据说在餐饮行业，西贝贾国龙是很多人的崇拜者。
贾国龙从小就有很有商业头脑，天生爱折腾是大多数人对他的评价。
他能把一个西北小店做成年营收30多亿的大企业，真的很让人佩服！
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年近30，成百万富翁
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1967年，贾国龙出生在内蒙古，是个典型的北方汉子。
19岁那年，贾国龙考上了大连水产学院。
在外上学期间，贾国龙经常往家乡带些其它地方的特产倒卖。
然而，大二时，贾国龙突患神经衰弱症，不堪其扰的他退学回了家。
1988年，在家人的帮助下，贾国龙病情有所好转。
接着，他又做起了老本行倒卖商品生意。
他把从石家庄进口的商品卖到内蒙古，从中赚取差价，仅凭这项生意，刚21的贾国龙就赚了几万元。
因为对吃特别有研究，贾国龙又拿赚的钱，在家乡做起了餐饮业。
在80、90年代，国民经济刚刚起步的时期，贾国龙就曾在家乡的小县城开过咖啡厅、酒吧，还有西餐厅。
这些早期的餐饮店，引领了时尚潮流，成为年轻人向往的去处，贾国龙也因此出了名。
1996年，年近30岁的他已经年入百万，是个名副其实的百万富翁。
在贾国龙的带领下，临河被称为内蒙古的餐饮胜地。
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向外拓展受挫，亏损百万
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在家乡事业如日中天的时候，贾国龙开始了拓展全国的餐饮梦想。
1997年，在朋友的帮助下，他来到了深圳承接了一家海鲜酒楼。
然而，没过多久，由于经营不善等问题，就亏损了100多万。
第一次的投资失败后，贾国龙撤资回到了临河。
后来，又在镇政府的帮助下，贾国龙成功获得北京金翠宫海鲜大酒楼的经营承包权。
兴致勃勃的他，以为这次能在北京大展宏图，没想到的是这次他又赔了100多万。
经过两次失败后，贾国龙决定不做海鲜，专心做西北蒙古菜。
为了加快发展，他请来了当地知名度很高的歌唱家德德玛来代言，还不惜花大价钱在北京电视台、报纸做宣传广告。
2001年，西贝莜面村在北京大受欢迎，每天营收有4.5万元。
同年11月，西贝餐饮管理有限公司在北京成立。
过了1年，仅西贝北京分店就获得了将近1亿的营业额，贾国龙在北京站稳脚跟。
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发展迅速，经营的3点妙招
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发展如此之快的西贝莜面村，是如何经营的呢？
▸ 精选食材
据贾国龙所说，西贝在青海、甘肃、内蒙，包括陕西、山西等地都设立了生产原料采购基地。
每个原料采集基地有专门负责采集食材的人看管，他们的工作就是寻找北方地区最好、最有特色的食材。
经过严格的食材管理，为后面食物的生产制作奠定了基础。
贾国龙认为，原料才是一个餐饮店吸引人的首要元素，再就是产品加工工艺。
▸ 常换菜单
经常去西贝用餐的人，似乎早有发现，今年的菜单和去年的有些不一样。
因为贾国龙认为，仅靠优质食材无法满足顾客的需求。
时常更换菜单，推陈出新才是餐饮店的长久发展之道。
“餐饮业不仅需要美食家，更需要经营家！”贾国龙说。
一个企业最初的成功可能是依靠美食家，而稳定的发展依靠的却是经营家。
▸ 只做直营
凭借驰骋餐饮业多年的实战经验，贾国龙认为加盟经营很难把握好食品质量，这会阻碍企业的发展。
为了保证食品的质量，贾国龙选择直营经营。
门店数量不要求多，而在于稳定。
多的门店也不一定能实现盈利，只有稳定的门店才能盈利。
经过几年的发展，目前西贝的全国直营店仅60多家，分别在北京、上海、深圳、广州等中心城市。
虽然门店数量不多，但在贾国龙的严格管理下，90%的门店都处于盈利状态，每年创造的营收高达13亿。
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谋求上市，几经改革
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在直营店经营稳定的情况下，贾国龙也在着手公司上市计划。
从2011年开始，贾国龙就做了一些上市的准备。
从定位策略上，对西贝做了几次改革。
第一次，在全球战略公司的指导下，西贝的定位改为“西贝民间菜”。
后来，又在里斯的建议下，贾国龙把西贝的定位改为“西贝菜”，专做西北特色小吃。
然而，经过一段时间的发展，里斯又把西贝的定位改为“烹羊专家”，以羊肉为主打菜。
除了定位上的战略调整，贾国龙还采用了特色美食来增加西贝的知名度。
2012年，因在央视《舌尖上的中国》出境，陕北“黄馍馍”迅速走红。
很快，贾国龙就签约了黄国盛老人作为“西贝黄馍馍”的代言人。
为了将黄馍馍打造成西贝名吃，贾国龙在黄老汉的家乡绥德，专门建立了原料产地。
由于生产原料充足，质量高，西贝黄馍馍的销量日益增高。
在2012年这1年时间里，就销售了近1000万个。
后来，贾国龙又给西贝重新做了定位，不主推羊肉，还是做回以前的西北特色菜。
其实，贾国龙对西贝一直有着这样的规划：
从2012年开始到2015年，西贝的年营收必须保持30%以上的增长速度。
按照贾国龙的期望，2015年，西贝的年营收必须达到30亿。
随着时间的流逝，西贝年营收30亿的目标早已实现。
然而，贾国龙又了一个梦：
“未来，我希望西贝能出现在全国每一个城市，甚至是在全球各国也能看到西贝。”
来源：互联网分析师石榴姐（ID：ichuangyezhequanzi）
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