每年7月，一辆辆载满普洱茶的货车从云南驶出，它们的目的地是广东的新会。

这些普洱茶将在这里，和柑橘结合，被加工成小青柑。

小青柑的制作工艺：

取七八月份的柑橘青果，去肉留皮，填充普洱熟茶，再干燥▼

这种叫“小青柑”的茶，既有普洱的醇厚，又有柑橘的清新，加上外形小巧玲珑，近年来深受年轻人的喜爱。

茶界“网红”小青柑

小青柑属于一种再加工茶，它的出现大约是在几年前。一种说法是当时新会有片果园因为修路占道要拆除，果子已经长出来了，弃之可惜，于是就有人按照大红柑的做法制成小青柑。

13年时，小青柑在茶叶市场上，鲜有人问津，一年销量只有几千斤；到了15年，越来越多人开始询问小青柑；16年开始，小青柑火得不可收拾，仅是今年的第二届新会小青柑交易会上，就产生了300吨的成交量，估计全国将有千万斤的销量。

而茶界上一个这样火爆的单品，还是10年前的金骏眉。

“这3年来小青柑都比较火，过完年后都是没货的。”堂友余宏伟对新农堂说，“今年的趋势，估计销量还要比去年翻一番”。余宏伟是新会本地人，多年来从事陈皮生意。

据他介绍，新会的小青柑主要销往山东、河北和湖北这几个省。

小青柑的销量暴增，也使得新会柑橘种植面积连年扩大，加工厂也如雨后春笋一般冒出来。

颜值高和口味新，

小青柑走红还有一个关键的因素——方便

“方便”主要体现在小青柑的从冲泡方法上：

其他柑普茶，如大红柑，在冲泡时，要先将外面的柑皮碾碎，和里面的茶叶混合，然后像按照传统茶叶冲泡方法冲泡。而且一颗大红柑的分量比较多，不能一次性喝完，还需要考虑剩余的部分的储存问题。

大红柑需要先碾碎▼

小青柑则完全不同，冲泡时只需将一颗完整的小青柑置入杯中，加水即可。

小青柑泡法很像泡茶包▼

小青柑一次一颗，方便携带，和茶包有异曲同工之妙。

说到茶包最知名的莫过于立顿，立顿打败了那么多中国茶厂，就是因为茶包使用方便、消费场景多、消费频率高......小青柑也是如此。

现代人，大多比较“懒”。

小青柑不是陈皮，却延长了一整个产业链

虽然新会陈皮闻名全国，但小青柑却不属于“陈皮”，属于“青皮”，两者在原料、制作工艺和功效上不尽相同。因为清楚其中区别，在新会，当地人喝陈皮茶就不会喝小青柑，外地比原产地火爆得多。

在小青柑出现之前，新会的陈皮是从9月份开始的，这个时候柑橘开始由青转黄，这个时候的柑橘被称为“大青柑”，能做陈皮；紧接着，11月份柑橘转为橙红，被称为“大红柑”，市场上大多数陈皮是由大红柑制成。

原本，未转色的青果不能制成陈皮，7月份市场上是没有产品的，而小青柑的出现，就弥补了这一空白。

后来，受到小青柑的启发，新会人又采用同样的制法将5月份的幼果做成了“柑胎”，再一次丰富了产品种类，延长了产业链。

新会柑的分类▼

小青柑火爆，价格却没跟着涨

今年特别火爆的单品，另一个要属小龙虾了，价格就一路飙涨，已经整整翻了一番。

问及这两年新会柑橘的价格是否随着小青柑的火爆而上涨，余宏伟的回答令我有些意外：“价格并没有大规模上涨，只有一点的，主要还是现在的量太大了，每年都在增产，其他地方也有在做，他们更有价格优势。”

原因一方面是跟风种植，新会本地的规模就扩大了不少；另一方面，小青柑是典型的劣币驱逐良币的市场。打开淘宝，上面小青柑的价格从60元/斤到2000元/斤的皆有，而正宗新会产地的小青柑，价格至少在300元左右。

淘宝搜索小青柑，很多店家都是月销过万件▼

小青柑的价格主要取决于柑橘、工艺和普洱茶三方面因素：

先说柑橘，小青柑需要正宗的新会柑橘，而新会的种植面积有限，产量远不及销量。

再说工艺，最常用的是烘干，有低温烘干和高温烘干之分，两者成本不同；还有比较少见的“生晒”，成本最高，不仅耗费人工、受天气影响，还需要放置一到两年才能饮用。

最后是填充用的普洱茶，由于小青柑中甘味浓烈，能一定程度地掩盖普洱的味道。所以许多厂家，都将小青柑视为低劣普洱茶的出路，市场上很难买到用“好茶”制成的小青柑。

“小青柑的优劣，在味道上表现的非常明显，说不定哪一天，因为劣质的小青柑，消费者就对这个产品失去了信心。”

小青柑还能火多久，你怎么看呢？

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