美食|这十二种大兴安岭舌尖上的美味，全部吃过算我输！

北方的很多地区已经开始下雪啦，

阿尔山的第一场雪，也在10月初就开始了~~

如果有机会外出旅游，

阿尔山确实是一个很好的旅游胜地~

每一处的景色，出片率都超高~

分分钟变成电影主角！

风景如画的阿尔山，

仿佛仙境一般，

洗涤你的心灵，

让一切的烦恼，悲伤都烟消云散~

阿尔山不光有美景欣赏，

还有美食可以品尝，

是一个天然的美食区，

这里的食材才算的上是真正的天然无公害。

大兴安岭西侧的阿尔山满山遍野都是宝贝哦。

Essential Oil

美味唤醒  “阿尔山山野十二味”

“阿尔山山野十二味”由凉拌卜留克、干炸柳根鱼、野菜猪肉丸、蚂蚁煎蛋、天池鲫鱼炖豆腐、酥炸燕尾菜、小鸡炖蘑菇粉、酱焖老头鱼、排骨柳蒿芽、葱烧木耳蘑、岭南香米菜包饭、野菜粗粮饼十二道美味佳肴组成。十二道菜均为阿尔山目前餐饮体系中比较常见和受大众喜欢的，以及各时节阿尔山本地特色山野食材相关的菜品集合和升级，食材选取阿尔山地道原产地食材，绿色无污染，地域特色鲜明，呈现出独一无二的味道。 

- 01 -

凉拌卜留克

●食材调料

选用阿尔山特有的卜留克，简单切丝最大限度保留食材原始味道。

色泽：金黄。

口味：微辣鲜咸、清淡细腻、鲜嫩爽脆。

●营养价值

卜留克是VC之王，具有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，还能降血压等。

- 02 -

干炸柳根鱼

●食材调料

产于阿尔山乌苏浪子湖的野生柳根鱼，为冷水性鱼类，生长缓慢，是无小骨刺鱼。

色泽：焦黄。

口味：口味鲜咸、鲜香酥脆、肉质鲜嫩。

●营养价值

柳根鱼的主要营养成分为蛋白质和脂肪，比普通鱼类高出33.5%和41.76%。特别是维生素A.D.B6.B12含量很高，非常适合老年人和小孩食用。

- 03 -

野菜猪肉丸

●食材调料

使用阿尔山当地特有的生长在深山、草原等自然环境中的应季山野菜，天然无污染，猪肉采用农家散养猪，质地新鲜，风味独特。

色泽：金黄。

口味：微苦鲜咸，外酥里嫩，鲜而不腻。

●营养价值

含有蛋白质、脂肪、维生素A等丰富的营养价值，菜肉比7：3的搭配使得营养价值和口感最好体现出来。

- 04 -

蚂蚁煎蛋

●食材调料

选用优质的林区笨鸡蛋和阿尔山特有的黑蚂蚁。

色泽：金黄。

口味：口感微酸、爽滑油嫩，鲜香四溢。

●营养价值

蚂蚁有蚁酸，补肾益精，通经活络，解毒消肿。

- 05 -

天池鲫鱼炖豆腐

●食材调料

选用久旱不涸，久雨不溢——阿尔山最神秘的天池野生鲫鱼。最独特的是常年有籽。

色泽：汤色奶白。

口味：鲜香味醇、入口绵柔、细嫩甜美。

●营养价值

野生鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质等。

- 06 -

酥炸燕尾菜

●食材调料

选用阿尔山野生的燕尾菜，纯天然野菜，酥炸保留了野菜自然味道，又增添了丰富的口感层次。

色泽：金黄。

口味：微苦酥香，层次丰富，油而不腻。

●营养价值

性凉，含有丰富的维生素C和钙、铁等元素，味道鲜美、营养价值极高，具清热凉血、祛湿解毒的功效。

- 07 -

小鸡炖蘑菇粉

●食材调料

选用散养小笨鸡和阿尔山高品质鲜美野生小黄蘑的经典绝配。

色泽：微黄。

口味：咸鲜醇香，胶质丰润，野味十足。

●营养价值

小笨鸡高蛋白、低脂肪，肉质细嫩鲜美，蛋白质含量高达30%。小黄蘑独特的野生蘑菇鲜美味道，营养丰富，含蛋白质，属于高营养、低热量食品。

- 08 -

酱焖老头鱼

●食材调料

产自阿尔山乌苏浪子湖的野生老头鱼。

色泽：酱黄色。

口味：酱香浓郁，味道咸香，松软细腻。

●营养价值

有补血补肾健脾养胃的功效，营养丰富，含有人体所需的各种维生素、蛋白质、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，特别适合老人妇女儿童食用。

- 09 -

排骨柳蒿芽

●食材调料

选自于阿尔山林区改良的二代野猪排和阿尔山当地的野菜柳蒿芽。

色泽：汤色奶白、脆绿。

口味：鲜香微涩，荤素搭配，肉香纯正。

●营养价值

柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克，有破血行淤，下气通络之疗效。

- 10 -

葱烧木耳蘑

●食材调料

来自于阿尔山独有的山珍之一木耳蘑，当地人又称它餐桌上的黑黄金。

色泽：黑褐色

口味：咸鲜爽嫩，葱香四溢，菌香独特。

●营养价值

木耳蘑具有益气、润肺、补脑、凉血、止血、养颜等功效。含有大量碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。

- 11 -

岭南香米菜包饭

●食材调料

岭南香米来自北纬46°全球最佳水稻产区，大兴安岭南麓，松嫩平源边缘。稻田灌溉用水取自此发源于阿尔山的洮儿河，水质优良。

色泽：翠绿、微黄。

口味：微微酱香，菜味清香，米味甜香。

●营养价值

大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。

- 12 -

野菜粗粮饼

●食材调料

选用绿色无污染的天然野菜婆婆丁及阿尔山肥沃黑土地种植的玉米。

色泽：焦黄、微绿。

口味：咸鲜焦香、菜香清新，微苦回甜。

●营养价值

野菜婆婆丁（学名蒲公英）是一味中草药，性味甘、苦、寒，清热解毒可用于热毒症，尤善清肝热。黑土地种植的玉米中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高。

谁说只有大鱼大肉才是人间美味

大兴安岭野生山野菜大餐粉墨出线

爱吃的你是否已经垂涎欲滴？

快来让你的胃撒野狂欢吧！

---

DISCOVER MORE

﹀

阿尔山市文化旅游体育局

---

审       核：许 静

编       辑：张丹丹  

责任编辑：郑晓明

声明：转载请注明来源于《阿尔山市文化旅游体育局》官方微信