！新鲜的食材由中标商集中配送，每一道环节都有专人负责，王师需要做的就是把生的做成熟的——这是所有人最简单的想法，但走进操作间才真正理解，要把生的做成熟的绝对不是简简单单的一件事。以最家常的土豆丝为例，仅仅土豆就要160斤，所有土豆洗净，刨丝，沥干，在大铁锅里分开两次炒制，调料的多少，火候的把握，这都是王师必须亲自操作的环节。
160斤的土豆到底有多少个？每个土豆都要重复洗、刨、炒的过程，这不是简简单单的一盘醋溜土豆丝！
另一口铁锅已经开炒，王师下好调料，赶紧又在这一口大锅里倒油，香菇青菜绝对是考验大厨的一道菜！
没有帮厨，大厨的工作简直是千头万绪，无从下手！
案板上摆着一溜切好的蔬菜，红红绿绿的颜色搭配足以诱惑孩子挑剔的胃口！
水池里可以冲洗土豆丝浓浓的淀粉，这样会让翻炒更加快捷，口感也会上升。
六个人的团队，合理分工，高效协作，共同烹制一顿美味的“营养餐”！
这一口大铁锅一次要炒三大筐的香菇青菜，考验王师功夫的时候到了。
锅台边放着各式调料，一大锅的食材味道如何，全凭王师多年来的大厨经验。
热汽升腾中不断翻动着铲子——这比家里的炒菜铲子要大多少呢？
主操作间全貌，每一顿可口大餐都从这里走出来！
王师亲自上手，香菇青菜可不是一般的菜！
青菜配豆腐，这是孩子们最喜欢的一道菜！
倒入一盆黑木耳，营养搭配更全面！
一清二白的搭配会让香菇青菜更具诱惑力！
时间到，开门了，热气腾腾的蒸馍出柜了！
王师腾出手来，帮厨接着翻炒。
大笊篱派上了用场，池子里的土豆丝可以一根不剩的全捞出来。
土豆丝盛在筐子里，积水随即可以流出去。
成品即将出锅。
第二锅香菇青菜又要开始，三个人有条不紊的配合着每一道工序。
香喷喷的香菇青菜出锅了。
即将开始炒制土豆丝，先要备下葱花段。
半锅土豆丝，王师也是累的够呛。
好厨师就是一把盐的功夫。
火烧旺，油要煎，这样炒出来的土豆丝才入味。
出锅菜随即盛入保温箱，再有一会就要开饭了。
已经熬制好的三大保温桶的稀饭。
这一大盆香菇青菜可是孩子们的最爱！
保温箱已经通上电源，再过一个小时都还温暖如初。
开饭了！开饭了！最忙碌的时刻到了！
孩子们依着自己的口味选择菜品。
这碎娃光爱吃土豆丝！
“阿姨，给我舀点菜汤，我喜欢蘸馍吃”。
从窗口探进半个脑袋，看看今天都有什么菜？
排队打稀饭，这些孩子要比家里表现好多了！
安静有序的用餐环境。
打饭窗口的孩子们，各式颜色的餐具，自己打饭，自己洗碗，从小学会自立，这是锻炼孩子的好机会。
六年级的大同学一对一负责一年级的小同学，“大手拉小手”的帮扶模式几乎是每个供餐学校的优良传统。
一年级的碎娃们好奇地看着镜头。
吃的正香的一年级小同学，不知道你的爸爸妈妈看见你这般可爱模样，他们心里该有多高兴？
这是第一批用餐的小学部，再过十几分钟，中学部的又要开始享用他们的“营养餐”。
吃完菜馍，喝一碗热气腾腾的稀饭，胃里那才叫一个舒坦！
一边吃饭，一边思考问题的小姑娘！
这小家伙吃的真香！
小伙子，一顿要是能吃两个蒸馍，你一定能长得和姚明一样高！
吃两口菜，喝一口热汤。
这娃是土豆丝的忠实“粉丝”！
今天的饭菜真香，比我奶奶做的都好吃！
继续忙碌着的厨师们！
【后 语】
根据大数据显示，自施行“营养改善计划”以来，享受此暖心工程地区的农村义务教育阶段学生营养不良、贫血、身高体重等指标状况明显好转，学生是第一受益人，而广大农村地区的家长更是直接受益人。学生可以避免因为午餐而每天往返于家校之间，家长不用担心学生路途中的安全。部分在居住地方圆打零工的家长可以不用赶时间为孩子准备午餐，食谱丰富、营养全面的“营养餐”足以让广大群众放心，这是实实在在的一项“惠民”工程。
【作者简介】
时光捡漏者| ８０后老青年，有梦想，从未实现；有理想，现实骨感；有遐想，缺乏勇敢。有信仰，爱跑步，爱生活，爱思考，爱旅行的男子。乐于平淡，崇尚简单。走了一些地方，邂逅了不一样的风光，遇见过自认为最美的风景，接触过形形色色的人群，喜欢用寥寥文字与自己对话，喜欢用镜头捕捉世界。
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