降温了，来一碗大西北的素烩麻食吧

  麻食，也叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，地道传统小吃。 我国北方叫它“手撇面”、“捻面卷”，南方人叫“猫耳朵”、“空心面”。宁夏山区的回民叫它“麻食子”，四川地区的回族习惯称之为“次面子”或“鱼儿钻沙”。

麻食薄厚适中，劲道耐煮，搭配各种素食材料一起烩煮，美味无法挡。

准备食材

食物清单

面粉	适量
西红柿	一个
土豆	一个
豆腐干	四分之一
木耳	适量
腐竹	适量
豆芽	适量
豆角	3根
香菇	三颗
红萝卜	五分之一
香菜	适量

详细步骤

1

凉水加盐和稍团面团，撒玉米粉；擀饼状；切条

2

面条再切丁；捏成猫耳朵状（有近照哦，学起来）

3

麻食就这样全部捏好啦

4

把准备好的食材都洗净，切丁。

5

锅中加油，凉油的时候方辣子，开中火慢慢熬制；期间要不停的搅动，至微微发暗红。

6

把准备好的所有食材倒入锅中；直接加水煮开，倒麻食同煮，期间加盐、五香粉、花椒粉、酱油；大约煮七八分钟后就可以出锅了。

7

撒上香菜点缀就即可。萌萌哒~口水都留下来啦

点评

►麻食是西北地区老百姓喜欢的一种面食，薄厚适中，劲道耐煮，适合烩菜烩汤，用炖好的素食高汤烩煮那就更加美味滋补。同时，讲究营养搭配的童鞋可以放入你喜欢蔬菜，豆腐干，菌类，煮熟的花生，黄豆都可以放进做麻食，菜越多样口感也会越丰富。

► 一般情况下我做麻食用十几种菜都是很平常的事啦。如果菜料够丰富那也就不用拌凉菜了，一抹油泼辣子加一勺醋就调出了西北人们常吃不腻的烩麻食！

►天冷来一碗热气腾腾、咸鲜微辣的烩麻食总是最让人惦记着。醒面时间要充足，至少半小时，最后的那一搓很关键，筋道爽口靠的就是这个，做好的麻食煮至8分熟就要捞起，超级好吃，一起来学习吧！

往期素食菜谱

2017鸡年

吃素是福，福来运来好事来

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