查看原文
其他

【边疆时空】跟傣族人一起品尝“竹子”美食

2017-07-01 边疆时空

【新朋友】点击上方“边疆时空”关注我们

【老朋友】点击右上角“...”,分享精彩文章给朋友们、

云南西双版纳,有着温婉如水的傣族姑娘,让人垂涎欲滴的傣味美食,保存完好的热带雨林……在这样一个美好的地方,除了游山玩水,更值得一试的是这里的“竹子”美食,现在就带上你的胃,来西双版纳当一回“国宝”。

1

竹笋

傣族居住的地方有大片的竹林,一场雨后,各类竹笋便会冒出尖尖的脑袋,呼吸着雨后竹林中的清新空气,伸展着躯体。

竹林里的这些新鲜竹笋是美味的盘中餐,甜笋、苦笋、黄笋、毛笋、酸笋,炒着吃、煮着吃、烧着吃,每种烹饪方式都能做出独特的美味。酸笋一般是腌制后的笋,用来煮鸡肉或是炒牛肉最受人们喜爱,而甜笋则适合新鲜素炒,吃起来还能尝到雨水的甘甜之味,十分爽口。

2

竹筒饭

傣族竹筒饭,不仅好吃,制作过程也很有趣。西双版纳有种香竹,砍来做竹筒饭味道分外香甜。做竹筒饭前需要到竹林里砍来较嫩的新竹,并锯成一节一节的竹筒,把提前泡好、泡软的当地优质糯米放入竹筒中,根据口味在米中添加调料,然后放适量水,最后用芭蕉叶将竹节封口,放在炭火上烤熟即可。用炭火烤出来的竹筒饭吃起来更有味道。在打开竹筒之前可以轻敲几下,方便让糯米饭和竹筒脱离,吃的时候更方便。喜食肉者还可在泡好的米中加入肉末和调料,吃起来别有一番滋味。

3

竹筒菜

竹筒饭的香糯让人入口难忘,竹筒菜也应运而生。鲜香甜美的竹子搭配新鲜的食材,经过慢火蒸熟,食物吸收了竹子的清香,更加鲜美。新鲜食材与自然生竹完美搭配,能做出绿色健康的美食。热带雨林中会生长出许多山茅野菜,这些菜与肉和在一起,经过竹筒烧制或是蒸煮,都会带有竹子的清香,让菜和肉的味道更加浓郁。除此之外,也可将竹筒剖成两半当做盛器,不仅看起来生态自然,吃起来也有竹林的清新味道。

4

竹虫

云南的昆虫宴震惊了很多人,也吸引了许多勇士前来挑战。有竹子的地方多有竹虫,看上去软软糯糯的竹虫经过当地人简单的烹饪,便成了饭桌上一道营养价值极高的特色美食。当地人多用油炸竹虫,然后撒上盐便可,趁热食用,酥脆可口,满嘴蛋白质的味道也让人十分享受。大多数人第一次吃竹虫多少会有心理障碍,但只要吃了第一次,便会发现非常美味。

5

竹条夹烤鱼

傣味竹条夹烤鱼颇具特色,征服了无数人。将山上砍回来的细竹条从中间剖成两半,两端用竹篾拴紧固定。然后将新鲜的鱼放入调料腌制,将腌制好的鱼穿过两根竹条间的空隙,架在火堆上翻烤,烤鱼的香味和香竹的清香融合在一起,让傣味烤鱼也有了竹子的清香,吃起来清爽不油腻。

6

竹筒酒

傣族米酒纯正香醇,抿一口温喉下菜。将自家酿造好的傣族米酒从酒缸中打出,放入竹筒中封存一段时间,让原本只有糯米香味的米酒吸收竹子中天然的清香。等到再次将酒从竹筒中倒出入口时,酒便有了一种让人惊艳的醇香,令人回味无穷。

7

竹筒茶

西双版纳的傣族人生活得如诗似画,连喝茶也具有诗情画意。西双版纳人喜欢喝竹筒茶,这样的竹筒茶往往也是自家烤制而成的。先将晒干的春茶放入刚砍回的香竹筒内,放在火塘的三脚架上烘烤,至茶叶软化,用木樟将竹筒内茶叶舂压后再装进竹筒,边装边烤边舂,直至竹筒内茶叶填满舂紧为止。待茶烤干后,削开竹筒取出圆柱型的茶叶,掰少许茶叶放入碗中,冲入沸水约五分钟即可饮用。

责编:阿彦

本文图片均来源于网络

文字来源:和心旅行

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存