正宗麻辣素卤藕片，好吃停不下来

  配料表

藕

辅料：卤包

八角：7克	丁香：4克
桂皮：12克	香叶：2片
川芎：7克	甘草：10克
白蔻：5克	草果：1粒

卤汁材料A	香芹	2条
姜	30克
油	100毫升

卤汁材料B	辣椒酱	200克
花椒	10克
麻椒	10克
干辣椒	40克
小红辣椒	20克

卤汁材料C	素高汤	1200毫升
酱油	200毫升
白糖	1大勺

红油材料	干辣椒碎	150克
油	1大勺
香油	2勺

  详细步骤

1爆炒

  姜切片，芹菜切段备用；锅中倒入100ml油，小火，放入卤汁材料A里所有材料，炒至微焦黄时，加入辣椒酱继续用小火不停的翻炒；翻炒至微微焦香味时，加入花椒，麻椒干辣椒和新鲜小红辣椒，翻炒几下；

2煎炒

另一锅中加入卤汁材料C，放入卤包然后把炒好的酱料倒入刚爆炒的锅中；大火开锅之后，转小火煮至40分钟，即可关火

3卤汁

等卤汁放凉就可以卤汁了，卤食物之前，要把辣椒和酱渣滓过滤干净，留下纯净的卤汁进行卤制。

4卤藕片

藕洗净切片，然后用水焯熟，不要太久，要保证藕的脆干；焯好的藕，放入卤汁中，浸泡3个小时以上；

锅中倒入红油所需要的油，小火，放入干辣椒碎，慢慢炒出香味，待辣椒微微发焦时，就可以关火。 等红油放凉沥出干辣椒，留下红红的辣椒油就可以了。

  完成图

小贴士☑卤包可以买现成的，我用的就是现成卤包
☑ 如果不能吃辣的，就不要放新鲜的小红辣椒了

☑卤汁要煮上40分钟，让辣椒释放出辣味

☑最好卤汁浸泡一晚上在卤制食物，这样做的目的是让辣椒的味道能充分融入到卤汁中。☑ 卤汁食物之前，要把卤汁里的辣椒和酱渣滓通通过滤干净，留下纯净的卤汁

☑如果喜欢吃辣，最后在卤好的藕片上浇上红油，美味升级！

2017鸡年

过一场茹素的新年

- END -

茹素人生 .您身边的素食好帮手！
养生·健康·环保 | 免费公益的素食养生平台

茹素放生小管家| rusulife888