【城事筆觸】緬華僑城 三盞燈的前世今生

席捲東南亞的排華運動，驅使大批緬甸華僑來到澳門的三盞燈定居，而他們為澳門帶來了東南亞地區的美食，為澳門多元的飲食文化，更增一道濃郁的南洋風味。

現時已經換成了四個燈泡的「三盞燈」。<圖片來源：網絡圖片>

一支有三個燈泡，按品字型方式排列的葡式路燈柱，矗立在附近還是郊野之地的廣場中間，五條新開闢的道路以此為中心輻射開去，形成一張未來社區的藍圖。在那個已然逝去的年代裡，這支撐著三個燈泡的路燈，在低矮的平房當中宛如鶴立雞群，於是我們儘管把這個葡人稱為「嘉路米耶圓形地」的地方，叫做「三盞燈」。

嘉路米耶圓形地。<圖片來源：網絡圖片>

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編者註：現時矗立在廣場中的三盞燈乃是具有四個燈泡，引導坊間對「三盞燈」名字來源眾說紛紜，但根據澳門一位土生土長的建築師的說法，在以前還是拉電纜橫空而過為路燈提供電力的時候，燈柱的確只有三個燈泡，而後來該燈柱更換了三至四次，才變成現在四個燈泡的模樣。

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然而在第二次世界大戰以後，排華運動席捲東南亞各地，其中在緬甸，光是被捕和入獄的華人就多達數以千計，幾乎絕大部分的華人商店、工廠被洗劫或收歸國有，驅使了大批在地華人倉皇逃離緬甸。但在惶惑之際，澳門的這支三盞燈，卻照亮了這些被迫害的華人的歸國之路，為他們提供了安身立命的所在。

緬甸華僑為澳門帶來南洋風味。<圖片來源：網絡圖片>

僑城三盞燈的前世今生，待我從頭細說。

排華惡浪

有井水的地方就有華人，在久遠的年代，就已經有華僑因經濟、政治等原因而越洋打拼，其中昔稱「南洋」的東南亞更是華僑的主要集中地，然而上世紀六十年代發生在緬甸的排華運動，使三盞燈成為了今天澳門緬甸華僑聚居的社區。

說起華僑出國的歷史，最早可以追溯到秦漢之世，雖然過去歷代都有華人僑居南洋，但華人大規模移民出國，則主要是在鴉片戰爭以後至新中國成立的這百年之間(1840年至1949年）。當是時正值工業革命及帝國主義的時期，英、法、美等國紛紛在東南亞等富於天然資源的地方進行殖民統治，並在廣東、福建等地或招或拐地運載大量華工到當地，從事非人道的生產工作，無數華人因此死於奴役或疾病，為近代華工移民史寫下泣血悲歌。

在美國修建鐵路的華工。<圖片來源：網絡圖片>

然而儘管華僑在海外的生活異常艱苦，但在憑藉堅毅的意志和數代累積之下，華僑還是逐漸掌握了當地的經濟，尤其是在二戰之後，增長更是快速。根據統計，在戰後十年，緬甸華商佔據了該國的稻米出口及運輸的80%；私營工業的75%亦由華商掌握；由華人開設，資本超過1百萬緬元的企業就有84間，華人的經濟實力可見一斑。

在緬甸的雲南會館。<圖片來源：網絡圖片>

但顯然地，這種民族經濟的不平衝發展，同時伴隨著極大的社會暗湧。事實上，東南亞的排華事件自二十世紀初便一直時有發生，隨著二戰以後帝國勢力土崩瓦解，包括緬甸在內，東南亞各地的民族力量開始冒起，社會進入重新整合的時期，而與此同時，中國與東南亞各國的外交關係漸轉緊張，致使長期累積的反華情緒在此時達到高潮。

「六二六事件」死去的華人。<圖片來源：網絡圖片>

1963年，當時的緬甸奈溫政府下令停辦中文報刊，其後逐漸將超過十萬的私營企業收歸國有，當中就有不少是由華人經營。1967年6月26日，緬甸發生大規模排華暴動，史稱「六二六事件」。事發當日，軍政府逮捕了多位仰光的華僑領袖，隨後大批當地人一連兩日衝擊華人社區，對該處的華人燒殺搶掠，宛如戰亂。在如此嚴重的反華事件下，驅使大批的當地華僑撤離緬甸，往別處安身。

緬華僑城

在這支三盞燈尚未豎立的時候，這裡曾是昔日龍田村的範圍。在1848年的亞馬喇事件以後，葡人快速向城北擴展，直達關閘，而三盞燈亦自此落入了葡人手中，成為了葡籍富人興建郊外別墅的地方。然而到了二十世紀初期，澳葡政府在此處開闢道路，營建新區，而這些原來的花園洋房，亦在四、五十年代被拆卸，重建為數層高的住宅。

在三盞燈，現已拆卸的一座洋房。<圖片來源：網絡圖片>

三盞燈現時的官方名稱是「嘉路米耶圓形地」，但在起初之時，這裡本是以規劃該區的工程師亞利鴉架來命名的，但當時的市議會對此事意見不一，最終決定以第105任澳督嘉路米耶來稱呼這個新區，而亞利鴉架則只能用來命名其附近的一條街道，即今天的亞利鴉架街。 

