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柿子之乡——陕西富平

“墙头累累柿子黄，人家秋获争登场。”是深秋初冬时节“中国柿乡”富平曹村的真实写照。七月桃、 八月梨，九月柿子红了皮，霜降前后也是柿子成熟的季节，站在高处张望，曹村满山遍野的柿子，红红火火，令人沉醉。

富平曹村拥有万亩大柿园，柿子栽植历史特别悠久，从汉初就已经开始，距今有两千多年的历史。

随着农耕历史的变迁，千百年的嫁接选择，形成了富平尖柿这一独特的柿树品种，富平尖柿加工成富平柿饼的历史可追溯到明代，万历年间富平柿饼就作为贡品进贡给神宗朱翊钧。 1996年富平尖柿获得陕西省名、优、特产品金奖。日本、以色列等国内外柿子专家学者来富平考察交流时，对富平尖柿这一独特品种都给予了高度评价。2013年富平尖柿获得国家地理标志认证。

富平人认为柿子树是一年种植百年收益，被叫做铁杆粮食，特别是闹饥荒的年代，那当地人是印象特别深刻，就是靠这柿蒂柿花柿糠柿果，救活了很多人的命，所以当地人也亲切的把柿子树，叫做救命树。

一个文艺女青年与柿子结缘

代栗子是个十足的文艺女青年，采访过很多艺术家，写过很多关于艺术的文章。她的业余生活就是画画，弹琴，喝茶，日子过得慢悠悠地。

2015年一个偶然的机缘，代栗子获得了参与设计中国第一家柿博物馆的机会，她带领几个大学生梳理大量柿子的资料，了解柿子，了解富平。该博物馆将全国以及世界柿子的起源、历史、分布、功效、栽植、加工、衍生产品以及柿蒂纹饰文化等方面做了全面展示，同时重点介绍了富平柿饼加工技艺传承，讲述当地柿子栽植历史、品种、柿饼加工及器具等非物质文化遗产。

(柿寿星)

虽然富平的柿树也历经砍伐，但现存200百年以上的古柿树仍有近千棵。这些古柿树身上满是渭北民族社会风情的印迹，还有世事沧桑的物种变迁，它们已经是历史文化遗产的重要组成部分，是中国柿乡最好的见证。这些不不可多得的生命，不可复制的资源，是当地拥有的极其重要的生态、经济、历史文化、社会和遗传学的价值。

代栗子了解到富平大批农村青年进城务工，留下老人和儿童看护家园，且随着老人相继离世，柿树养护陷入困境，加上病虫害防治不到位造成柿树枯死，这让她感到十分痛心。古柿树是祖辈传承下来的珍宝，每年都会给果农带来丰厚的回馈，他们盼望着用柿树的恩赐来延续生命。

（曹村老人）

为此，她带领团队走进曹村镇的村村落落，寻找散落的遗迹；走进大山的边边角角，保护那些濒临死亡的古柿树，对百年年以上的柿树进行登记编号。

慢慢地，她把生活的重心都转到红彤彤的柿子上，她开始做与柿子相关的工作。她运用自己的艺术专业，将富平柿饼重新包装设计，并让全国的人民都能吃上这陕西的美味。她说通过富平柿饼将自己作品传播出去，她说那种感觉比卖画还要开心！ 2016年4月，她正式出任“柿子红了”的总经理。

“柿子红了”的总公司富平县骐进生态农业科技开发有限公司投资近两千万元，引进了日本现代化生产线，依托陕西科技大学专利技术，改善传统柿饼加工弊端，加工成陕西省名贵的汉族小吃富平柿饼，并且获得国家绿色食品认证。

柿子要转化成柿饼可非一日之功能完成的，每道工序也都有严格的要求。削完皮后有晾晒的过程，晾晒完了要捏心，捏心完了晾晒就会上霜，上霜以后下架才可以成柿饼。捏制不仅是塑形的一道关键工序，也直接影响糖分分解。柿霜就是果糖的结晶渗透出来的。“柿子红了”柿饼，质地透明，清甜爽口，营养丰富，具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能。

2015年，骐进牵头成立国家级林业示范合作社——富平大福柿子种植专业合作社。带动曹村镇六个村631户社员入社，其中贫困户270户，承接世行2200万元扶贫贷款项目，改善当地基础设施 54 21082 54 11541 0 0 7059 0 0:00:02 0:00:01 0:00:01 7058建设，推动传统产业转型升级，使村民依靠柿子产业脱贫致富。

春天代栗子团队帮助合作社农户销售大接杏，秋天帮助合作社农户对接永辉超市，使曹村石榴第一次走进大型生鲜超市。十月霜降时节，代栗子联合新农人相关组织以及媒体一起举办陕西富平柿子文化节，通过新农人的力量将富平柿文化传播至世界的⻆角落落。通过网络、媒体等各个平台，让全国老百姓都了解到富平柿饼。

她希望可以让文化带动柿业，借柿业做好文化。为此，她特地撰写《中国柿乡生态农业旅游项目书》，已经入选《全国旅游扶贫示范项目》，登上央视《创业英雄会》节目。春赏花、夏消暑、秋采摘、冬年庆，这里集合了富平土特产，农家乐以及自然文化的生态农业旅游。在这里，人们可以体验柿乡的历史文化，欣赏柿子红遍乔山的美景，品尝能带来甜蜜幸福的“柿子红了”柿饼。

（在中国柿博物馆为小朋友讲解柿历史文化）

广阔新农村，需要你和我

2016年，代栗子采访了近百农户，深入了解贫困现状。她说曹村地处北部山区，山不高，路不远，但却面临缺水干旱的现状，多数人的还都是窖藏雨水，撒上石灰和面面土沉淀后饮用。

曹村的农户们世代赖以生存的就是柿子树和杂果经济林，前几年的柿树炭疽病让大量柿树死亡，影响柿饼口感，造成柿饼销售不景气，这两年才渐渐好转，富平柿饼也搭上电商的快车扬风启航。然而农户贫穷的依然贫穷，大部分贫困的家庭都是老弱病残及先天智力欠缺，尚无法改变自己的命运，甚至生活陷入到艰难谋生的境地，根本无暇顾及外面的世界飞速发展变化。

在这电网和路网的质量尚需改造、人们的技能、知识水平也需加强。对农户们最好的帮助就是改变对农业的歧视，加强人力资源在农业发展中的作用，希望更多有志之士推进农业现代化，产业化经营。欢迎更多年轻人加入，广阔农村，大有作为，我们的路还很远。

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