陶傑【812】日本雞蛋

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肺炎疫情尚未平息，全球經濟哀鴻遍野，但是日本財務省統計，日本雞蛋出口增勢迅猛，年初至今比去年同期增加兩倍，已經超過去年全年，再創紀錄。

據說日本雞蛋出口大增，首先是因為日式料理如溫泉蛋、牛肉鍋、親子丼等，在全球大為流行；另外，日本雞蛋品質優秀，食用安全，而在全球市場上深得信賴；加上社交隔離政策，迫使許多人留在家中下廚，因此雞蛋銷量逆市增長。

其中香港佔日本雞蛋出口的絕大部份。在自由市場裏，這一家買不到，可以隨時幫襯另一家，而使短缺、囤積、抬價等風險減到最低。自由市場是一個十分理性的地方：自由選擇，買賣信用，缺一不可；入貨量增加，價格又會相應調整，受益的主要是消費者。

自由市場的運作，按照亞當斯密的理論，是植根於良好的道德基礎，因為優質貨物和顧客的權益，是雙贏局面，東西愈好，生意愈興隆，愈能擴大規模，減低成本，則受益的人也愈多，日本雞蛋大規模出口，甚至有宮崎縣的雞蛋出口商表示：出口能力有限，幾乎供不應求。因為顧客的選擇標準，其實很多樣，並不一定是價低者得，在自由市場成熟的地方，「性價比」才是顧客的優先考慮。

日本是個神奇的國家，土地資源有限，但農產品和日用品都可以大規模出口。香港則是一個依賴進口的城市，這次少了馬來西亞和泰國的雞蛋，但從消費者的角度出發，可以自由選擇而買到日本雞蛋，也算幸運了。