及至上世紀六十年代，東南亞各地掀起排華浪潮，致使前來澳門定居來自緬甸華僑迅速增加。由於不少華僑在緬甸時已遭政府掠奪財產，而離緬時又受到資金限制，加上澳葡政府需要收取2千至1萬3千澳門幣的移民費，令大多緬甸華僑無力在市區(主要指內港一帶)置房居住，因而選擇三盞燈、新橋這些市區外圍的衛星區域落腳。

上世紀的內港，是澳門最繁華的地方。<圖片來源：網絡圖片>

在華僑移民潮的時候，澳門的緬甸華僑相當團結，常有人在20號碼頭義務接引同樣來自緬甸的華僑，帶領他們的目的地(如有)或自己的家中安頓，再協助他們辦理手續，尋找工作。隨著澳門緬甸華僑的人數不斷增加，歸僑總會、緬華互助會、黑貓體育會等社團亦相繼在三盞燈成立，為緬甸華僑提供各類型的社區服務，最終形成了一個以三盞燈為核心的華僑社區。

澳門緬華互助會，至今仍活躍於澳門各項社會活動。<圖片來源：網絡圖片>

當是時，澳門的經濟結構開始轉型，過去神香、火柴、炮竹大三手工業逐漸息微，成衣、玩具等勞動密集型加工業蓬勃發展，加上旅遊業亦漸次起步，恰好為這些緬甸華僑提供就業機會；另一方面，有部分來澳的緬甸華僑擁有較高的學歷，因此亦投入到教育、醫療、建築等行業，支撐當時澳門社會的快速發展。

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編者註：當時屬中產的緬甸華僑一般都選擇政治環境較自由，留境法律較寬鬆的澳門定居，當時「：(緬甸華僑)有錢的(乘飛機）飛來澳門，沒錢的（坐船）游回大陸」的說法；而當時的確亦有華僑歸國後在澳門投資設廠，一方面加強澳門的經濟實力，另一方面為其他緬甸華僑提供工作機會，貢獻良多；而亦有部分學歷較高的人投身公職，據稱現任澳門社會文化司司長譚俊榮即是緬甸華僑的後裔。

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澳門上世紀工業時代的成衣業非常發達。<圖片來源：網絡圖片>

而當澳門的緬甸華僑有了經濟能力以後，亦隨之帶動了相應的消費需求，因此販售魚湯粉、椰汁雞麵等的食肆亦在三盞燈內應運而生，甚至繼而成為了澳門人日常飲食習慣的一部分，為澳門的多元文化，更增一道濃郁的風味。

南洋之味

不少東南亞華僑來澳定居後，以開設家鄉風味的食肆營生，為澳門帶來了緬甸、印尼、越南等東南亞地區的美食，而由於歸國華僑之中以緬甸華僑人數最多，因此說起在澳門的南洋之味，亦以緬式美食最為風行。

澳門一間知名的緬式食肆—雅馨。<圖片來源：網絡圖片>

緬甸由於盛產稻米，因此緬甸人一般以米飯、米粉為主食，烹調取向以酸、辣、香為主，香料、咖哩的使用少於泰國、印度，而在澳門開設的緬式食肆基本上都經過一定程度的調整，提供適合澳門人少辣口味的緬式美食，這些食肆店內一般都會以緬甸的風景畫、明星掛曆等作為裝飾，部分店舖餐牌上更會寫上緬文，異國色彩頗為鮮明。

緬式食肆內景。<圖片來源：網絡圖片>

說起當首推幾乎所有緬式食肆都有提供的魚湯粉。一般而言，魚湯粉須要用上大量的鰍魚或黃鱔，將其拆肉起骨來熬煮湯頭，並用上大量洋蔥、蒜頭、胡椒、香茅、魚露等香料辟除魚類的腥氣，再加上用黃薑粉炒過的香蕉樹芯增添風味，製成濃稠的魚湯，再配上金邊粉、炸物，而食用前則再加上芫茜、蔥花及檸檬汁，鮮美非常。

緬式美食魚湯粉。<圖片來源：網絡圖片>

除了魚湯粉以外，將雞件煮成緬式咖哩雞，用洋蔥、椰汁、蒜頭、馬豆熬煮湯頭而成的椰汁雞麵，亦是較受澳門人歡迎的食物之一；另外，三盞燈區內有一間提供豬腦麵的緬式食肆，亦頗為知名。然而根據學者的說法，豬腦本是廣東的常見食材，而食用豬腦的文化應是在上世紀經由海路貿易傳入緬甸，並在當地發揚光大，爾後又因排華關係重新進駐澳門，乃是一個「出口轉內銷」的現象。

其他緬式美食。<圖片來源：網絡圖片>

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編者註：因為食材成本、來源等原因，亦有緬式食肆改用塘虱來熬湯；至於炸物方面，則有油條、豆餅、魚餅、洋蔥、蒲瓜等；同時傳入澳門的緬式美食還有以花生、洋蔥、肉鬆為配料的緬式撈麵；豬耳沙律、青木瓜沙律等涼拌菜式，在此不提。

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時代翻過新的一頁，上世紀數以萬計來澳安身的緬甸華僑，早已不分緬、華的融入在澳門社會之中；而隨著第四盞燈的添上，三盞燈區亦已成為澳門一個繁華喧嚷、密不可分的社區。然而今天再走進區內，仍能在節比鱗次的緬式食肆中，感受到濃厚的南洋色彩，只是當年在風飄雨搖中的倉皇，已隨著華僑歸國史的沉澱，而消散在往昔的風中了。

<採編：Franky>

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