【边疆时空】清补凉——海南人的解暑良品
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炎炎夏日,暴晒在烈日下的万物都有种打蔫儿的感觉,即使被称为避暑胜地的哈尔滨也被晒成了火焰山,人们挂在嘴边的一句话往往是:
为什么这么热?!
这是一个好问题!
让我们来查一下天气到底是什么样的 ↓
别急!面对持续的高温天气贴心的小编为大家准备了特别栏目——清凉特辑,伴你度过难熬的酷暑~不许再有小情绪咯~
我们本期的主题就是 够清凉 够美味 够吸引人的
解暑美食——海南清补凉
早在上个世纪20年代,海南就有了清补凉,那时清补凉主要在街头巷尾一些临时的小摊点出售,有个别小茶馆里也有清补凉卖。上个世纪40年代时,三五个铜板就可买到一碗清补凉。海南省烹饪协会副会长唐人志说:“清补凉曾登堂入店经营过。”大概在1953年,当时海口第二饮食公司(合作店)有10多个门市店,部分店便把清补凉“请进店里经营”。唐人志说,当时国营单位有劳保规定,在夏季单位要发给职工清补凉,以此降温消暑,因此到5~8月,经营清补凉的门市店生意非常好。
清补凉是海南经典小吃之一,历史悠久,极具特色。公元1097年,北宋著名文学家苏东坡流放海南期间,品尝过当地百姓制作的椰奶清补凉后当场盛赞:“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。”
首先将红枣、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、汤圆等分开煮熟,别煮太烂,捞干。
然后准备冰块、红糖,有红糖浆最好,再把上面几种原料混在一起,掺上椰子汁即可调和成一碗消暑清爽的饮品。
海南清补凉不同于广东一带的凉茶,据中医学说凉茶虽是降火之物,但不宜多喝。 而海南清补凉不但可以降火,且甘甜爽口。
海南省烹饪协会秘书长林俊春介绍说,海南的清补凉,主要根据当地的气候、生活习惯,采用的是消暑降温的原料。一般清补凉的原料少的有10多种,多的有20多种。
营养与功效
清补凉中富含多种维生素、性质温和,有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、减少脂肪、美容等功效。其中椰奶含有大量植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸和锌、钙、铁等微量元素,是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。
责编:阿彦
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作者:海大小黄
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